Depuis trois ans, le concours du “Golden croissant” est suivi avec assiduité par les boulangers professionnels (et par les gourmands en quête de bonnes adresses). Si nos voisins français sont très fiers de leurs viennoiseries, symboles du pays à l’international, nos boulangers locaux ne sont pas en reste et ne manquent pas de talent dans l’élaboration de délicieux croissants.
Une centaine de boulangers et apprentis boulangers se sont affrontés ce lundi 3 février pour espérer décrocher un précieux Croissant d’Or, synonyme d’excellence dans la fabrication de ce mets sucré. Leurs créations ont été dégustées par un jury d’envergure composé par des pointures du domaine, reconnues à l’international. Au terme du concours, 20 participants ont reçu le titre tant convoité.
Lors du concours, ce sont des boulangers qui se sont mesurés entre eux, non des établissements. Certains d’entre eux ont tout de même mentionné l’endroit dans lequel ils travaillent, afin de nous permettre à nous aussi d’aller déguster ces divins croissants.
Pour tester ces créations, vous pouvez donc vous rendre à la boulangerie Zucchero Pasticceria à Halle (Charlotte Aversa), à la Boulangerie Pihart à Rochefort, Aux Merveilles au levain à Remicourt (Damian Cassimon), chez Levain à Bruxelles (Loïc Dos Santos), à La petite grange (Romain Fiume), chez Julius à Leuven, à la boulangerie Het Brood à Hoegaarden ou encore chez Bakkerij Pascal à Zeldegem.
Deux lauréats se sont particulièrement distingués en remportant leur troisième Croissant d’Or. Il s’agit de Patrick Vranckx (Boulangerie Vranckx à Namur) et Thomas Neirynck (Pâtisserie Neirynck à Anvers).
Parmi les autres compétiteurs, 24 ont remporté un Croissant d’Argent et 24 un Croissant de Bronze.
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