Wymieszać mąkę i zakwas z wodą do połączenia składników, zostawić na około godzinę. Po tym czasie dodać sól, dobrze wyrobić ciasto. W kolejnym etapie wykonać trzy składania co 40 minut. Formowanie wstępne ciasta, odpoczynek 15 minut. Końcowe formowanie bochenka i przełożyć do koszyka rozrostowego. Pozostawiamy w temperaturze pokojowej na jedną/dwie godziny a następnie wstawiamy do lodówki na kilkanaście godzin.
Wyjęty z lodówki tuż przed pieczeniem.
Wypiekany w aluminiowym garnku z szklaną przykrywką, piekarnik nagrzany do 250 stopni – po włożeniu bochenka temperatura zmniejszona do 230 stopni. Pieczemy około 50 minut, natomiast 15 minut przed końcem ściągamy pokrywkę.
7 comments
Składniki:
– 120 g – zakwas pszenny na mące T650
– 750 g – mąka pszenna chlebowa T650
– 500 g – woda
– 16 g – sól
Przepis:
Wymieszać mąkę i zakwas z wodą do połączenia składników, zostawić na około godzinę. Po tym czasie dodać sól, dobrze wyrobić ciasto. W kolejnym etapie wykonać trzy składania co 40 minut. Formowanie wstępne ciasta, odpoczynek 15 minut. Końcowe formowanie bochenka i przełożyć do koszyka rozrostowego. Pozostawiamy w temperaturze pokojowej na jedną/dwie godziny a następnie wstawiamy do lodówki na kilkanaście godzin.
Wyjęty z lodówki tuż przed pieczeniem.
Wypiekany w aluminiowym garnku z szklaną przykrywką, piekarnik nagrzany do 250 stopni – po włożeniu bochenka temperatura zmniejszona do 230 stopni. Pieczemy około 50 minut, natomiast 15 minut przed końcem ściągamy pokrywkę.
Ale bym taką pajdę z masłem świeżą
Wygląda doskonale
I TO JEST CHLEBEK I O TO CHODZI JESU
Ja bardzo potrzebuje ten chleb.
piękności
Cudo!