Restaurationer skriger på medarbejdere: ‘Hvis du kan bruge en kniv, kan du få job alle steder på Fyn’ | Seneste nyt | DR

14 comments

  3. Det er der ikke noget nyt i. Nu kan de bare ikke give skylden til poderjobbene længere. De har sjovt nok undladt at komme med et alternativt bud på en årsag.

  4. Jeg skal *aldrig* arbejde i et køkken igen. Arbejdsmiljøet er mange gange bedre nede på flisen.

  7. Det er det samme fucking vrøvl hver eneste gang. Restaurationsejere, brancheforeninger og “eksperter” der hyler op i kor om at alle andre ødelægger det for branchen.

    Arbejdsforholdene er lort, lønnen er lort, mulighederne er lort! Hvis jeres arbejdsplads var attraktiv fik i også ansøgninger.

    Det er et større og større problem, at vi i Danmark ikke vil betale hvad kvalitetsfødevarer egentligt burde koste. Det gør sig gældende i supermarkedet, restauranten og i lidt mindre grad i detailforretninger. Det fritager ikke restaurationsbranchen for at tage ansvar for deres egen fucking biks.

    Betal en ordentlig løn. Lad vær’ med at forvente at folk fuldstændigt underminerer deres privatliv for arbejdspladsens skyld. Og gør det muligt, og realistisk, for ansatte der fortjener det, at stige i løn og avancere deres arbejdsliv.

    “Det er der ikke penge til” – nej, men så skal i nok arbejde lidt med den økonomiske del i forretningen. Hvis en 220gr ribeye hos slagteren, utilberedt, uden tilbehør, uden service, kun er en 30-40kr billigere end det i sælger den for i jeres restaurant. Så har vi sq et problem med prissætningen.

    “Jamen folk vil ikke betale mere” – det vil folk ikke, fordi de 10 andre restauranter i nærheden, har et tilsvarende lavt prisniveau. Fordi i bruger meget mere energi på at forsøge at udkonkurrere hinanden på prisen, end i gør på at ændre de grundlæggende problemer.

    Hele kulturen omkring at gå ud og spise, er så grundlæggende anderledes her end i sydeuropa. Og med de gigantiske sæsonudsving branchen har, så kan vi ikke allesammen overleve på at levere kvalitet relativt billigt. Hvis man ikke kan levere et produkt der skiller sig nok ud fra konkurrencen til at overkomme sæsonudsvinget, må man leve med resten af flokken i det. Og her er billig kvalitet, på den lange bane, sjældent rentabelt.

    Edit: Skal lige nævne, at der intet forkert er i, at ha et billigt produkt. Men er det billigt ved kassen, skal det helst også være billigt at producere. Og endnu bedre, billigt at producere, dyrt ved kassen. Hvis man har bygget hele sit forretningsmodel op på at misforstå det koncept – så vil jeg mene at lønningsudgifter aldrig vil være ens største udfordring.

    Edit 2: Hvis man iøvrigt, lige vil bide mærke i den sidste del af artiklen.

    – Vi melder stort set alt udsolgt og må sige nej til rigtigt mange kunder. Vi har været i vækst 22 år, men det har vi ikke været de sidste to-tre år på grund af personalemangel, siger direktør Søren Grønning.

    Eller, hvis vi skærer fedtet fra: “vi har så mange kunder, at vi ikke kan sige ja til flere”. Fortæl mig, hvordan HELVEDE det kan præsenteres som en kæmpe problemstilling det her. Vi har vækstet i 22 år, i streg!

    Den eneste måde, man kan stå og sælge det her som et problem, er hvis man i grundstene på sin forretningsmodel har indbygget underbetalt arbejdskraft. Hvis det ikke var en ekstremt vigtig del af hele fucking strukturen, så ku man vel for helvede lave det om ret hurtigt.

    ​

    FOR HELVEDE!!

  8. Jeg har arbejdet en del i kantiner og restauranter, og senest en restaurant nede i Aarhus C. Det er det samme alle steder, man knokler røven ud af bukserne, driftcheferne er aldrig tilfredse med ens indsats, interne konflikter, lave lønninger, stressende miljø… Det eneste der kan gøre det op er gode kollegaer, men der er så ofte udskiftninger på personale at de gode ofte forlader hurtigt. Jeg stod og overvejede om jeg skulle gøre en karriere ud af det, men det blev jeg enig med migselv om at det skulle holdes på hobby/passions niveau.

  10. Min kæreste fik 32000 da hun var chef for en restaurant. Hvilket ikke er særlig meget taget i betragtning at hun skulle dække når folk var syge, opkald ude fra arbejdstid, etc. Nu sidder hun i bookingen samme sted og tjener 23500 kr.

    Hvis man kigger på transport, tid og parkering så kan det bedre betale sig at få A kasse.

    Når det så er sagt så kræver det også at folk er klar på at betale mere når de er ude og spise.

  14. No way jeg smutter tilbage som opvasker på en restaurant med en løn på 67 og stress i 5 timer i streg uden pause

Leave a Reply