#KRAFNE

Pola kile glatkog brašna

Pola kile oštrog brašna

200g šećera

2 vanilin šećera

žlica i po ruma

2 kocke kvasca

140ml ulja

10 žumanjaka (M ili L veličina jaja)

4.5 dcl mlika

žličica soli

U zdjelu dodajte brašno i sol, promiješajte i napravite rupu u sredini. Mlijeko zagrijte da bude mlako. U posebnu zdjelicu smrvite 2 kocke kvasca, dodajte 1 žlicu šećera od onih 200g, pola mlakog mlijeka i promiješajte. Sve uspite u brašno i ostavite da se kvasac aktivira dok pripremite ostalo.

10 žumanjaka i šećer + vanilija šećer pjenasto umutite mikserom s normalnim nastavkom (onaj kao pjenjača), otprilike 2-3 minute miksajte dok ne bude dupli volumen i svjetlija boja. U to dodajte ulje, ostatak mlijeka i rum, opet malo smiksajte. Ovu smjesu ulijte drektno u brašno i kvasac. Sad imate 2 opcije, mikser ili ruka. Ja osobno s mikserom radim, stavim onaj nastavak za tijesto (spiralni ili kuka, koji mi prvi padne pod ruku), i sigurno dobrih 5-7 minuta miksam. Isprva se učini premekano tijesto, ali što se dulje miksa, to bude čvršće. Rukom treba duže, do 15 minuta.

Tijesto bi trebalo biti mekano i blago ljepljivo, stavite ga na lagano pobrašnjenu površinu i odmah pravite loptice za krafne, bez da tijesto odmori. Ja od ove količine napravim 28-30 krafna, ali stavim svaku lopticu na vagu da bude 60-70 grama, pa da budu što sličnije. Znači ne vadite krugove čašom, nego režete tijesto i pravite loptice, ukoliko nemate vagu slobodno možete odokativno tijesto na pola, pa svaku polovicu na 13-15 loptica. Lagano pobrašnavite radnu površinu, možete ispod staviti i stolnjak da se ništa ne zalijepi i na to stavljate loptice s dobrim razmakom od 4-5cm. Kad ih sve napravite, pokrijte i ostavite ih 45 minuta, neka prostorija bude topla.

U lonac ulijte otprilike ulja da bude 2-3 centimetra visine i upalite ga da se na lagano zagrijava, računajte da mu treba 20-25 min tako na lagano. Ja imam ploču 1-6, i krafne pečem na 2 i pol jer im je previsoka temperatura najveći neprijatelj. Znači od broja koji imate neka bude pola, pa još jedna razina ispod otprilike. Lonac neka bude širok i malo plići, moj je oko 30cm širine i 7-8cm visine. Pripremite i poklopac za lonac.

Prije pečenja prve krafne provjerite s drvenom kuhačom je li vruće ulje, ako se mjehurići stvore kad je uroniš unutra. Krafne stavljajte maksimalno po 3 da temperatura ulja previše ne padne i najvažnije za dobiti prsten oko krafne – strana koja je prema gore dok se krafne dižu, prva ide u ulje. Znači prevrnete je kad ide u lonac, POKLOPITE i pustite oko minutu, minutu i pol. Onda otklopite, okrenite i za drugu stranu ni slučajno poklapati. Vremenski ćete nakon 2-3 krafne znat koliko im točno treba da se ispeku, ali to ne bude nikad predugo. Vadite ih na čistu krpu ili kuhinjski papir da se ulje s vanjske strane upije jer ga s unutarnje nema 😄 Nisu niti malo masne iznutra. Ja ih volim odmah vrele posipati šećerom u prahu i kasnije ih puniti, tako se šećer najbolje uhvati za njih.

Dok ne uhvatite ruku s prvih par, slobodno otklopite nakon pola minute otprilike i vidite kakva je boja, ako su još blijede, neka ih. I onda ćete kasnije lakše procijeniti koliko da se peku i odgovara li im temperatura ulja. Punite po želji i uživajte.

30 comments

  6. Predobro izgledaju, probat ce se.

    Samo sto radis sa ovim bjelanjcima sto ostanu? Uvijek mi je muka raditi recepte gdje se ne iskoriste sva jaja jer nikad ne znam sta cu sa ostatkom, pogotovo ako ih je 10 😅

  17. Jao izgledaju predivno! Samo da provjerim, 2 kocke kvasca, koliko je to grama? Nešto mi se čini puno na kilogram brašna, pa zato.

    U svakom slučaju ću probati recept, nikad ih nisam pravila, a stvarno bih htjela da probam. Nema mi ništa draže od ovih punjenih marelicom!

Leave a Reply