Meilleur pizza que j'ai pu faire. 65% d'hydratation.
24h de pointage (dont 20j frigo) et environ 24h d'arrêt (dont 20h frigo)
Le choix de la farine est vraiment important selon le protocole choisi
by didykong
Meilleur pizza que j'ai pu faire. 65% d'hydratation.
24h de pointage (dont 20j frigo) et environ 24h d'arrêt (dont 20h frigo)
Le choix de la farine est vraiment important selon le protocole choisi
by didykong
3 comments
enfoiré !
par contre 20 jours dans le frigo, faut pas être pressé no affamé
Et donc, c’est quoi la farine utilisée ?
Chouette résultat, manque deux feuilles de basilic pour faire joli et un peu de goût et c’est une pizza de restaurant