Zwiebeln reif, aber nicht gewachsen

Meine im Herbst gesteckten Wintersteckzwiebeln haben durch Ablegen gelben Laubs gesagt, dass sie geerntet werden wollen. Außer dass sie nur um 10-50% gewachsen sind, ist mir aufgefallen, dass sie tief in die Erde gekrochen sind (ca. 5cm+), gesteckt wurden sie nahe der Oberfläche wie sich das gehört. Wichtigste Frage: was mache ich mit denen, nochmal stecken oder muss ich die so klein essen? Die andere Frage ist, wieso das passiert ist.