>Les restaurateurs sont inquiets face à la fréquentation en baisse dans leurs établissements. Avec l’inflation, s’offrir une sortie au restaurant n’est vraiment pas la priorité, d’autant que l’addition peut vite grimper.
>
>David est propriétaire de plusieurs [restaurants](https://www.francetvinfo.fr/economie/emploi/metiers/restauration-hotellerie-sports-loisirs/restauration-un-restaurant-utilise-un-robot-pour-pallier-le-manque-de-serveurs_5467162.html), dont un à Paris et plusieurs en Province. Mais ses clients se font rares, encore plus un jour de grève. *”Aujourd’hui, on a fait sept couverts, c’est la crise”*, déplore-t-il. Selon une récente étude, tout le secteur de la restauration est en souffrance. La fréquentation de ces établissements a baissé de moins 25 %. En cause, une facture de plus en plus lourde qui a bondi de plus 15 % à l’heure du déjeuner. Mais la hausse est indispensable, selon les restaurateurs, pour garder leur marge.
>
>Les fêtes de fin d’année pour sauver la saison
>
>*”Ça a augmenté parce que les coûts ont augmenté”*, explique David qui précise que cela comprend le coût des matières premières, mais aussi l’augmentation des salaires. Les Français changent donc leur comportement et ne prennent plus la formule entrée, plat, dessert. Quatre Français sur dix envisagent même d’aller moins souvent au restaurant. Les restaurateurs espèrent sauver leur saison avec les fêtes de fin d’année.
Le prix des moelleux au chocolat de chez Métro a dû augmenter.
J avoue que le propriétaire de plusieurs restes dont un à Paris qui fait le coût de l augmentation de la facture pour garder ses marges ça me crispe…. vu ses commentaires sur la fin d année ça sent le resto qui sort le menu à 150€ de la St sylvestre qui en vaut péniblement la moitié
C est dommage pq je pense qu il y a des restaurateurs qui ont un seul restaurantpour qui c est vraiment la cise notamment pour trouver du personnel, pour les matières premières etc….
Du coup ça résout le problème du manque de main d’oeuvre dans la restauration.
et encore, si yavait que l’augmentation des prix… mais les quelques restaurants ou je suis allé ces derniers temps avaient en plus tranché dans les quantité et/ou la qualité.
l’entrecote angus a 40€ qui a l’épaisseur d’une feuille de papier, le burger brasserie à 15€ dont la viande a la meme épaisseur et fait la moitié du pain, les pizzas a 14€ ou le morceau de champignon microscopique est compté à l’unité, les plats intéréssants qui disparaissent du menu parce que trop peu rentables, etc
on est vite au point ou il vaut mieux cuisiner un truc sympa à la maison plutot que d’aller dépenser des sommes pareilles pour être déçu. parfois tu as une option “généreuse” a +2-4€ pour revenir aux quantités d’avant, mais c’est même rare.
tout est devenu de la merde, c’est horrible. et je parle meme pas des restaurants qui font du réchauffage de plats de chez metro au micro-ondes parce que la c’etait deja hors de prix depuis 10 ans, mais de ceux qui etaient encore censés être “maison” ou “gastronomique”.
courage à s’eut qui travaille dur et qui prennent des risques pour continuer à exister.
Le gouvernement: Les français consomment moins ! L’économie !!!!! La croissance !
Les gens: Bah montez les salaires ? Taxez les grosse fortunes ?
Le gouvernement: Non. Par contre on va importer de la main d’oeuvre pauvre et précaire à exploiter pour des salaire de misère !
Inflation : de plus en plus de gens ont de moins en moins d’argent.
> l’augmentation des salaires.
Étonnant. Les cuisiniers pakistanais et les commis sénagalais auraient réussi à obtenir des augmentations?
Il faut baisser la TVA, ils pourront ainsi baisser leurs prix… /s
La solution serait peut être de baisser ses marges ? Les boulangers sont obligés et le font bien eux.
On a pas une thune avec l’inflation. La priorité c’est vraiment pas le restaurant.
Même la bouffe en supermarché a tellement augmenté…
Il faut dire aussi que rendre au restaurant, ce n’est pas très classe. Quand on est malade, on reste chez soi, ou alors on se rend discrètement dans un lieu d’aisance pour se soulager de cette pulsion stomacale. Mais dans un lieu public, non, définitivement non, cela ne se fait pas.
*Comment ça j’ai mal lu ? … Ha oui, c’est “se rendre” et pas “rendre”*
Peut-être aussi parce qu’en France de plus en plus de restaurateurs ne savent pas faire de la cuisine…
Il faut croire que certaines priorités ont changé
Ah bha faut dire que les burgers de base à 15 balles, ça fait réfléchir.
Je pense qu’il y a d’une part une concurrence avec la vente à emporter/livré : aller au restaurant c’est surtout ne pas cuisiner ou une sortie sociale, avant d’y aller pour la qualité de la bouffe qui est rarement au dessus de se faire soi-m^me à manger.
Puis c’est vrai, la façon la plus simple de faire des économies, c’est de se faire à manger plutôt d’aller au restaurant ou d’acheter sa bouffe au travail à midi.
Ah bah là… sans déconner vous avez vu les prix des restaurants ????
Oh comme c’est bizarre..
Anecdote d’un ami (petit) restaurateur ici en Tchéquie : les prix de ses fournisseurs habituels ne cessaient pas d’augmenter depuis 6 mois en mode « inflation! inflation! ». Après la crise covid et vu le budget restreint ici pour les restos (qui sont vus plus comme une cantine le midi et pas trop comme une sortie plaisir le soir), il n’a pas eu le choix que de chercher de nouveaux fournisseurs, et miracle! il en a trouvé au même prix qu’il y a un an sur l’écrasante majorité des produits (légumes & fruits locaux, viandes, boissons..).
Les types lui ont expliqué que, dans le climat général, beaucoup d’entreprises en profitent pour s’en mettre plein les poches en facturant +10/20% même quand leurs coûts n’augmentent que marginalement car les hausses sont déjà plus ou moins acceptées, et rarement remises en question.
Morale de l’histoire: difficile de savoir à quel point on est pris pour des jambons dans la hausse généralisée des prix de l’alimentaire, restauration comprise.
Perso dans ma petite province, les restaurants routier ou auberges où on a tout pour 12-15€ n’ont jamais été autant remplis, à croire que c’est un problème de citadin.
Perso j’y vais moins et choisi mieux mes restos.
Quand je vois, autour de chez moi, un (très) bon resto avec un menu à 30 ou 35 €, et à côté un resto qui te sert du Metro et du surgelé pour un menu à 25 ou 30 €. Je me demande même comment le second type de resto fait pour avoir encore des clients.
Par contre, concernant le fait que les gens y aillent moins, je sais que le ressenti perso n’est pas un sondage, mais quand j’me balade aux heures de repas, les restos (bons ou non) sont toujours BLINDÉS. Je me souviens d’ailleurs avoir fait la réflexion à ma femme la dernière fois, du style : « on entend partout que les gens ont plus d’argent, et toutes les terrasses sont pleines à craquer avec des gens qui attendent carrément une table devant le resto… ».
P’t’être, par contre ils commandent des sushis et me foutent dans le jus tous vendredi soirs
Depuis le début de la pandémie je me suis mis à la cuisine plus sérieusement et ça donne moins envie d’aller au restaurant.
Pour avoir fait quelques restaus ces derniers temps, les prix ont légèrement augmenter mais la quantité a vraiment réduit.
David qui a bénéficié de la baisse de la TVA pour embaucher plus de smicards, hein, hein ?
Bah ouais.
Je me suis mit à la cuisine et au final il y a peu de restos pour lesquelles je peux pas faire une version supérieure du même plat pour le quart du prix et autant de temps.
En particulier les restos japonais et italiens de base (ceux qui servent des pâtes et des pizzas), vous avez pas idée de comment c’est de l’arnaque.
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>Les restaurateurs sont inquiets face à la fréquentation en baisse dans leurs établissements. Avec l’inflation, s’offrir une sortie au restaurant n’est vraiment pas la priorité, d’autant que l’addition peut vite grimper.
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>David est propriétaire de plusieurs [restaurants](https://www.francetvinfo.fr/economie/emploi/metiers/restauration-hotellerie-sports-loisirs/restauration-un-restaurant-utilise-un-robot-pour-pallier-le-manque-de-serveurs_5467162.html), dont un à Paris et plusieurs en Province. Mais ses clients se font rares, encore plus un jour de grève. *”Aujourd’hui, on a fait sept couverts, c’est la crise”*, déplore-t-il. Selon une récente étude, tout le secteur de la restauration est en souffrance. La fréquentation de ces établissements a baissé de moins 25 %. En cause, une facture de plus en plus lourde qui a bondi de plus 15 % à l’heure du déjeuner. Mais la hausse est indispensable, selon les restaurateurs, pour garder leur marge.
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>Les fêtes de fin d’année pour sauver la saison
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>*”Ça a augmenté parce que les coûts ont augmenté”*, explique David qui précise que cela comprend le coût des matières premières, mais aussi l’augmentation des salaires. Les Français changent donc leur comportement et ne prennent plus la formule entrée, plat, dessert. Quatre Français sur dix envisagent même d’aller moins souvent au restaurant. Les restaurateurs espèrent sauver leur saison avec les fêtes de fin d’année.
Le prix des moelleux au chocolat de chez Métro a dû augmenter.
J avoue que le propriétaire de plusieurs restes dont un à Paris qui fait le coût de l augmentation de la facture pour garder ses marges ça me crispe…. vu ses commentaires sur la fin d année ça sent le resto qui sort le menu à 150€ de la St sylvestre qui en vaut péniblement la moitié
C est dommage pq je pense qu il y a des restaurateurs qui ont un seul restaurantpour qui c est vraiment la cise notamment pour trouver du personnel, pour les matières premières etc….
Du coup ça résout le problème du manque de main d’oeuvre dans la restauration.
et encore, si yavait que l’augmentation des prix… mais les quelques restaurants ou je suis allé ces derniers temps avaient en plus tranché dans les quantité et/ou la qualité.
l’entrecote angus a 40€ qui a l’épaisseur d’une feuille de papier, le burger brasserie à 15€ dont la viande a la meme épaisseur et fait la moitié du pain, les pizzas a 14€ ou le morceau de champignon microscopique est compté à l’unité, les plats intéréssants qui disparaissent du menu parce que trop peu rentables, etc
on est vite au point ou il vaut mieux cuisiner un truc sympa à la maison plutot que d’aller dépenser des sommes pareilles pour être déçu. parfois tu as une option “généreuse” a +2-4€ pour revenir aux quantités d’avant, mais c’est même rare.
tout est devenu de la merde, c’est horrible. et je parle meme pas des restaurants qui font du réchauffage de plats de chez metro au micro-ondes parce que la c’etait deja hors de prix depuis 10 ans, mais de ceux qui etaient encore censés être “maison” ou “gastronomique”.
courage à s’eut qui travaille dur et qui prennent des risques pour continuer à exister.
Le gouvernement: Les français consomment moins ! L’économie !!!!! La croissance !
Les gens: Bah montez les salaires ? Taxez les grosse fortunes ?
Le gouvernement: Non. Par contre on va importer de la main d’oeuvre pauvre et précaire à exploiter pour des salaire de misère !
Inflation : de plus en plus de gens ont de moins en moins d’argent.
> l’augmentation des salaires.
Étonnant. Les cuisiniers pakistanais et les commis sénagalais auraient réussi à obtenir des augmentations?
Il faut baisser la TVA, ils pourront ainsi baisser leurs prix… /s
La solution serait peut être de baisser ses marges ? Les boulangers sont obligés et le font bien eux.
On a pas une thune avec l’inflation. La priorité c’est vraiment pas le restaurant.
Même la bouffe en supermarché a tellement augmenté…
Il faut dire aussi que rendre au restaurant, ce n’est pas très classe. Quand on est malade, on reste chez soi, ou alors on se rend discrètement dans un lieu d’aisance pour se soulager de cette pulsion stomacale. Mais dans un lieu public, non, définitivement non, cela ne se fait pas.
*Comment ça j’ai mal lu ? … Ha oui, c’est “se rendre” et pas “rendre”*
Peut-être aussi parce qu’en France de plus en plus de restaurateurs ne savent pas faire de la cuisine…
Il faut croire que certaines priorités ont changé
Ah bha faut dire que les burgers de base à 15 balles, ça fait réfléchir.
Je pense qu’il y a d’une part une concurrence avec la vente à emporter/livré : aller au restaurant c’est surtout ne pas cuisiner ou une sortie sociale, avant d’y aller pour la qualité de la bouffe qui est rarement au dessus de se faire soi-m^me à manger.
Puis c’est vrai, la façon la plus simple de faire des économies, c’est de se faire à manger plutôt d’aller au restaurant ou d’acheter sa bouffe au travail à midi.
Ah bah là… sans déconner vous avez vu les prix des restaurants ????
Oh comme c’est bizarre..
Anecdote d’un ami (petit) restaurateur ici en Tchéquie : les prix de ses fournisseurs habituels ne cessaient pas d’augmenter depuis 6 mois en mode « inflation! inflation! ». Après la crise covid et vu le budget restreint ici pour les restos (qui sont vus plus comme une cantine le midi et pas trop comme une sortie plaisir le soir), il n’a pas eu le choix que de chercher de nouveaux fournisseurs, et miracle! il en a trouvé au même prix qu’il y a un an sur l’écrasante majorité des produits (légumes & fruits locaux, viandes, boissons..).
Les types lui ont expliqué que, dans le climat général, beaucoup d’entreprises en profitent pour s’en mettre plein les poches en facturant +10/20% même quand leurs coûts n’augmentent que marginalement car les hausses sont déjà plus ou moins acceptées, et rarement remises en question.
Morale de l’histoire: difficile de savoir à quel point on est pris pour des jambons dans la hausse généralisée des prix de l’alimentaire, restauration comprise.
Perso dans ma petite province, les restaurants routier ou auberges où on a tout pour 12-15€ n’ont jamais été autant remplis, à croire que c’est un problème de citadin.
Perso j’y vais moins et choisi mieux mes restos.
Quand je vois, autour de chez moi, un (très) bon resto avec un menu à 30 ou 35 €, et à côté un resto qui te sert du Metro et du surgelé pour un menu à 25 ou 30 €. Je me demande même comment le second type de resto fait pour avoir encore des clients.
Par contre, concernant le fait que les gens y aillent moins, je sais que le ressenti perso n’est pas un sondage, mais quand j’me balade aux heures de repas, les restos (bons ou non) sont toujours BLINDÉS. Je me souviens d’ailleurs avoir fait la réflexion à ma femme la dernière fois, du style : « on entend partout que les gens ont plus d’argent, et toutes les terrasses sont pleines à craquer avec des gens qui attendent carrément une table devant le resto… ».
P’t’être, par contre ils commandent des sushis et me foutent dans le jus tous vendredi soirs
Depuis le début de la pandémie je me suis mis à la cuisine plus sérieusement et ça donne moins envie d’aller au restaurant.
Pour avoir fait quelques restaus ces derniers temps, les prix ont légèrement augmenter mais la quantité a vraiment réduit.
David qui a bénéficié de la baisse de la TVA pour embaucher plus de smicards, hein, hein ?
Bah ouais.
Je me suis mit à la cuisine et au final il y a peu de restos pour lesquelles je peux pas faire une version supérieure du même plat pour le quart du prix et autant de temps.
En particulier les restos japonais et italiens de base (ceux qui servent des pâtes et des pizzas), vous avez pas idée de comment c’est de l’arnaque.