Kirschbäume schneiden

Ich bin letztes Jahr in eine Wohnung mit Garten gezogen und die beiden Kirschbäume wurden wahrscheinlich ewig nicht geschnitten.
Den einen habe ich jetzt ausgedünnt, der andere ist noch wie er war. Meine Frage ist jetzt ob das zu viel/wenig war oder ob ich das komplett falsch gemacht habe…
Außerdem ist ein riesiger haufen aste angefallen, lohnt es sich diese mit einem geliehenem Häcksler zu mulchen (dazu habe ich noch ein bisschen anderen holzigen Grünschnitt)?
Unf einer der Bäume ist so hoch, dass ich aus der Küche im ersten Stock fast kirschen pflücken kann. Kann man den Stamm einfach absägen um den Baum unter Kontrolle zu bekommen, worauf muss man achten, oder ist das eine dumme Idee?

1.Bild der beschnittene Baum (so hoch ich halt gekommen bin)
2. Bild der unbeschnittene
3. Bild mein Haufen Grünschnitt