Dus je hebt nu zoet, zuur, zout, umami en ambachtelijk
Als verstokt vleeseter kan ik niet wachten tot er goed kweekvlees beschikbaar is. Ik zal nooit stoppen met vlees eten maar diervriendelijk vlees heb ik totaal geen problemen mee, mits het maar net zo lekker is.
Met de voortgang in het afgelopen decennium op het gebied van kosten zonder schaal stemt hoopvol dat we diervriendelijk goedkoop vlees mogelijk kunnen maken. Daarnaast is het veel efficiënter qua grond gebruik en maakt dit weer verdere ruimte beschikbaar.
Ik hoop gewoon op de teloorgang van de bio-industrie, de big agro bedrijven, de militante boeren en de verschrikkelijke slachthuizen.
Voorspelling: kweekvlees wordt pas een success als ze een minder onsmakelijke term verzinnen dan “kweekvlees”.
Maar waar smaakt ambachtelijk naar?
Ik vind de term ‘humaan geslacht’ dier altijd zo lachwekkend in Nederland….
Kweek vleees is al in diverse landen beschikbaar. Mijn dochter heeft het tijdens haar studie in de VS op, vindt het qua structuur en ‘vlees gevoel’ prima maar qua smaak wat flauw. Dat komt voornamelijk door het ontbreken van dierlijke vetten aan het kweek vlees, dat de smaak geeft.
Persoonlijk eet ik veel vlees vanwege de voedingswaarde, hoe gaan ze dit integreren in kweek vlees? Dat is kunstmatig gezien toch bijna niet te doen?
Ambachtelijk klinkt echt als een politiek correcte manier om te zeggen dat het niet te vreten is.
15 comments
Dus je hebt nu zoet, zuur, zout, umami en ambachtelijk
Als verstokt vleeseter kan ik niet wachten tot er goed kweekvlees beschikbaar is. Ik zal nooit stoppen met vlees eten maar diervriendelijk vlees heb ik totaal geen problemen mee, mits het maar net zo lekker is.
Met de voortgang in het afgelopen decennium op het gebied van kosten zonder schaal stemt hoopvol dat we diervriendelijk goedkoop vlees mogelijk kunnen maken. Daarnaast is het veel efficiënter qua grond gebruik en maakt dit weer verdere ruimte beschikbaar.
Ik hoop gewoon op de teloorgang van de bio-industrie, de big agro bedrijven, de militante boeren en de verschrikkelijke slachthuizen.
Voorspelling: kweekvlees wordt pas een success als ze een minder onsmakelijke term verzinnen dan “kweekvlees”.
Maar waar smaakt ambachtelijk naar?
Ik vind de term ‘humaan geslacht’ dier altijd zo lachwekkend in Nederland….
Kweek vleees is al in diverse landen beschikbaar. Mijn dochter heeft het tijdens haar studie in de VS op, vindt het qua structuur en ‘vlees gevoel’ prima maar qua smaak wat flauw. Dat komt voornamelijk door het ontbreken van dierlijke vetten aan het kweek vlees, dat de smaak geeft.
Persoonlijk eet ik veel vlees vanwege de voedingswaarde, hoe gaan ze dit integreren in kweek vlees? Dat is kunstmatig gezien toch bijna niet te doen?
Ambachtelijk klinkt echt als een politiek correcte manier om te zeggen dat het niet te vreten is.
“Hmm oh ja, smaakt echt… ambachtelijk”
Wat een paradox.
Ultra processed foods zijn [aantoonbaar slecht voor de gezondheid](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38418082/). Om van een hoopje stamcellen uit een spier een stuk, ehm, “vlees” te maken is ongelofelijk veel technologie nodig. Meer ultra gaat niet. En dit moet een “gezond” [alternatief voor vlees](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32118026/) zijn? Net zo gezond als [margarine](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10885328/) vergeleken met boter? Gadver.
Eindelijk iets wat me een beetje happy maakt goed nieuws
Als het betaalbaar en lekker is eet ik het. Ik eet nu vlees omdat het goedkoop en lekker is. Ben een simpele eter, ik zie vlees, ik eet.
Het woord ambachtelijk heeft kennelijk geen betekenis meer.
Ambachtelijk is zo’n prachtig woord wat eigenlijk niks betekent. ‘Ambachtelijk bereid’ ehm… Okay.
Mosa Meat uit Maastricht is ook goed bezig.