Min yndlingskage har alle dage været et Studenterbrød. Mørdejsbund, et højt lag lysegrå/lysebrun dej i midten, glasur med krymmel på toppen, høj og bred så man skammer sig, og mætter i timevis på den helt rigtige og samtidig helt forkerte måde.
En sjælden gang imellem støder jeg på sådan et hos nogle af de bedre bagere, men ellers er det stort set altid en 2cm høj lille kage med mørk romkuglecreme og glasur – måske med krymmel, hvis man er heldig.
Kigger man på opskrifter online vrimler det også med opskrifter på de nye og efter min mening kedelige Studenterbrød, der ligner flade romkugler med glasur.
Når man så endelig smager et klassisk studenterbrød, smager det jo guddommeligt.
Hvad skete der? Er jeg helt på afveje?
EDIT: Der er nogle der tror, jeg blander Studenterbrød sammen med hindbærsnitter, hvilket undrer mig, for det må godt nok være nogle høje hindbærsnitter i går rundt og køber hos bageren 😂 Efter at have kigget en billedsøgning på Google igennem fandt jeg [det her](https://scontent-cph2-1.xx.fbcdn.net/v/t1.6435-9/57530959_2289314191134643_7117181780691517440_n.jpg?_nc_cat=102&ccb=1-7&_nc_sid=8bfeb9&_nc_ohc=oymi_EB3gOUAX9_Kr2T&_nc_ht=scontent-cph2-1.xx&oh=00_AT8-ZixzNyfVpMvodgkPBMvvdNZGxuDGKovQ5p0zWKu35A&oe=6359A503), som jeg vil kalde for et “rigtigt” Studenterbrød
15 comments
Det du beskriver som de nymodens studenterbrød er det jeg altid har forstået ved studenterbrød. Din beskrivelse af dem du bedst kan lide lyder mere som noget hindbærsnitteagtigt.
Prøv at Google studenterbrød og herefter hindbærsnitte. Har du byttet om på noget?
Et studenterbrød har alle dage, her hvor jeg er fra, været en gråbrun rektangulær masse med gråbrun glasur, og ja måske krymmel. Smagte som en romkugle, bare uden rommen, så man rigtigt kunne smage, at den var lavet af det gamle wienerbrød.
Det billede du linker, er det blegeste mest anemiske studenterbrød jeg nogensinde har set.
I mit opland er såen en bandit brun og blød, som inderlårene på en cubansk danserinde.
Jeg er så gammel ,at jeg kan huske studenterbrød som på billedet,til 2 kr. og så store som en pakke smør
Det er desværre en “døende kage” når der nu hele tiden kommer den ene efter den anden fancy bager med nye versioner af det hele. Tror desværre et rigtigt studenterbrød er noget man kun kan finde i nogle provinser eller i Jylland efterhånden. En rigtig “Guldbager kage” vil jeg næsten kalde det.
Nu har jeg boet i Køge, København, Horsens og Århus… De forskellige byer har forskellige regionale bagervarer.
Fx er rosenbrød en ting i Østsjælland, men ikke Østjylland, mens en “dag og nat snitte” er en ting i Østjylland og ikke Østsjælland.
Studenterbrød i Østjylland er ofte med mørdejsbund, hindbærsyltetøj, “trøffel masse”, hvid glasur og Tivoli krymmel.
Jeg har fundet dem her i København på det seneste.
Den dej du beskriver som de oprindeligt bestod af, hvilken dej var det?
Studenterbrød har da alle dage været whatever man lige kunne skrabe op fra gulvet i bageriet og hælde dagens sidste rest glasur på. Ikke at jeg nogensinde har skammet mig over at spise dem.
Det har altid været sådan, vis du ikke kan lig det er der mere i bageriet der måske er mere dig?
Et studenterbrød er da bare en hindbærsnitte med en stor, høj klump romkugle imellem bunden og glasuren – ikke?
Min mor havde bestilt en hel plade studenterbrød (af de rigtige) til dagen hvor vi kørte med lastbil. Første stop, studenterbrød og Malibu and sprite, det var simpelthen en gudedag. Næste år er det 15 år siden, og jeg er stadig 20. Hvordan kan det lade sig gøre?
Jeg er helt enig i at rigtige studenterbrød er lyse og ser præcis ud som på billedet.
Men hvis du virkelig mener at de skal have mørdejsbund, så hører enigheden op! De skal edderbrandbrølemig ikke have mørdejsbund! Blasfemi!
Studenterbrød, romkugler og træstammer er det bedste kage man overhovedet kan få fingre i. Du skal stoppe med at være en wack-ass player hater!
Der har altid samme dej til studenterbrød som romkugler(studenterbrød har bare også mørdej under), men Studenterbrød findes også i en lys version uden kakao. Det er nok den du husker.
Et rigtigt gammeldags Studenterbrød er det lyse, gerne med udtørret topglasur.