Tiende editie alweer! Vraag me niet waar editie 9 gebleven is, die heeft Automodje waarschijnlijk opgegeten.
Over eten gesproken: wat staat er bij jou deze week op tafel? Ouderwets agv’tje* of een complete rijsttafel waarvoor je al de hele week bezig bent? En hoe gaat het met de scoby’s van de kombuchabrouwers die er een tijdje terug waren?
****
Resultaten van de poll van deze week: [hier inzichtelijk!](https://titmou.se/tnlresults)
Themasuggesties, vragen, opmerkingen? [Papier hier! *slurrrrrp*](https://titmou.se/tnlsuggestions)
De reacties op de suggesties-poll [zijn nu ook inzichtelijk!](https://titmou.se/tnlsuggestionsrs)
20 comments
Vandaag op tafel boerenkool. Wel uit de oven met een laagje kaas. En worst van de slager. Ik zoek trouwens nog een magistraal stoofpotrecept voor wat hert die ik over heb. Iemand tips? Heb het nog nooit gemaakt.
Heel simpel, een zelfgemaakte KFC wrap.
Chicken strips (de Mora spicy zijn best wel te doen) uit de friezer en in de oven.
Wrap, afgebakken strips, sla en dan wat saus (gebruikde hela curry extra hot).
Je kunt er nog wat kaas bij doen als je het wil, hoor graag andere ideeen van wat er extra op/af kan.
https://imgur.com/wtQopQA.jpg
Maandag heb ik dit op, bij wagamama. Gyoza ramen. Zo lekker.
Verder staat er vanavond bonne femme op het menu: gebakken aardappeltjes, doperwtjes, worteltjes, kipfilet, uitgebakken spekjes en een uitje allemaal uit dezelfde pan.
**Houd van de linzen en de linzen houden van jou.**
Ze zijn een handige en goedkope bron van eiwitten om eens wat minder vlees te eten, en recepten met linzen schalen vaak heel goed op waardoor je in één keer voor meerdere dagen eten kan klaarmaken. Wij eten minstens elke twee weken één van deze recepten.
Disclaimer: de water-linzen verhoudingen die ik geef zijn ietwat conservatief. Het is gemakkelijker water toe te voegen dan om het eruit te halen.
**Recept 1**: [een r/gifrecipes recept voor mujaddara](https://www.reddit.com/r/GifRecipes/comments/dc7gwj/iraqi_mujaddara_lentils_and_rice_with_caramelized/). Ik bak altijd flink wat bleekselderij mee voordat ik de knoflook toevoeg, het gaat er erg goed bij. Het enige jammere is dat wij altijd te veel van de gekarameliseerde ui opeten de eerste keer waardoor er minder overblijft voor de volgende dag(en). Verder zit er ook wat weinig groente in, dus dat moet je er bij maken.
**Recept 2**: maak prei schoon en snijd ‘m fijn. Bak het in olie totdat het goed geslonken is. Voeg wat knoflook en tomatenconcentraat toe, en gevolgd door een 1-op-1 verhouding van groene/bruine linzen en water, in volume gemeten. Los een bouillonblokje op, stop er een hoop zwarte peper in en laat het stoven met een deksel erop. Bak in de tussentijd wat afbakpitas af en maak een salade. Het is lekker om op het laatst wat crème fraiche en/of feta door/over de stoof te mengen maar het hoeft niet als je het vegan wil houden.
**Recept 3**: Bak fijngesneden ui tot hij glazig is, voeg knoflook, chilipeper en ras el hanout toe, voeg een in blokjes gesneden aubergine toe als de kruiden geurig zijn, voeg een blik gesneden tomaten toe als de aubergine een beetje bruin is gebakken, en stop er vervolgens boullion en rode splitlinzen in een 1:1 verhouding in. Laat het sudderen met het deksel erop tot de linzen uiteengevallen zijn tot een dikke soep, en server (eventueel met koriander als je deftig wil doen).
**Recept 4**: gegeneraliseerde dahl. Bak uien in boter (of ghee als je het hebt) tot ze glazig zijn. Voeg water en rode splitlinzen toe (verhouding 3:2), samen met zout en flink wat kurkuma, en laat het garen. Verwarm in een ander pannetje flink wat boter (of ghee als je het hebt) en bak er langzaam een halve bol aan plakjes knoflook, wat mosterdzaad, wat korianderzaad, en een klein beetje chilipeper in. Als de linzen klaar zijn, meng er dan zoveel donkere bladgroenten (spinazie, andijvie, of whatever) doorheen als je erin kan proppen. Verdubbel de hoeveelheid vloeistof in de pan met kruiden door er een half-om-halfmengsel van water en azijn aan toe te voegen. Meng het goed en laat het iets indikken, en schenk het na serveren over de linzen als smaakmaker. Dit is lekker over rijst, maar dat is geen harde eis en het kost weer een extra pan om rijst te maken.
**Recept 5**: [curried carrot dahl](https://www.mob.co.uk/recipes/curried-carrot-dahl) van MOBkitchen. Die hele site is trouwens een aanrader.
Aangezien ik al eens mijn baileys kwarktaart recept heb uitgetypt, kan ik hem hier wel copy pasten:
#Ingrediënten
Bodem:
* 100 gram boter
* 300 gram café noir koekjes
Kwarkmix:
* 500 gram kwark
* 350 ml Baileys
* 250 ml slagroom
* 1 pak Dr. Oetker kwarkmix naturel zonder bodem
Garnering:
* 250 ml slagroom
* 24 gram vanillesuiker
* chocolademokkaboontjes
#Instructies:
Bodem:
* Leg bakpapier op de springvormbodem, plaats de rand hierop en sluit de springvorm.
* Verkruimel de café noir koekjes, bijvoorbeeld met een blender.
* Smelt de boter in een pannetje.
* Wanneer de boter helemaal gesmolten is haal je het pannetje van het vuur en vermeng je het met de verkruimelde koekjes.
* Bedek de bodem van de springvorm gelijkmatig met het koekjesmengsel en druk dit stevig aan met de bolle kant van een lepel. * Zet dan de vorm voor ca. 10 minuten in de koelkast.
Kwarkmix:
* Doe de Baileys, de kwark, en de slagroom in een beslagkom en meng dit met een mixer met gardes op de laagste stand door elkaar. Gebruik voorhet beste resultaat de kwark en de slagroom direct uit de koelkast.
* Voeg de taartmix toe en meng het mengsel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een glad mengsel. Klop daarna op de hoogste stand in 2½ minuut tot een luchtige massa.
* Schenk het taartmengsel over de bodem.
* Laat de taart tenminste 2½ uur opstijven in de koelkast.
Garnering:
* Meng slagroom met vanillesuiker en klop het stijf.
* Versier de taart met de geklopte slagroom en met de mokkaboontjes.
Iemand die nog een goed pasta recept heeft zonder tomaat? Ik maak regelmatig pesto-pasta met rucola of andijvie, carbonara en een pasta met champignon-roomsausje en paprika, maar meer pasta recepten zijn altijd welkom!
Mijn favoriete soepje: Romige rode paprikasoep
Dit was ooit een recept van allrecipes, nu verloren gegaan omdat die site veranderd is. Maar in mijn notes staat ie nog! *Schuingedrukte tekst is van mij.*
Ingrediënten:
* 25 gr boter
* 4 rode paprika’s, gehakt
* 1 ui, gehakt
* 4 teentjes knoflook, fijngehakt *(of meer natuurlijk)*
* 750 ml kipbouillon
* 100 ml volle room *(ik gebruik kookroom)*
* Zout en peper
Bereiding:
1. Smelt de boter in een grote pan over matig vuur. Plaats rode paprika’s, ui en knoflook in een pan en sauteer 5 tot 10 minuten, of tot gaar. *Tip: voeg de knoflook wat later toe, die wil je niet te lang meebakken.*
2. Giet kipbouillon er al roerend door, zet het vuur op laag en kook zachtjes 30 minuten door. Gebruik een staafmixer of doe alles in een blender en pureer tot een glad mengsel.
3. Wrijf de soep door een zeef en giet de soep terug in de pan over matig vuur. *(Deze stap sla ik zelf over, is eigenlijk niet nodig met een goeie staafmixer.)* Roer de volle room en zout en peper erdoorheen. *(Ik voeg meestal ook wat cayennepeper toe.)* Warm het geheel nog 5 tot 10 minuten door.
Dit recept wordt altijd gevraagd, is van rutger bakt alleen ik zeef de bloem nog even voor een extra gladde structuur.
De lekkerste brownies
Nodig:
Brownie blik (ik gebruik die van de ah 28 x 18)
Bakpapier
225 gr boter + beetje om in te vetten
115 gr pure chocolade
2 eieren
1 eierdooier
330 gr suiker
¼ tl zout
1 tl vanille extract (of merg van 1 stokje vanille)
125 gr bloem
25 gr cacaopoeder
Oven 175 graden – brownie 40 minuten
Hoe:
1.Smelt de boter en chocolade au bain marie. Laat even afkoelen.
2.Vet het bakblik in en bedek met bakpapier.
3. Doe de 2 eieren en 1 eierdooier in een kom, mix dit en doe de suiker en zout er al mixend bij. Mix ongeveer 5 minuten tot het romig wit en wat stevig is. Mix als laatst de vanille extract erdoor.
4.Meng nu de chocolade erdoor met een spatel. Zeef daarna de bloem en cacaopoeder erdoor en spatel dit weer door.
5.Giet het mengsel in het bakblik, en bak het in de oven 40 minuten lang.
6. Laat volledig afkoelen en eventueel opstijven in de koelkast. De brownie is een dag later nog lekkerder.
Cheesecake variant:
– 200 gr roomkaas
– 60 gr suiker
– 1/2 tl vanille extract
– snuf zout
– 1 ei
Mixen en de helft van het brownie mix doen in het bakblik (bij stap 5), en dan het cheesecake mengels eroverheen, dan weer afdekken met brownie mix en marmeren met een stokje of mesje. De rest blijft het zelfde.
Fajitas a la nederland:
350 gram kippendij of vega vervanger
Kruidenmix: ratio naar keuze:
Gerookte paprikapoeder,
Knoflookpoeder,
Peper,
Zout,
Komijn,
Gemalen koriander,
Chili poeder of vlokken
Blik maïs,
3 tot 5 paprika’s ,
3 tot 4 uien,
8 tortilla,
Bakje Zure room of crème fraiche
1. Snij je uien in halve maan ringen, en je paprika’s in dunne reepjes
2. Pleur in pan met wat olie en laat lekker rustig bakken tot t gaar is. Gooi er ook de kruidenmix bij. Zoveel als je wil, ik doe bij de paprika vaak geen paprikapoeder. In de laaste 10 min voordat je serveert de maïs erbij doen met wat extra kruidenmix en doorverwarmen. Wil je t knapperiger? Gooi alles (ook de kip) op een bakplaat en bak tot t er lekker uit ziet/gaar is)
3. Snij je kip in repen of stukjes. Gooi door de kruidenmix, dan in een pan met wat olie en bak gaar.
4. Verwarm je tortilla. Mik er de kip en de groenten op, dan wat Zure room of crème fraiche. Of andere toppings naar keuze, salsa, pico de gallon, guac, doe je ding.
5. Eten maar.
6. Leftovers in een bak douwen en in de koelkast zetten voor morgen.
## Turkse linzensoep
Voor 1 persoon:
* 100 gram (rode) linzen
* 2 ons aardappelen, kruimig
* 1 kleine ui
* 2 tenen knoflook
* half blokje kippenbouillon
* tomatenpuree
* gedroogde munt
* zout, peper
Zet de linzen een paar uur van te voren in wat water om te wellen, dan kleven ze bij het stoven niet zo aan de bodem (hoef je minder vaak te roeren).
* Schil de aardappels en snij ze in kleine blokjes.
* Pel en snipper de ui. Mag in halve ringen, mag in kleine stukjes. Gaat toch de blender in.
* Pel de knoflook en hak/snijd in niet al te kleine stukjes.
* Zet een pan op middelhoog vuur. Meteen een eetlepel olijfolie erin en een flinke klont boter.
* Knikker direct de ui en knoflook erin en laat de pan op temperatuur komen.
* Fruit de boel een paar minuten tot het wat glazig wordt.
* Voeg de aardappel toe, en een flinke eetlepel tomatenpuree.
* Bak de boel een paar minuten aan.
* Gooi de linzen in een zeef of vergiet en knikker ze in de pan, met 6 dl water erbij.
* Bouillonblokje erbij, + zout en peper. Een snuf MSG als je het hebt.
* Deksel erop en 30 minuten laten pruttelen. Zo af en toe even roeren.
* Kwart theelepel gedroogde munt erin.
* Staafmixer erin en blenden tot je een mooi glad soepje hebt.
* Serveren!
Serveer met een partje citroen, zodat je er steeds wat van in de soep kan uitknijpen.
Vooral lekker met wat paprika-olie. Zie bron onderaan.
Je kunt er ook nog wat (Turks) brood bij serveren voor dippen.
Eerlijk gejat en een beetje getweaked van [Andong](https://www.youtube.com/watch?v=U6p8qHs8WGA). 🙂
Misschien iets anders dan een recept, maar welk kookboek gebruiken jullie het vaakst?
[Deze aubergine ‘gehaktballen’ zijn echt fantastisch](https://www.skinnytaste.com/eggplant-meatballs/) heel lang geleden van deze site gehaald, maar ik heb hem eigenlijk niet echt getweakt, hij is redelijk perfect zo.
Ingemaakte rode ui. Goede smaakmaker bij veel recepten.
Ingredienten:
– 3 rode uien
– peperkorrels
– 250ml azijn
– 250ml water
– zout
Stappenplan:
1. Maak 2 potjes van 300-400ml schoon en doe ze voor 30 min in de oven op 100 graden om ze bacterie vrij te maken.
2. Snij de ui in fijne halve ringen.
3. Meng half water half azijn en een theelepel zout in een pannetje.
4. Als de potjes schoon zijn de peperkorrels en ui erin.
5. Breng het azijn water mengsel aan de kook.
6. Zodra het kookt giet je het bij de uitjes.
7. Draai de deksel erop en laat afkoelen.
8. Zodra het is afgekoeld kan je het eten.
Dicht blijft het wel een paar maanden goed in de koelkast. Zodra geopend nog 2 weken, dan wordt het wat troebel qua kleur, je kan het dan nog wel eten maar ziet er minder lekker uit.
Tip: je kan hier enorm veel mee varieren. In plaats van ui kan je dit ook met paprika, pepers, tomaatjes, komkommer, knoflook en bijvoorbeeld gember doen. Daarnaast kan je ook allerlei kruiden erdoorheen doen om zo een breed assortiment aan smaken te maken. Erg handig als bijvoorbeeld iets in de aanbieding is, kan je groot inslaan en geen zorgen maken over dat het verrot.
Het heet anna’s gehaktballetjes en het is een recept wat mijn oma ooit eens uitgeprint heeft en in haar map heeft gepropt. Altijd als we bij haar bleven eten was het smeken om weer anna’s gehaktballetjes te eten.
Ik kook niet echt met recepten en doe veel op het oog dus kan niet echt juiste hoeveelheden geven.
​
Ongeveer 500 gr gehakt
Een dikke ui
Ketjap
Een blikje ananas stukken
Macaroni of rijst
Een zakje honig kerriesaus of zelf kerriesaus maken
Melk
​
1Draai gehaktballetjes van het gehakt en braad deze in een pan goed bruin aan. Haal ze weer uit de pan.
2 Snipper de ui en fruit deze in dezelfde pan totdat hij glazig is.
3 Volg de instructies op het pakje van de saus. OF voeg 2 dikke eetlepels kerriepoeder (meer kan altijd) toe en fruit dit 1 minuutje met de uien mee. Daarna 125 ml water en 125 ml melk toevoegen. Je kunt het nu óf verder laten koken om in te laten dikken óf een maizenapapje toevoegen om hem in te dikken.
4 Doe de balletjes weet in de pan. 1 eetlepel ketjap toevoegen en de stukjes ananas (je kunt evt een klein beetje van het vocht erbij doen)
5 laat dit pruttelen totdat de balletjes helemaal gaar zijn.
6 serveer met (een kleine pasta) macaroni of rijst
​
Mijn opa lust geen rijst dus oma deed er voor hem altijd macaroni bij die nét iets te lang gekookt was. Zo vind ik het ook het lekkerst. (zal vast een groot deel nostalgie zijn xD)
Koreaans drankje, supersimpel maar heel lekker.
Bron (youtube shorts): https://youtube.com/shorts/VoCG8Vd8kRA?feature=share
Benodigdheden: 1 zoete aardappel, melk (plantaardig kan ook), staafmixer of blender.
Eventueel: honing en kaneel.
1. Stoom een zoete aardappel met schil 20 min totdat je hem gemakkelijk door kan prikken met een vork.
2. Laat hem een beetje afkoelen en haal de schil er daarna van af. Snij hem daarna in ren aantal stukken.
3. Gooi de stukken plus melk in een blender totdat het vloeibaar wordt. Geen blender; kan ook met de staafmixer denk ik.
Verwarm nog in de magnetron en voeg eventueel wat honing en kaneel toe.
Done!
Een van de favorieten is **De Spaanse maaltijdsoep met chorizo**
https://www.ah.nl/r/1187877
Alleen dan met een extra chorizo (de chorizo van de AH is de lekkerste voor deze soep) en de helft minder kikkererwten.
Stokbroodje er bij en prima maaltijd!
Heeft iemand tips om een stevige lasagna te maken? Als ik het maak is het altijd erg slap en zakt het in elkaar.
Ik zoek recepten voor gezonde, vullende vegetarische maaltijdsalades die ik voor de lunch kan maken. Ik ben een beetje klaar met boterhammen en daar ga ik niet gezonder van eten.
Dus als iemand suggesties heeft, of een goede website of kookboek kent met inspiratie: ik houd me aanbevolen!
Het is soep seizoen!!!!
Super lekkere zwarte bonen soep – kan minder pittig worden voor de “sensitief” mensen
https://cookieandkate.com/spicy-vegan-black-bean-soup/
Kunnen fabrikanten stoppen met rozijnen door hun muesli doen? Niet dat het vies is, maar het verneukt de structuur. Eet je lekker crunchy, kauw je opeens op zo’n zacht kut ding waar je tanden in blijven kleven.