AboLe coup de fourchette –
À Villars, le Saskia’s a l’âme partageuse
Le restaurant aime faire les choses différemment, comme le complexe hôtelier des Mazots du Clos dans lequel il se situe.
La rédaction
Publié aujourd’hui à 11h00
Alan Boureau, chef de cuisine au Saskia’s, et Mohamed Bakhaouch, directeur général des Mazots du Clos.
Chantal Dervey
Rayon tendance, le Saskia’s, à l’entrée de Villars, coche nombre de cases. Mais sans jamais surjouer le trait. La salle avec vue sur la cuisine en action n’est pas une obligation, l’autre possibilité est dans une verrière (attention, il peut y faire un peu plus froid). La juste mesure se retrouve aussi dans la déco montagne, mais pas trop, et cosy sans faire dans l’apparat.
On l’aura compris, cette adresse repérée par les guides gastros comme par les hautes sphères de la politique fédérale, adore… fusionner tout ce qu’elle touche. Alors à table, on partage les plats, c’est le principe (à prendre ou à laisser). Et dans les assiettes, les cultures culinaires orientales, sud-africaines, asiatiques se mêlent jusqu’à l’équilibre parfait. Ou, en d’autres termes, l’inédit. La surprise! Présente dès la lecture de la carte variant avec les saisons, mais équitablement composée de propositions avec viande, poisson ou sans.
À ce stade, vous trouverez des contenus externes supplémentaires. Si vous acceptez que des cookies soient placés par des fournisseurs externes et que des données personnelles soient ainsi transmises à ces derniers, vous devez autoriser tous les cookies et afficher directement le contenu externe.
Autoriser les cookiesPlus d’infos
On nous conseille de commencer par deux plats par personne, c’est parfait, on vérifiera très vite que les proportions ont la taille d’une généreuse entrée. Dont acte accompagné d’un chenin blanc, venu d’Afrique du Sud, comme le chef exécutif Marco Cardoso. On craque pour ses broccolinis grillés, crème de féta, noix et dukkah (24 fr.): tout y est. Les saveurs. Les choix de couleurs. Le duel moelleux croquant. Pareil dans le curry de poulet au beurre (28 fr.), avec une mention spéciale pour le riz parfumé comme une belle d’Orient.
À ce stade, vous trouverez des contenus externes supplémentaires. Si vous acceptez que des cookies soient placés par des fournisseurs externes et que des données personnelles soient ainsi transmises à ces derniers, vous devez autoriser tous les cookies et afficher directement le contenu externe.
Autoriser les cookiesPlus d’infos
La suite enchante tout autant avec la brochette de poitrine de porc grillée, dont le fondant apparaît sous l’habillage velouté miel-soja (32 fr.), et les chipirons juste caressés par la friture et relevés par des saveurs aigres-douces d’ananas et d’aïoli umami (29 fr.).
La prochaine fois, promis, on profitera également des desserts dont la crème brûlée à la mangue et fruit de la passion (18 fr.). Mais on ira skier pour s’ouvrir l’appétit, comme conseillé avec le même humour décontracté qui a accompagné tout le service.
Adresse: Saskia’s, avenue centrale 85, 1884 Villars-sur-Ollon
Heures d’ouverture: ouvert ma-me soir, je-sa midi et soir.
Téléphone: 024 495 38 88
Site internet: www.mazotsduclos.com
3 fourchettes: cuisine fusion sincère et inventive.
3 écus: impressionnant rapport qualité-prix.
3 bouteilles: une bible alignant les provenances et plusieurs gammes de prix.
Nos dernières bonnes adressesNewsletter
«Gastronomie & Terroirs»
«24 heures» suit depuis toujours l’actualité gastronomique et culinaire du canton. Recevez, chaque vendredi, une sélection d’articles sur la restauration, la cuisine, les produits du terroir et le vin.
Se connecter
Vous avez trouvé une erreur?Merci de nous la signaler.
0 commentaires