Hej alla! Jag skrev för några dagar sedan en fråga här i gruppen och undrade hur ni gjorde för att få er pasta krämig. Fick väldigt många svar och är väldigt tacksam för detta. Ni har höjt livskvaliteten i mitt liv. Jag tog med mig era tips och detta är resultatet

För er som undrar hur jag gjorde och detta är nu beprövat!!!!

Gjutjärnspanna
Stekte rå kyckling (400g) i Kokosolja/olivolja
Hällde sedan i ett paket bacon, hackade champinjoner, en röd chili (när kycklingen var genomstekt)
Salta o peppra lite
Ca 400g spaghetti kokades vid sidan, tog av när den var dente och sparade en kopp vatten från pastan.
Hällde över pastan i stekpanna (dock inte allt på en gång ungefär hälften)
Slängde ner två feta klickar ( halvt paket philadelphiaost) i stekpannan, ca 2 dl fet creme fraiche och rörde lite, hällde på lite pastavattnen och rörde. Blev krämigt på en gång.
Hällde i resten av pastan och en sked färskost till samt resten av pastavattnet. Slutet ca 4 stora teskedar pesto.

Blev magiskt bra. Tack! Så enkelt, hur kan jag ha missat detta

En fråga har jag, då jag inte tillagat med pastan i stekpanna tidigare så märkte jag att min stekpanna är lite liten. Har ändå en rätt stor, bra gjutjärnspanna. 28cm i diameter. Någon som har en bättre panna (högre kanter, gärna gjutjärn eller rostfritt stål) att rekommendera? Priset är oviktigt

Hälsar en glad redditare med matkoma deluxe i soffan

by lokens92

23 comments

  3. Äter krämig pasta samtidigt som jag kollar på krämig pasta, pastaception

  4. Det du letar efter är en traktörpanna (där man gärna ser till att det följer med ett lock också).

    Om du vill ha 100% gjutjärn så gör Skeppshult bra traktörpannor. Om du vill ha emaljerat gjutjärn (bra non-stick kvaliteer) så tycker jag själv att Jernverkets pannor fungerar bra till ett bra pris.

    Oftast så behöver man dock inte jättemycket värme i en traktörpanna, så keramik+stål/aluminium brukar fungera bra också.

  5. jag gör mycket i min le creuset gjutjärnsgryta. jättebra för att steka saker innan man häller i “allt det andra”

  6. Helt rätt att du lägger ner pastan i såsen i stekpannan med, det blir så mycket godare när pastasåsen får riktigt gosa in i pastan med! Men just spagetti är nog den pastasort som tar upp minst sås tycker jag, så överväg en annan sort om du vill nästa gång.

  8. Skulle säga reducera mängden istället för att köpa en större panna. Ditt mål borde vara att koka in vätskan i pastan, och eftersom vätskan ligger i bottnen av pannan kommer bara liten del av pastan vara i kontakt med såsen med såna mängder.

    En dutch oven skulle vara svaret på din fråga, men bäst vore att reducera mängden.

  9. Det här kanske är lite av en hädelse, men jag skulle ändå rekommendera en wokpanna. Jag skulle säga att jag använder min mer än 50% av gångerna jag lagar mat, bl.a. till pastasåser. Gott om utrymme, höga kanter men ändå smidig att jobba med. Går att kombinera med ett lock för att hålla inne vätska, precis som en traktörpanna. I princip det enda jag använder andra pannor till är att steka pannkakor eller större bitar kött/fisk där en större stekyta och låga kanter är att föredra.

  10. Jag gillar rostfritt, och där är demeyere top notch.
    Har en 28cm och den rymmer massor och kommer hålla livet ut.

  11. Snyggt!

    Som andra har nämnt så är en traktörpanna nått som är värt att investera i. Jag har en 28cm i koppar som är riktigt trevlig.

    Sen, bara för att verkligen se hur krämigt man kan få det med bara grunderna: [Cacio e Pepe](https://youtu.be/q8kTWNwUD88?si=lBCu7btg55TJkWcP)

    Sjukt enkelt och gott! Pasta. Pecorino. Svartpeppar.

  12. Att använda creme fraiche, grädde och liknande för krämigheten är enkelt, men lite fuskigt.

    Vill du ta upp det en nivå så använder du Pecorino som du river och sedan blandar ut med pastavatten. När du fått en kaka så blandar du ut det med ägg/gula och blandar ut i den varma pastan. Tillsätt pastavatten för att styra krämigheten.

  14. När du har grädde eller creme fraiche i en sås är det ofta bra om den får koka en liten stund. Grädden tjocknar lite och får en lite annan smak.

  17. En sjuuukt bra kyckling pasta:

    Stekkyckling i mindre bitar, lök och lite vitlök.
    Släng på 1 creme fraiche chilli och en vanlig.
    Servera med pasta och råa hackade tomater samt sugernsaps

  18. Gräddig!

    De här trådarna behöver en triggervarning för mig. Jag hatar ordet krämig. Mina tår knyter sig och jag ryser varje gång jag ser ett till jävla recept i Aftonbladet om en ‘lyxig, fräsch och krääämigt god’ rätt.

    Blä. Vad fan har kräm med pasta att göra?

  19. En större sauteusepanna gör jobbet. Finns flera bra alternativ på marknaden. Kolla in utbudet av rostfria på tex Kitcheblab.

  20. Kul att du upptäcker omvårdnaden kring att laga mat hemma. Det är ett intresse ämne verkligen som bör förhöjas, många gånger läser man hur många andra förlorar hoppet över att de inte kan laga mat och förlitar sig på halvfabrikat, vilket inte har samma näring alls. När alla egentligen kan laga mat. Jag kommer ifrån en bakgrund där jag var intresserad av mat men fick aldrig en chans att testa mig fram. Jag kan säga en sak med mat, har du en preferens, så sök efter det och kolla videos så att du får ett grepp om recept, och genom detta så kan du laga rätter som sätter. Så laga mat! Titta på recept och bygg din egna

  22. Kanske prova att steka bacon först , ta ur den och steka kyckling i bacon fettet sen resten. Lägg till bacon på slutet så är det fortfarande lite krispigt

Comments are closed.