Buna! M-am gandit sa impartasesc cu voi o reteta de pizza, daca vreti sa impresionati prietenii, atunci cand ii chemati pe la voi.
Nu se face imediat, dar e usor de urmat. Farmecul la ea este ca iese fix ca cea pe care o mananci la pizzeriile de specialitate

Deci, aveti reteta mai jos!
[poza pizza](https://ibb.co/PhvsNzS)

Ingrediente
365 mililitri de apa calduta,
Un sfert de lingura de drojdie uscata,
520 grame faina cu proteina min. 12 g/100g,
ulei masline,
O lingura sare,
Un borcan sos de rosii,
Usturoi,
Zahar,
Cateva rosii cherry,
Un pic de pesmet,
Condimente italienesti (le gasiti la lidl/rasnita, cam 7 lei/ te tine jumatate de an daca gatesti mult)

Preparare:

Amesteci apa calduta cu drojdia si o lasi cam 5 minute.
Amesteci sarea cu faina.
Dupa pui lingura jumatate de ulei in amestecul cu apa si drojdie.
Amesteci faina cu apa combinata cu drojdie si sare.
Framanti pana aluatul devine lipicios.
Lasi compozitia 10 min la temperatura camerei.
Dupa iei compozitia cu o trantesti de masa. Cu ura :))) faci asta de 3 ori, te si relaxeaza, o sa vezi ca aluatul isi schimba textura, nu mai devine asa lipicios.
Scoti aluatul, il ungi cu putin ulei, faci o forma rotunda si il pui in bol. Mai pui putin ulei deasupra, ca sa nu se usuce.
Acoperi compozitia cu folie de plastic si o bagi la frigider 12-24 ore. Poti sa il lasi si 2 ore, daca vrei sa fie mai rapid, dar nu va iesi la fel de buna.
Dupa ce il scoti din frigider, separi aluatul in bucati uniforme. O sa iti iasa vreo 3.
Pentru fiecare bucata: iei aliatul din lateral si il aduci in centru cu degetele dupa care il intorci si il invarti.
Il mai lasi la temperatura camerei, acoperit cu un prosopel, 2 ore.

Pentru sos:
Pui un borcan de sos de rosii cu cateva rosii cherry intr-un blender cu cativa cateo de usturoi (dupa gust), condimente italienesti sau busuioc si cimbru, la care adaugi o lingura de zahar care are ca scop sa atenueze aciditatea rosiilor + o lingura mare de ulei de masline.

Pregatirea pizzei:
Pe tava din cuptor, presari un pic de pesmet uniform (pesmetul are rolul sa separe un pic pizza de tava, astfel incat aerul o sa treaca pe sub blat si o sa il faca crocant).

Eu intind blatul cu degetele, pun biluta pe tava si incep sa intind din mijlocul bilutei de aluat. Dureaza cateva minute, dar asa stii sigur ca la sfarsit o sa ai si aluatul de crusta.

O pui la cuptorul incalzit (min 250 grade), de preferat 300 grade. O lasi cam 10 minute sau pana vezi crusta aia minunata aurie.

Daca folosesti mozarella cruda (alba), o treci prin sita cu degetele, ca sa iasa apa din ea si sa nu inmoaie pizza.

In rest, pui ce vrei pe ea si garantez ca o sa iasa minunat 🤗
Ps: (Fara Ananaaaaas!🤣)

12 comments

  4. Iti recomand pe viitor o masina de facut paine pentru prepararea blatului. Trust me de cand am dat de sfanta masina de facut paine, aluatul imflandu-se mult mai tare fata de atunci cand o faceam la mana.

  6. Eu sosul îl gătesc un pic în prealabil. Încing o lingură de ulei de turte de măsline, adaug niște usturoi zdrobit, călesc cât să își lase aroma în ulei, adaug passata de roșii cu condimente, și fierb la foc mic vreo 10 minute.

    Ca alternativă, sos rustic care conține și ceapă, și roșii la conservă zdrobite de mână în loc de passata.

    Ca și condimente am găsit la magazin amestec de ierburi de Provence la care am mai adăugat niște oregano în plus.

  9. apa rece (chiar de la frigider) 80% din cantitatea de faina (480g apa + 600g faina, 2-3g drojdie uscata, 15g sare, 15-20g ulei);
    faina + drojdia + 80% din apa;
    pauza 20 minute;
    sarea dizolvata in restul (20%) de apa + ulei;
    pauza 30 minute;
    primul set de pliuri (pieghe in italiana);
    pauza 20 minute;
    al doilea set de pliuri;
    pauza 20 minute;
    al treilea set de pliuri;
    (nu se framanta in niciun stadiu);
    la frigider 24 ore (sau mai mult);
    afara din frigider;
    30-60 minute temperatura camerei;
    diviziune (2 blaturi);
    2-5h dospire temperatura camerei;
    intindere blat pe forma de pizza;
    30-60 minute pauza (30 minute pauza – sos rosii + ingrediente – 30 minute pauza);
    …
    la cuptor temperatura maxima;
    pe raftul de jos 10 minute;
    scot, pun mozzarella, busuioc;
    pe raft de mijloc sau sus 5 minute.
    metoda Bonci.

  10. Cei de la ooni (aia cu cuptoarele) au o aplicatie pentru telefon care iti spune exact cantitatile de apa, faina, drojdie si sare in functie de mai multi factori (nr de blaturi, hydration, timpul de dospire, temperatura, etc)

  11. Ce cuptor ai, de ajunge la 300 de grade? Ar trebui să schimb un aragaz, iar impresia mea era că cel mai mult ajung pe la 270 (Gorenje).

    Ți s-a întâmplat să rămână aluatul crud, chiar sub sos? Deși în rest era ok. Dacă da, ce ai schimbat?

    Am văzut că te gândești să cumperi mașină de făcut pâine – a mea adună praful, pentru că nu rumenește pe deasupra (e vorba de cea din Lidl). Frământatul nu trebuie să te sperie, [8 minute](https://youtube.com/watch?v=BBRmfxumyh0) sunt de ajuns pentru pâine; și nu e nevoie de violență, cum mai auzi că ar trebui să se frământe cozonacul.

  12. Juma’ de kg de faina ? wtf, iese ditamai painea din atata… cat de mare e pizza ? Sau ai folosit jumatate din aluat ?

Leave a Reply