Det är nästan som att man inte ska pressa i sig halvfabrikat.
Det blev ju en fin clickbait-rubrik i alla fall som mindre begåvade kan använda som argument för att inte äta mer vegetariskt.
Lite av ett clickbait men inte massor, tldr:
– “**Veganost**” är lika näringsfattigt som godis, och ges som skräckexempel på dålig mat
– Köttsubstitut substituerar inte all näring som man får av kött(speciellt järnet från rött kött)
– Grönsaker som innehåller mycket näring kan även ha s.k.”anti-nutrienter” som kan negativt påverka mängden näring man tar upp(särskilt zinc och järn pekas ut). Detta kan dock åtgärdas via blötläggning el. fermentering.
– Ultraprocessad mat använder ofta bara proteinet från bönor/ärtor vilket gör att man inte får alla bra vitaminer/antioxidanter som man skulle få av att äta hela bönan. “Vegetarisk mat är ju nyttig om man äter hela råvaran.”
– Vi måste bli bättre på att försäkra oss om att råvarorna odlas I Sverige, ofta står “tillagat i Sverige” på paket, vilket anses av Fernholm vara bluffmakeri(“en fuling”) för att dölja att det inte är odlat här.
Varför yrar ni om halvfabrikat? Det är ju uppenbart att hon menar ultraprocessad vegomat, som vegokorv och havremjölk t.ex., halvfabrikat i sig behöver inte vara problematiska.
Är det någon som kan länka till Chalmers-avhandlingen som boken ”Fejkmat” använt som grund?
4 comments
Det är nästan som att man inte ska pressa i sig halvfabrikat.
Det blev ju en fin clickbait-rubrik i alla fall som mindre begåvade kan använda som argument för att inte äta mer vegetariskt.
Lite av ett clickbait men inte massor, tldr:
– “**Veganost**” är lika näringsfattigt som godis, och ges som skräckexempel på dålig mat
– Köttsubstitut substituerar inte all näring som man får av kött(speciellt järnet från rött kött)
– Grönsaker som innehåller mycket näring kan även ha s.k.”anti-nutrienter” som kan negativt påverka mängden näring man tar upp(särskilt zinc och järn pekas ut). Detta kan dock åtgärdas via blötläggning el. fermentering.
– Ultraprocessad mat använder ofta bara proteinet från bönor/ärtor vilket gör att man inte får alla bra vitaminer/antioxidanter som man skulle få av att äta hela bönan. “Vegetarisk mat är ju nyttig om man äter hela råvaran.”
– Vi måste bli bättre på att försäkra oss om att råvarorna odlas I Sverige, ofta står “tillagat i Sverige” på paket, vilket anses av Fernholm vara bluffmakeri(“en fuling”) för att dölja att det inte är odlat här.
Varför yrar ni om halvfabrikat? Det är ju uppenbart att hon menar ultraprocessad vegomat, som vegokorv och havremjölk t.ex., halvfabrikat i sig behöver inte vara problematiska.
Är det någon som kan länka till Chalmers-avhandlingen som boken ”Fejkmat” använt som grund?