Lax, öring och torsk i all ära, men vi har blivit lurade att våra insjöfiskar inte är ätbara, vilket är helt knäppt! Några kanske har ätit abborre eller gädda men ingen jävel har ätit mört, braxen eller id när dessa fiskar i själva verket inte bara går att äta utan är rent av riktigt smaskiga om man tillagar dem rätt.
Bara 2-3 generationer bakåt åt man dessa fiskar till vardags, varför skulle inte vi kunna göra det?
Nedan är en länk till ett inslag i Meny i P1 om insjöfisk, bland annat om restauranger som serverar dessa och om att ta tillvara på vår inhemska fisk kan vara ett sätt att minska vårat klimatavtryck.
https://sverigesradio.se/avsnitt/dags-att-borja-ata-insjofisken
Låt oss normalisera insjöfisken:
Byt ut laxmackan mot en braxbaguette, tonfiskspizza mot gäddpirog och falukorven till mörtbullar!
15 comments
Sej är väl vanligt? Fast det kanske inte är samma sej. Brax brukar man väl inte äta på grund av att den sägs vara benig?
Mört är en rövfisk, om man nödvändtvis ska äta insjöfisk så börjar man inte med mört.
Sej är väl en havsfisk? I alla fall brukar vi få sej i samband med att vi fiskar torsk i havet.
Lake däremot är det ju många som drar sig för att äta, för att den anses vara ful och äcklig. Men, det är en alldeles utmärkt matfisk, fantastisk smak.
Min farmors far levde i princip på egenfångad brax. Det är typ gott men konsistensen är vidrig.
Sej äter man ju definitivt, och anledningen till att man inte äter mört är att det är för mycket ben för att vara värt besväret när man får upp nån liten stackare som det knappt är nåt kött på. Bättre att de får vara mat till större fisk, så äter man dem. Lake däremot. Ingen vet hur man tillagar det, och även om man hittar nån som kan sägs det att väldigt få klarar av smaken.
Jag har hört att de ska prova att göra “surmört” nu när strömmingen är i princip avfiskad och surströmmingsindustrin går på knäna. Ska bli intressant att se vad det blir av.
Någon som provat tillaga en id?
Jag gillar abborre. Benig som fan, men god grillad i folie.
Jag käkar brax varje år men mörten hade jag lämnat kvar för att den är bättre som föda till andra fiskar.
Som indier kan jag konstatera att abborre, mört och brax smakar jävligt gött om det tillagas med indiska recept!
Har provat, tänker att det är en ganska neutral vitfisk i stil med braxen. Torde väl endast vara kulturella orsaker att den inte äts så mycket i Sverige. Tror Finland har mer gammal mörttradition, lite på samma vis som de har gammal svamptradition.
Ytterligare en anledning är att sjöarna skulle bli utfiskade på nolltid ifall man drog igång kommmersiell fiskning, samma sak som har skett i haven fast sjöarna är myyyycket mindre och ekologiskt isolerade.
Jaha, det var ju typiskt. Ska jag betala in mörten till skatteverket idag, eller kommer det automatiskt på nästa deklaration?
>och om att ta tillvara på vår inhemska fisk kan vara ett sätt att minska vårat klimatavtryck
har vi provat att istället för att förflytta problemet i sidled, undvika det?
edit: effekten skulle gissningsvis inte bli netto noll fiskningsförändring, utan att någon annan börjar fiska mer till havs nu när det gavs möjlighet, samtidigt som det börjar fiskas mer i insjöarna. Kul grej.
Är tungmetaller ett problem? Osäker på i vilken utsträckning fisken i våra sjöar är säker att äta regelbundet