Calitatea carnii din comert

6 comments

1. E complicată povestea cu produsele de provenienta animala din comert, faza e ca acel cod nu iti da garantia neaparat de calitatea produsului propriu-zis, da este un indicator dupa care te poti lua, dar asa cum eticheta de bio de pe produsele de origine vegetala nu inseamna ca nu s-au folosit deloc chimicale ci ca acele produse au maxim 20% chimicale folosite, asta prin comparatie cu cele fara acea eticheta. Deci acel cod prezent pe cutia de oua iti poate zice daca gaina aia ce o facut oul respectiv, a vazut macar o data in viata ei un fir de iarba. Legat de carne, aici treaba e la cu totul alt nivel pentru ca pe langa nivelul de trai al animalului mai intra in calcul si medicamentele, posibile boli ale acestuia, alimentatia, etc,etc… Si colac peste pupaza, sa zicem ca un crescator face o treaba fenomenala in a creste un animal, fara medicamente, steroizi, free range, etc… Se vinde acel animal la abator iar in urma procesarii cărnii oricum se adaugă tot felul de substante pentru a potenția gustul, aspectul ori pentru conservare.
   Practic, din comert e foarte nasol cu produsele animale daca vrei sa mananci “curat”
   As zice ca cel mai bine apelezi la o băcănie ca probabil gasesti acolo produse artizanale, care drept e ca probabil o sa fie putin mai scumpe

2. Din pacate nu prea poti sa gasesti informatii despre asa ceva.

   Nici alea pentru oua nu asigura ca fermierii tin la bunastarea gainilor de la care vin ouale.Pot fi inghesuite in tarcuri,cu antibiotice si hormoni,dar tehnic sunt ar fi crescute la sol.

3. Cel mai simplu e cu pasarile: totul e crescut in interior, izolat de lumea exterioara din motiv de boli. Si nu se folosesc hormoni – e un mit. Puiul standard (fara grasime pe el) e crescut in max.3-4 luni si sacrificat. Tot ce creste mai multe luni nu mai e viabil economic. Se mai cresc pentru cei care dau 30-40 lei pe kg de pui. Anumite medicamente se mai folosesc, dar cu 2 saptamani inainte de sacrificare – nimic. Se fac analize, si daca se gasesc urme de medicamente – nu mai poate fi vandut tot lotul pentru consum uman. Deci, marii producatori au grija la asta.Asa ca din punctul asta de vedere – carnea de la supermarket e cea mai putin probabil sa aiba substante nocive omului. Poate fi doar stricata si spalata :)) Carnea proaspata nu se prelucreaza pentru gust si conservare cu nitriti….ar fi obligati sa scrie cantitatea pe caserola.
   Porcii se cresc cam la fel in circuit inchis – orce boala mai nasola inseamna sacrificare in masa. Medicamentele costa mult…deci cel mai bun lucru e preventia. Se cresc tot rapid si in spatii mici sa consume cat mai putina energie si sa creasca rapid – parca 6-7 luni.
   La vita nu stiu care e ciclul.

   Luata de prin piata de la “tarani” – eu nu as risca. Pe aia nu-i verifica nimeni de medicamente si alte probleme.

   Ramane metoda cu ruda de la tara. Hranesti animalul/pasarea cu ce crezi ca e ok si aia e. O sa te coste de 2-3 ori mai mult decat la supermarket – dar daca e asa important pentru tine, dai banul si ai motiv sa pastrezi relatiile cu rudele 🙂

4. Puiul e sacrificat la 28zile. Da…de cand iasa din ou pana ajunge la ~1.5kg in viu trec doar 28zile. Majoritatea is crescuti la sol in hale (echivalent cod 2 la oua). Furaje si antibiotice la nevoie(daca unu din cei 1000pui din hala e bolnav, toti primesc). Daca vrei carne mai de calitate, cauta un crescator mai mic, si cumpara puiul intreg(carcasa); il portionezi tu acasa. Asa sti ca e proaspat.

   Porcul are 6-8luni, fiind sacrificat la ~80kg. La fel, crescut in tarcuri/baterii de 10-20buc. Hranit cu furaje, faini si altele. Antibiotice doar la nevoie si doar la “tarcul” bolnav. Incearca sa cumperi direct de la magazinele fermelor sau de la vitrina din supermarket. Evita carnea portionata si ambalata de intermediar gen “IonFermaSRL”.

   Carnea etichetata ca eco, ofera garantia ca acel animal nu a primit antibiotic, nu ca nu a fost tratat cu alte medicamente sau hranit cu furaje cu adaos de hormoni de crestere; pentru a fi buna de consum, cu 14zile inainte de sacrificare nu se mai da nimic tratament.

   Contrat mitului romanesc cum carnea este injectata sa traga la cantar; ea defapt este scufundata/injectata cu o saramura, sa reziste mai mult: ~10-14zile de la sacrificare. Legal este voie doar injectarea pasarilor si cu o cantitate de maxim 5% din greutatea initiala. Carnea de porc sau vita nu e voie sa fie injectata.

   Atentie la oua-le din piata, ca is de la “tarani”: daca nu stiti cum is crescute acele gaini mai bine nu luati: este posibil ca gaina respectiva sa fie pe antibiotice, ce se duc direct in oua si nimeni nu ii verifica;

   P.S: uita-te la Nr Lot daca cumperi carne ambalata: uneori, depinde de producator, in seria aia de cifre e trecuta si ziua/luna sacrificarii. Asa poti gasi carnea mai proaspata.

5. Si eu am mancat acum cateva zile niste mici si sincer m-am simtit putin luat prin surprindere de valul de emotii care m-a cuprins. Carnea respectiva cred ca a purtat cu ea o incarcatura emotionala negativa. Stim cu totii ca esti ceea ce mananci, din pacate.

6. paging u/Silviu_Man