Trois ans après leur arrivée, le boulanger Benjamin qui faisait son pain avec infiniment d’amour, son épouse Allison et leur fils James mettent les voiles, non sans “un petit pincement au cœur”, pour s’établir dans le Gard (vers Alès) et essayer de voguer dans des eaux plus paisibles. Dimanche 16 mars, c’était pour eux la der. Beaucoup de clients assidus ont essuyé une petite larme car des liens s’étaient créés. “C’est dommage qu’ils partent. J’appréciais beaucoup leur pain. Avec eux ce fut aussi une belle histoire humaine. J’ai été ravi de les avoir rencontrés “, avoue Robin, l’un de leurs clients assidus qui était arrivé à la Salvetat (presque) en même temps qu’eux. Manuela abonde dans le même sens : ” Mon sentiment est qu’ils devraient rester ici. J’aime leur pain et je les aime bien aussi. “. Le boulanger et son épouse donnent leur version : “On a fait ici ce que l’on pouvait. On a vécu de notre activité mais on aurait aimé faire un peu plus. Pour cela il nous fallait investir. Mais avec le bail précaire qu’on avait, c’était juste pas possible “, justifie le couple. Conjugué au fait que “certains habitants de la Salvetat-Peyralès n’ont, selon eux, jamais mis les pieds dans leur boulangerie “, l’on peut aisément comprendre leur irrévocable décision. Ils partent donc dans le Gard mais gardent le nom de leur boulangerie “Le Pain du Jaoul”. Tout un symbole ! Il faut dire que pendant ces trois années passées à la Salvetat, leurs produits se sont fait remarquer notamment par le guide Gault & Millau : “Ce dernier nous a contactés en janvier, pour nous dire que ses inspecteurs étaient venus nous acheter du pain et des gâteaux, de manière anonyme. “Votre pain est extraordinaire et vos pâtisseries délicieuses” ont-ils noté dans leur calepin. Ils nous ont annoncé que l’on faisait partie des trois boulangeries incontournables de l’Aveyron. C’est une belle fierté pour nous “. C’est alors que le couple leur a annoncé leur départ imminent de la Salvetat. “Quel dommage ont-ils rétorqué ! Mais comme vous gardez le même nom (Le pain du Jaoul), on vous retrouvera dans le Gard.”
Le boulanger et son épouse tiennent à vivement remercier leurs fidèles clients. “Sans eux on n’aurait rien pu faire ici “, concluent-ils. Pour les retrouver prochainement dans le Gard, il vous suffira de taper “Le Pain du Jaoul” sur Internet.