Hallo,

ich möchte in Zukunft auf Fleischprodukte verzichten, insbesondere aus Klimagründen.

Könnt ihr mir Ersatzprodukte empfehlen, die 1. Gut schmecken und 2. auch klimatechnisch unbedenklich sind?
Wär cool wenns die in den österreichischen Lebensmittelgeschäften gibt und nicht irgendwo herbestellt werden müssen.

Dankeschön 🙂

Edit: Danke für die zahlreichen Antworten, ich werde mich mal durchprobieren 🙂

Edit2: Vielen Dank für Eure Tipps, werde ich alles durchprobieren und mir zu Herzen nehmen.

Falls es wen interessiert, warum ich das mache:
I woa früher a richtiger Fleischabhängiger (Wurst, speck, Fleisch natur, kaminwurzen, und und und), a Urtiroler halt (ohne Speck ohne mi).
Hab aber schon lang umgedacht und meinen Fleischkonsum Erheblich reduziert, also wirklich erheblich.

Möcht jetzt den endgültigen Schlussstrich ziachn, den Anstoß hat mir a Video geben des gestern jemand in dem sub gepostet hat, hier der Link zum Video:

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48 comments

  1. Abgesehen von den ganzen Fleischersatzprodukten (Beyond Meat, Vega Vita, etc.) Sind Pilze immer ein heißer Tip. Erbsenprotein als Basis auch immer lecker. Die veganen Bällchen ausm ikea find ich auch ganz gut.

  2. Ich find Beyond Meat sau gut. Ansonsten hat mich bisher nix wirklich begeistert, besonders schlecht fand ich die Sachen von planted, da grausts mir wegen der Konsistenz (selber Grund warum ich Tofu nicht mag).

  5. Super Entscheidung!
    Also wenn du Fleischersatzprodukte mit Massentierhaltung vergleichst werden diese wohl klimabilanzmäßig immer besser abschneiden. Man muss schließlich auch die Herstellung der Futtermittel bedenken, die genauso einen Fußabdruck hinterlässt.

    Bezüglich dieses Themas kann ich dir aber sehr eine aktuelle ARTE-Doku empfehlen, die dieses Thema von mehreren Seiten betrachtet.
    „Wen dürfen wir essen“ heißt die und ist äußerst informativ.

    https://youtube.com/playlist?list=PLlQWnS27jXh8VIjBENTOCnIigRUCvAcGa

  6. Als Ersatz für Faschiertes, verwende ich Sojagranulat. Bekommt man zb bei der Metro oder beim DM (Metro ist viel billiger).

  7. Texturiertes Soja, wenn du sowas wie Gulasch, chili, reisfleisch machen willst

    Räuchertofu für faschiertes

  8. Also Beyond Meat und Green Cuisine von Iglo finde ich gut, sogar besser als den klassischen Burger. Deswegen kaufe ich es.
    Abseits davon verwende ich keine Ersatzprodukte sondern esse einfach Dinge die von Haus aus vegetarisch/vegan sind.
    Ich bin aber weder Vegetarier noch Veganer sondern Flexitarier und esse 2-3x im Monat Fleisch.

  10. Das ist natürlich Geschmackssache.

    Ich finde die Produkte von Green Mountain, Planted und Beyond Meat sehr gut.

    Klimatechnisch gesehen ist es immer besser, auf Fleisch (und andere Tierprodukte) zu verzichten, da kannst du nicht wirklich etwas falsch machen.

    Man kann übrigens auch ohne Fleischersatzprodukte sehr gut kochen/essen, die brauchts nicht jeden Tag.

  12. Wo bist du daheim? Falls Stadt: Swing Kitchen oder Le Burger zB haben wirklich gute Veggie-Sachen, falls es dich mal nach Fast Food gustet.

  13. Das was ich gemacht habe ist erst garnicht nach “Ersatzprodukten” zu suchen sondern meinen Horizont erweitern.

    Man kann so viel neues entdecken…. finde persönlich Ersatzprodukte schmecken nicht so richtig und das würde eher “die Lust auf Fleisch zu verzichten” mehr dämpfen als fördern. Ging mir zumindest so.

  17. Austernpilze. Die sind leider nicht leicht zu bekommen aber die sind super als Fleischersatz. Die saugen den Geschmack richtig auf.

    Edit: Nachdem du Tiroler bist … Schau mal hier, ob es die Pilze in deiner Nähe gibt. [https://www.tirolerbiopilze.at/pilze/](https://www.tirolerbiopilze.at/pilze/)

  18. Tofu von Taifun ist mein favourite.
    So kann ich noch das Corodn Bleu vo Rügenwalder Mühle (so heißens glaub ich) empfehlen. Auch die Nuggets von Die ohne San super.
    Am besten einfach Moi durchprobieren und schauen was einem so schmeckt.

    Hab letztens das vegan Ei beim BILLA plus probiert, des war auch ziemlich geil muss i gestehen

  19. Ich koche relativ viel für meine vegane Schwester und meine vegetarische Mutter, bin aber selber Allesesser und nehme daher oft Ersatzprodukte.

    Faschiertes: das beste vegane Faschierte gibt es bei Lidl, oft -25% bis -50% reduziert weil es viele nicht essen wollen.

    Greenforce hat so Pulver das man nur noch mit Wasser vermischen muss und dann bekommt man ganz unterschiedliche “Fleischprodukte”, wie Cevapcici, Schnitzel oder sogar Fisch (wobei den hab ich noch nie probiert)

    Portobellopilze sind von der Konsistenz her einem Steak relativ ähnlich und man kann sie ähnlich zubereiten

    Räuchertofu und leicht angebratene Champignons gemeinsam kombinieren ergeben herrliche Fleischbällchen

    Für die kalte Küche und Jause kann ich eigentlich alles von der Rügenwalder Mühle empfehlen: Wurst in Scheiben, Streichwurst, Frankfurter

  21. Ich versuche auch weniger Fleisch zu essen und versuche mehr Hülsenfrüchte zu essen.

    Kidneybohnen, Kichererbsen und Linsen zb.

  23. Bohnen und Kichererbsen als Proteinquelle sind auch super, mach meine Burger laberl immer mit Kidney Bohnen. Ansonsten empfehle ich Seitan, gibts beim DM als Pulver, musst nur mehr mit Wasser anmischen.

  24. Leiwander Faden. Bin zwar kein strikter Veganer und hab daher nicht viel beizutragen, greife aber doch vermehrt – aus den gleichen Gründen wie du – beim Einkaufen zu fleischlosen Alternativen und finde die Tipps daher echt super.

  25. Also persönlich würd ich die Fleischersatzprodukte eher als Ausnahme sehen, so wie Fleisch es eigentlich auch sein sollte. Wirklich gesund wird die Chemiesuppe nicht sein 🙂

    Die Ersatzprodukte vom Hofer versuchen nicht ganz so extrem Fleisch zu sein, von daher ist das mein Favorit. Und die Spar Veggie Bratwurst, die is super! Ansonsten umbedingt mit Soja- bzw. Erbsenschnetzel/Granulat experimentieren, mit der richtigen Würze lässt sich da viel rausholen. Das kriegt man mittlerweile fast immer beim Spar und Hofer.

    Ich würd aber grundsätzlich beginnen mit Pilzen und Tofu zu experimentieren, Pilze gibts so viele verschiedene und die lassen sich so geil zubereiten (Pulled, Steak, …) und mit der richtigen Würze werdens auch richtig guad. Mit ein bissl Geschick kann man die auch super selber züchten.

    Edit: Am besten probierst du dich durch die ganzen Ersatzprodukte nach und nach durch (Beyond, Vegini, Green Mountain, Garden Gourmet (Achtung Nestle), Greenforce, …) und schaust, was dein Favorit ist. Für mich persönlich ist das alles nix, ich find die riechen alle nach Katzenfutter. Aber jedem das Seine 🙂

    Viel Erfolg beim Umstieg und willkommen in der geächteten Leberkasverweigerer-Gruppe! 😛

  26. Vielen Dank für Eure Tipps, werde ich alles durchprobieren und mir zu Herzen nehmen.

    Falls es wen interessiert, warum ich das mache:
    I wia früher a richtiger Fleischabhängiger (Wurst, speck, Fleisch natur, kaminwurzen, und und und), a Urtiroler halt (ohne Speck ohne mi).
    Hab aber schon lang umgedacht und meinen Fleischkonsum Erheblich reduziert, also wirklich erheblich.

    Möcht jetzt den endgültigen Schlussstrich ziachn, den Anstoß hat mir a Video geben des gestern jemand in dem sub gepostet hat, hier der Link zum Video:
    https://youtu.be/Z_p9yYXZuCI

  27. lern wie man tofu zubereitet. ist billig, kein mist drin und gibt tausend möglichkeiten.

    edit: das selbe gilt auch für seitan

  28. also für gerichte in denen Faschiertes ist find ich egal welche vegane alternative echt gut. Man würzt Faschiertes meistens eh so massive dass es wurscht ist (badum tzzz).

    Ich kauf da immer das vom Spar

  29. Iglo green cuisine vegetarisches Faschiertes aus dem Tiefkühler ist mein Favorit. Das ist aus Erbsenprotein, nicht ganz billig aber für viele Gerichte ist mir das tatsächlich lieber als Fleisch, z.B. Aufläufe, Burritos etc.

  30. Beim Spar gibt’s “Green Mountain”

    Das vegane Steak verhält sich wie ein Fleischsteak, hat quasi die gleiche Struktur innen, gibt das gleiche Feedback beim Essen und “blutet” beim schneiden

  32. Vegan Faschiertes vom Hofer auf Erbsenbasis.

    Ist mMn. das beste was Preis/Leistung hergibt.

    Auch gut: Vegane Steaks von Green Mountain, die kenn ich nur vom Interspar. Gibt’s sicher auch noch woanders…

    Vegane IKEA Bällchen wurden eh schon hundert Mal erwähnt.

    Vegane Schnitzel von Green Cuisine sind auch ganz ok.

    Finde die veganen Extrawurstaufschnitt von allen Marken gut, weil da merkt man dass es eigentlich egal ist was in der Wurst eigentlich drin ist, die Gewürzmischung macht’s aus.

  34. Green mountain Hühnerfilet gibts beim Spar, finde ich bisher am besten.

    Das vegane faschierte vom Hofer.

    Sojaschnetzel verwend ich gerne, wenn ich z.B. Gulasch mache (schmeckt gut, aber natürlich nicht nach Rind, realistischer gehts glaube ich mit Jackfruit! Bekommt man mittlerweile in jedem Supermarkt)

    Austernpilze, können so gut schmecken und haben nichts “pilziges” vom Geschmack

    Hatte die mal panierte mit so einer “Bratensauce”
    Hat extrem gut geschmeckt

    Wenn Mans schafft, dann kann man mit Seiten auch recht fleischige Gerichte hinbekommen.
    Am besten hab ich bisher “veganes gebackenes Huhn” aus Seitan in einem vietnamesischen Restaurant gegessen

  35. Wenn du geräucherten Tofu kaufst und mit der Gabel zerdrückst / zerbröselts entsteht ein “Granulat” das du wie Faschiertes verwenden kannst. Zusamen mit Zwiebeln anbraten, Tomatensauce dazu und du hast vegane Bolognese. Schmeckt erstaunlich gut.

  36. Als Vegetarier ist das wirklich mein Lieblingsfaden seit langem. Ich hätte nicht gedacht, dass sich im Leberkäs- und Schnitzelunter r/Austria so viele finden, die bei diesem Thema motiviert dabei sind. Danke :‘)

    Zum Thema:

    – Die Sojamedaillons von Veganz (gibts bei DM) machen sich super im veganen Gulasch, die Konsistenz ist wirklich wie Pulled Pork

    – Das Veggie Schnitzel und die Veggie Nuggets vom Hofer (im Kühlregal) find ich mega, fallen aber halt eher in die Kategorie Fastfood

    – Faschiertes ersetze ich fast immer durch Sojagranulat oder Linsen, einfach rein in den Topf und mitkochen, kann nicht wirklich was schief gehen

    – generell lass ich bei vielen Rezepten einfach das Fleisch weg: Tirolerknödel mit Linsen aber ohne Speck, Hühnercurry mit Kichererbsen und Linsen aber ohne Huhn, Brokkolistrudel mit Schinken und Käse ohne Schinken usw.

  37. Blöd gesagt: Ich bin ein Fleischtiger aber wenn ich mal kein Fleisch essen will suche ich mir halt ein vegetarisches Gericht.

    Die Österreichische Küche ist auch reich an fleischlosen Gerichten (Knödel in vielen Variationen, Eiernockerl, Krautfleckerl etc.)

    Fleisch Ersatz in Fleisch Produkten hat mich immer nur enttäuscht und schmeckt einfach net so gut wie die Originale

    Aber gut, ist halt nur meine Meinung

  38. das greenforce schnitzl-pulver/granulat ist ziemlich cool, hab damit auch mal “schweinemedallions” geformt und paniert. ist aber relativ teuer mit 5eur / sackerl.

    günstig und auch sehr gut sind die sojamedallions vom DM, das sackerl kostet 2,50 und das ist trockengewicht, die weicht man in heißem wasser ein und drückts dann aus. vorm anbraten in stärke, dann werdens auch richtig knusprig. sehr geil und günstig.

    bzgl. Milch kauf ich gern die NOTMLK halbfett, die aber eine der teureren ist, die DM barista ist günstiger und auch gut, die vom hofer muss i erst probieren.

    bzgl. faschiertem hab i bisher nur die gekühlten sachen probiert aus erbsenprotein (gibts eh überall, billa, spar, hofer), das passt gut für sachen wo man faschiertes reingeben würd. gibts auch als granulate zum einweichen, aber noch nicht ausprobiert.

  43. Du hast in irgendeinem Thread geantwortet, zum Übergang Ersatzprodukte… Bei war es anders herum und ich kanns nur empfehlen…. Am Anfang wo ich motiviert war, habe ich viel experimentiert und viel mehr Aufwand investiert… Inzwischen, wenns mich mal glustet hol ich mir hald ein Ersatzprodukt, jetzt schmeckts inzwischen normal 😉

    Anfangs fand ich die Ersatzprodukte alle schwach… Ist aber auch schon ein paar Jährchen her ohne Beyond/Impossible Meat und Nachahmern.

  44. schau mal auf die homepage der fleischloserei (wien). diese versenden auch produkte und das grillpaket vom sommer war mega gut

  45. Leute, die Diabetes haben sollten um diese veganen “Fleischersatz” Sachen einen weiten Bogen machen. Sehr viel Zucker drinnen. Nicht so gesund wie getan wird.

  46. Unbedingt Tempeh probieren.
    Mein lieblings fleischersatz zum “pur” Essen. Anbraten, würzen, köstlich.

  47. Kidneybohnen aus der Dose zerstampfen und mit Zwiebel Semmelbrösel (evtl Ei und Käse) würzen, zu Laberl formen und in öl rausbruzzeln.

  48. Beyond Meat is bisher der überzeugendste Fleischersatz, guter (nicht perfekt, aber sehr gut) Geschmack, Konsistenz, etc. passt alles, aber teuer, und hochgradig verarbeitet.

    Ich bin seit Anfang des Jahres auch großteils fleischfrei – gesundheitliche und umwelttechische Gründe – und verwende Fleischersatz eher selten, dafür halt “whole foods” wie Hülsenfrüchte vor allem. Kichererbsen, Schwarze Bohnen, Tempeh is geil, schmeckt toll nussig etc.

    Pilze haben relativ wenig Nährwert leider, aber geilen Geschmack.Einfach die gewohnte Küche weitermachen und Fleisch 1:1 durch Fleischersatz zu ersetzen geht einfach massiv ins Geld und ich weiß nicht, ob’s so gscheit ist.

    Erfordert halt Umdenken, Neu-Ausrichten, ich bin auch noch am Lernen, Finden neuer Rezepte etc. Wird a bissl fad jeden Tag irgendane Art von Curry oder so zu essen…

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