Eine Saison voller Überraschungen – 5 Minuten

In Österreich wurde das “Eis des Jahres 2025” vorgestellt.

In Österreich wurde das “Eis des Jahres 2025” vorgestellt.

Sonne und warmes Wetter bedeuten: Eiszeit! Die Eissaison 2025 hat in Österreich offiziell begonnen, mit dem “Eis des Jahres” und kreativen Neuinterpretationen klassischer Sorten.

von Stella Sabitzer

3 Minuten Lesezeit(726 Wörter)

Dank des frühlingshaften Wetters haben viele Eissalons bereits ihre Saison eröffnet. „Und schon bald werden alle rund 400 Salons in ganz Österreich sowie die zahlreichen weiteren Gastronomiebetriebe, die handwerklich hergestelltes Speiseeis im Sortiment haben, ihre Pforten öffnen, um die Gäste mit ihren Kreationen zu verwöhnen“, erklärten Andrew Nussbaumer und Luca Alberti am Mittwoch, dem 19. März. Die beiden Branchensprecher des Fachverbandes Gastronomie in der Wirtschaftskammer Österreich (WKÖ) luden zur offiziellen Eröffnung der Eissaison 2025 und zur Präsentation des „Eis des Jahres“ ein.

Vielfalt an Eissorten: Klassiker und kreative Neukreationen

Nussbaumer und Alberti betonten, dass es neben Klassikern wie Schokolade und Vanille sowie traditionellen Frucht- und Nusssorten auch in diesem Jahr wieder viele neue Eiskreationen gebe. „Der Fantasie der handwerklichen Eismacherinnen und Eismacher sind dabei kaum Grenzen gesetzt“, so Nussbaumer und Alberti weiter.

Eissaison 2025: 200 Jahre Johann Strauss in Eiskreationen gefeiert

Die Eissaison 2025 steht im Zeichen zweier besonderer Anlässe: dem 200. Geburtstag des „Walzerkönigs“ Johann Strauss und dem Heiligen Jahr der katholischen Kirche. Johann Strauss (Sohn) wurde am 25. Oktober 1825 in St. Ulrich, nahe Wien, geboren. Anlässlich dieses Jubiläums wurde in diesem Jahr kein einzelnes „Eis des Jahres“ gewählt, sondern ein besonderes Motto: „200 Jahre Johann Strauss“. Andrew Nussbaumer und Luca Alberti erklärten, dass die speziellen Eissorten an die Musik des Komponisten erinnern sollen.

Eissorten inspiriert von Johann Strauss: Kreationen in Wien

Silvio Molin-Pradel, Gastgeber der offiziellen Saisoneröffnung in seinem „Eissalon am Schwedenplatz“ in Wien, erläuterte die Idee dahinter: „Die Grundidee ist, einzelne Musikstücke oder Operetten von Johann Strauss mit Eissorten individuell zu interpretieren.“ In seiner Eismacherwerkstatt hat er Kreationen entwickelt, die von den Werken Johann Strauss’ inspiriert sind. So gibt es ein Champagner-Gelato namens „Die Fledermaus“, eine Tiramisu-Eissorte mit dem Namen „Eine Nacht in Venedig“ sowie ein blaues Stracciatella-Eis mit goldenem Glitzer – passend zu „An der schönen blauen Donau“. Auch fruchtige Variationen finden sich unter den Strauss-Eiskreationen: „Frühlingsstimmen“ kombiniert Holunder mit Wiener Honig. Molin-Pradel betont, dass sich viele weitere Strauss-Kompositionen hervorragend als Inspiration für neue Eissorten eignen.

„Eis des Jahres“: Deutschland setzt auf Himbeere mit Pfeffer

Auch in Deutschland ist das „Eis des Jahres“ Johann Strauss gewidmet. Allerdings handelt es sich dort um eine einheitliche Sorte, nämlich „Himbeere mit Pfeffer“. Die Präsentation fand zeitgleich mit der Eröffnung der Eissaison in Österreich in der deutschen Bundeshauptstadt Berlin statt. Aber nicht nur die Werke von Johann Strauss werden in diesem Jahr gefeiert. Aus kirchlicher Sicht ist 2025 auch ein sogenanntes Heiliges Jahr oder Jubeljahr. Passend dazu trägt die europäische Eissorte des Jahres den symbolträchtigen Namen „Hallelujah“.

„Hallelujah“: Die europäische Eissorte des Jahres vorgestellt

Bereits auf der Eisfachmesse SIGEP in Rimini wurde die europäische Eissorte des Jahres „Hallelujah“ präsentiert. Sie kombiniert Gianduja-Eis mit gerösteten Haselnüssen und Schokolade. Gianduja ist eine cremige Mischung aus Haselnüssen und Kakao, die traditionell in das Eis eingearbeitet wird. Dadurch entsteht eine marmorierte Optik, bekannt als „variegato“.

Europäischer Tag des handwerklichen Speiseeises am 24. März

Seit 2012 ist der 24. März offiziell der „Tag des handwerklich erzeugten Speiseeises“. Das Europäische Parlament führte diesen Ehrentag ein, um die handwerkliche Eiskultur zu würdigen. Seit 2013 wird er jährlich in Eissalons in ganz Europa gefeiert. „Ziel ist es, das Image der handwerklich arbeitenden Speiseeishersteller zu stärken“, so die Eisexperten Nussbaumer, Alberti und Molin-Pradel.

Eiswochen 2025: Themenwochen für Jung und Alt

Von 28. April bis 4. Mai finden die „Johann Strauss Eiswochen“ statt, bei denen spezielle Eiskreationen den berühmten Komponisten ehren. Anschließend stehen vom 23. Juni bis 6. Juli 2025 die „Kinder Eiswochen“ im Zeichen bunter Sorten und kreativer Leckereien.

„GelatOn the Road“: Europas große Eistour macht Halt in Österreich

Das neue, von der EU unterstützte Projekt „GelatOn the Road“ rückt traditionell hergestelltes Speiseeis in den Fokus. Die europaweite Tour stoppt an verschiedenen Orten, darunter auch in Österreich, und bietet ein abwechslungsreiches Programm. Highlights sind unter anderem Kochshows unter dem Motto „Eis wie damals“.

Eisgenuss für den guten Zweck: Unterstützung für die St. Anna Kinderkrebsforschung

Neben den kreativen Eiskreationen bleibt soziales Engagement ein wichtiger Bestandteil der österreichischen Eissalons. Seit fast 25 Jahren unterstützen sie die St. Anna Kinderkrebsforschung. Auch 2024 wurde die Spendenaktion erfolgreich fortgesetzt – 5.760 Euro kamen für die Forschung zusammen. Insgesamt hat die Branche bereits über 140.000 Euro gespendet.