Van links naar rechts: Raoul Andriessen, teamcoach Jean-Philippe Darcis, chocoladespecialist Marijn Coertjens en Dieter Charels. — © Belgian Pastry Club
Raoul Andriessen en Dieter Charels, beide leerkrachten van PIVA in Antwerpen, nemen op vrijdag 24 en zaterdag 25 januari deel aan de prestigieuze Coupe du Monde de la Pâtisserie in Lyon. Als leden van het Belgische team, de Pastry Lions, zullen ze strijden tegen de beste patissiers ter wereld.
Het Belgische team verzekerde zich in januari 2024 van een toegangskaart voor het Wereldkampioenschap Patisserie tijdens de voorronde in Parijs en keert nu terug op het internationale toneel. Onder leiding van Meester Patissier Marijn Coertjens hebben Andriessen, gespecialiseerd in suikerwerk, en Charels, expert in ijscreaties, zich voorbereid op de competitie.
De wereldfinale brengt 20 landen samen, waarbij elk team negen uur de tijd krijgt om een reeks complexe patisseriewerken te realiseren. Dit jaar staat het Belgische team voor de uitdaging om binnen het thema ‘Nationaal Patrimonium’ 3 ijstaarten, 10 dessertborden, 32 chocoladesnacks en indrukwekkende ijs- en chocoladesculpturen te vervaardigen. Niet alleen de esthetiek, maar ook de smaak zal bepalend zijn voor het eindresultaat.
“Het is een eer om België te mogen vertegenwoordigen op zo’n prestigieus podium”, vertelt PIVA-leerkracht Charels. “De voorbereiding was intens, maar we zijn er klaar voor.”
De Pastry Lions komen op vrijdag 24 januari in actie. Om 15.30 uur moeten ze hun creaties presenteren, een moment dat live te volgen is via de officiële livestream van de competitie.
Voor de voorbereidingen voor het WK konden de leerkrachten gebruikmaken van de keukeninstallaties van de PIVA. Bovendien hoopt Andriessen, die al talrijke internationale wedstrijden op zijn naam heeft staan, dat hij zijn leerlingen kan warm maken om hem achterna te gaan.
“Deze ervaring delen met onze leerlingen motiveert hen om ook hun dromen na te jagen. En dat is waar onderwijs voor mij om draait.”
(ND)