Velouté de mâche, œuf de caille et lardons

Inspiré d’une recette de Philippe Etchebest, avec principalement de la mâche, de l’oignon bien sué pour bien relever le goût du velouté, des pommes de terres, un bouillon de volaille, crème, œufs de cailles et les restes de ma baguette de trois jours et des dernières feuilles de coriandre ✨