Deze vla van Campina is best wel lekker, maar ook duur. Het is [80% vla volgens de verpakking](https://www.campina.nl/producten/zacht-luchtig-vanille-smaak) dus er zit nog een ander component doorheen (niet slagroom want dat maakt het te dik denk ik).
Weet iemand hoe je vla net zo luchtig kan krijgen?
8 comments
Met een rietje erin blazen /s
Het proces dat Campina gebruikt ga je in je eigen keuken waarschijnlijk niet na kunnen maken.
De enige manier om die luchtigheid thuis te krijgen is door opgeklopte eiwitten door de vla te spatelen. Je moet dan alleen de juiste verhouding nog vinden.
Zoals u/sonnywithoutcher al aangeeft kun je het proces van de fabriek thuis waarschijnlijk niet doen. Volgens mij maak je ook met opgeklopte slagroom een kans – echter moet je dan meer richting de 60/40 verhouding dan 80/20. Op zich heb je dan [Zwitserse room](https://www.patesserie.com/recepten/smaakmakers/zwitserse-room/) gemaakt maar die lijkt erg op de luchtige vla.
Onder druk een gas (CO2 of distikstofmonoxide?) in oplossen en vervolgens depressurisen waarschijnlijk?
Maak een vegan versie hiervan zonder onnodige dierenleed door een bedrijf dat zich focused op zoveel mogelijk output.
https://moniquevandervloed.nl/voortaan-maak-jij-ook-zelf-je-veganistische-vla/
80% “vla”, maar vla volgens welk recept ? Vla kun je zo dik en dun maken als je zelf wil, eh. Dus die vla kan best heel dun zijn met veel bindmidel waardoor het de luchtbubbels wat beter vasthoudt.
Het klinkt als vla die duurder gemaakt is door er met een industrieel proces gratis luchtbelletjes aan toe te voegen. Een beetje als hoe ze met de bros repen ook lucht wisten te verkopen.
Die ienimienie belletjes lijken ook wel wat op cappuccinoschuim. Wellicht gewoon 20% van dat erbij? Hier wat verschillende opties in schuimigheid https://www.simonlevelt.nl/blog/tips-voor-de-perfecte-cappuccino