Minder vlees in het boodschappenmandje en meer plantaardige vervangers in de schappen
Vleesconsumptie – Supermarkten verkopen minder vlees en bieden meer alternatieven aan. De achterliggende redenen lopen uiteen. „Het gaat echt niet alleen om principes rondom milieu en dierenwelzijn.”
Nederlanders kopen minder vlees in de supermarkt, terwijl de markt voor vleesvervangers uitbreidt. Woensdag maakte Wakker Dier bekend dat de verkoop van vlees in supermarkten in 2022 zeven procent lager lag dan in het jaar ervoor. Daarmee komt de overstap van dierlijke naar plantaardige eiwitbronnen langzaam dichterbij, aldus de stichting.
„We zitten nu op ongeveer 60 procent dierlijke eiwitten”, vertelt Collin Molenaar, woordvoerder bij Wakker Dier. De organisatie hoopt dat de daling in vleesverkoop doorzet, zodat in 2030 nog maar 40 procent van de eiwitten die de gemiddelde Nederlander consumeert uit dierlijke bronnen komen. Naast dierenwelzijn benadrukken voorstanders van een dergelijke overstap dat dierlijke producten een grotere impact hebben op milieu en klimaat.
Kassascandata
De daling van zeven procent die WakkerDier signaleert, is gebaseerd op eigen onderzoek naar kassascandata van nagenoeg alle Nederlandse supermarkten, gekocht van marktonderzoeksbureau Circana. Op dat cijfer is wel één en ander aan te merken. Zo gaat het alleen om verse vleesproducten, en niet om bijvoorbeeld vlees in maaltijdsalades. Bovendien golden er in 2021 meer coronabeperkingen dan in 2022. Daardoor deed men sowieso meer boodschappen, omdat buiten de deur eten geen optie was. De verkoop van vlees door supermarkten mag in 2022 dan gedaald zijn, maar wel vanaf een „buitengewoon hoog niveau”, zegt Hans Dagevos, onderzoeker consumentengedrag aan de Universiteit Wageningen.
Daarmee wil Dagevos niet zeggen dat de bevindingen van Wakker Dier niet kloppen. Zelf onderzoekt hij in opdracht van Wakker Dier de vleesconsumptie door te kijken naar de totale hoeveelheid vlees die in Nederland circuleert. Dat is dus inclusief restaurants, die buiten de cijfers van Wakker Dier vallen. Het onderzoek van Dagevos laat een langzamere maar wel dalende trend in vleesconsumptie zien, bijna vier procent in 2021 ten opzichte van 2009.
Dat de vleesconsumptie slechts langzaam afneemt, is niet onbegrijpelijk, stelt de onderzoeker. Volgens Dagevos is vlees eten voor veel mensen praktisch, en een „vastgeroeste gewoonte”. Bovendien wordt vlees nog altijd geassocieerd met „verwennerij, luxe, en mannelijkheid”. Ook blijven veel mensen vlees zien als een belangrijk voor een gezond dieet.
Tegelijkertijd komt de groeiende vraag naar een plantaardig alternatief óók deels uit de gezondheidshoek, aldus Dagevos. Dan gaat het met name om mensen die minder rood vlees willen eten. Ook is er steeds meer aandacht voor en onderzoek naar het klimaat, en hoe de consumptie van vlees bijdraagt aan de uitstoot van broeikasgassen, landverbruik, en waterverbruik. Maar „het gaat niet altijd alleen maar om principes rondom milieu en dierenwelzijn”. Vlees is duurder geworden, onder andere door de stijgende veevoerprijzen. Ook dat drukt de verkoop.
Maatschappelijk besef
Veel supermarkten hebben de afgelopen jaren minder vlees en meer vleesvervangers opgenomen in hun assortiment. De redenen hiervoor lopen uiteen. Zo ervaren ze gedeeltelijk druk van buitenaf, mailt Rob Morren, marktanalist voeding bij ABN Amro. Denk daarbij aan EU-wetgeving, waardoor supermarkten en leveranciers de komende jaren transparanter moeten zijn over duurzaamheid. Daarnaast groeit het maatschappelijk besef dat supermarkten invloed hebben op de verduurzaming van het wereldwijde voedselsysteem. En dan is er nog interne druk: „Jonge mensen die zeggen: ik wil niet bij een bedrijf werken dat geen aandacht aan verduurzaming schenkt”.
Supermarkten kunnen ook flink verdienen aan vleesvervangers. „Op verse vleesproducten zit een marge van een paar procent. Op vleesvervangers zijn dat enkele tientallen procenten”, aldus Morren. Ondertussen maken schaalvoordelen de productie van vleesvervangers goedkoper.
Voor het daadwerkelijk verduurzamen van het assortiment en het vergroten van het aandeel plantaardige alternatieven, is het aantrekkelijk aanbieden van vleesvervangers volgens Morren erg belangrijk. „Prijspromoties bijvoorbeeld, maar ook het verwerken van plantaardig gehakt in menusuggesties voor klanten.”
Over het algemeen is de markt voor vleesvervangers de afgelopen jaren volwassener geworden, zegt de marktanalist. Een breder en smakelijker aanbod, goedkope huismerken. „Dat trekt consumenten aan die kijken naar het lekkerste assortiment huismerk vleesvervangers, tegen een goede prijs.”
Hoewel de vleesverkoop licht daalt, blijft deze belangrijk voor supermarkten, zegt Morren. „Het aandeel vleesvervangers ten opzichte van de totale vleesconsumptie is relatief klein.” Ook is de prijs van vlees voor consumenten volgens Morren nog altijd „een motief in de keuze voor een bepaalde supermarkt, net zoals bijvoorbeeld de kwaliteit van de broodafdeling.”
Bovendien omarmt nog niet elke consument de vleesvervanger volledig. Onder andere smaak en twijfels over het duurzaamheidsgehalte spelen daarin een rol. Toch ziet Morris ze niet meer uit de schappen verdwijnen. „Dat zou maatschappelijk gezien de wenkbrauwen doen fronsen. Er is voor supermarkten eigenlijk geen weg terug.”
Hopelijk komt dan nu het stukje massa productie verder van de grond zodat de prijzen gelijk zijn aan de euro-knaller vlees verpakkingen.
Goede ontwikkeling!
Het maatschappelijk besef zal zeker een rol spelen, maar in hoeverre speelt de inflatie mee? Ik denk namelijk dat dit ook een rol speelt in de verminderde vleesconsumptie, echter mis ik dit punt in het artikel.
Gedragsverandering is als een olietanker van koers doen veranderen, dat kost tijd, de juiste richting in het vizier blijven houden, en een consequente hand. Welke optelsom hier achter zit is me niet helemaal duidelijk, kan ook goed dat het een deels financiële prikkel is, maar soit, een gegeven vegetarisch paard moeten we deze keer maar even niet te diep in de bek kijken.
Wat me af en toe nog wel wat tegen de borst stuit, is het feit dat veel leveranciers van dit soort producten, het in reclames doen voorkomen dat je het vlees uit een regulier recept moet “knippen”, en er een van hun vervangers voor in de plaats moet “plakken”. Terwijl er plenty intrinsieke vleesloze/vegetarische recepten zijn, dus die vervangers met al hun zout etc, hoeven ook niet elke dag.
Wat nodig is is een totale culturele ommekeer in hoe we naar vlees kijken. Niet alleen ethisch in de zin van milieubelasting en dierenwelzijn, maar ook culinair gezien. Mensen in Nederland zitten nog zo vast in het aardappelen-groente-vlees concept dat het moeilijk is om een volwaardig gerecht te bedenken zonder vlees. Daarmee komt de aspirant vegetariër automatisch uit bij de vega-burgers, het vega-gehakt en de vega-kupstukjes. Producten waar, als je een compromisloze vervanging verwacht, vaak toch wel iets op aan te merken is.
Wat dus nodig is is dat mensen gerechten gaan her-uitvinden door creatief gebruik van bijvoorbeeld groenten, bonen en paddestoelen. Wanneer je het idee dat je eten iets van vlees (of iets wat daar op lijkt) *moet* hebben los laat gaat er een wereld voor je open.
Vegetarisch eten wordt nog teveel gezien als een opoffering van je eigen genot voor dierenwelzijn. In werkelijkheid is een goed vegetarisch gerecht minstens net zo lekker als een goed vleesgerecht en is het zeker geen opoffering. Het is jammer dat zo weinig mensen open lijken te staan voor dat idee.
Wij aten al beperkt vlees, maar wegens gezondheidsredenen moet er tegenwoordig bij ons thuis zout gemeden worden. De vegetarische producten komen daarmee niet zo gunstig uit de bus en het meerendeel van dat assortiment moet nu ook gemeden worden.
Tevens was er redelijk recent nog een artikel van de Consumentenbond dat veel vegetarische vleesvervangers geen goede bron zijn van de vitamines en voedingsstoffen die juist aangevuld moeten worden voor mensen die vlees mijden.
Die vervangers zijn echt niet zo geweldig, kijk gewoon of je vlees helemaal uit je recept kunt laten, soms doet het helemaal niks belangrijks in een recept. Extra groentes bij een pasta gerecht is bijvoorbeeld vaak lekkerder dan vlees.
Bij appie ligt nog steeds maar één soort tofu blok, stevige tofu. Dat is niet op de verpakking te lezen.
Maar gekruide tofu daarin heb je volop keuze. Ik blijf vleesvervangers ook maar een raar concept vinden. Niet dat ik nooit vleesvervangers koop, soms voor een burger of iets. maar het idee dat je stukje vlees vervangt voor een plantaardig alternatief wat er als een stuk vlees uitziet begrijp ik niet goed. Je kunt heel goed plantaardig eten zonder vleesvervangers.
Ik vind nog steeds dat een hoop van de vega producten te meelig zijn? Idk of dat een beetje logisch klinkt, maar zo voelt het voor mij. Iemand anders hetzelfde idee of producten die juist super goed zijn? Ik probeerde tijdje terug een BeyondBurger, maar dat gaf me een beetje hetzelfde probleem…
Als de vleesvervangers nou ook glutenvrij waren… 😭 Ben na mijn diagnose weer 5x meer vlees gaan eten…
Nu nog de eerlijke prijs van de producten doorvoeren. Alles waar vegan op staat wordt kunstmatig duurder gehouden, terwijl het vele malen goedkoper is dan vlees. Ik vind dit absoluut een goede ontwikkeling, maar volgens mij is het grotendeels te wijten aan de inflatie dat mensen zoeken naar goedkopere alternatieven en dan toch maar aan de vleesvervangers gaan ipv vlees, want het is goedkoper en “je moet toch wat.”
Ik eet al erg weinig vlees, en ik maak vaak gewoon vegetarische gerechten zonder vleesvervangers. Maar af en toe pak ik ze wel en sommige zijn ook echt goed tegenwoordig.
Zo vind ik de vivara shoarma heel lekker, de beyond burgers, de bonengehakt van AH merk, en die vivara kaasdingen vind ik ook altijd lekker. Ik probeer er vaak wat uit, en heb nu een kort lijstje met vleesvervangers die ik vaak in de aabieding insla en in de vriezer gooi.
Dus als ze er nog meer research in stoppen, helemaal top!
Mensen, eet wat je wilt
Ik zie het punt van vleesvervangers nog steeds niet. Kook gewoon vegetarisch (of vegan). Ze hebben meer dan genoeg geweldige gerechten die geweldig smaken en niet erg lastig te maken zijn. Ik heb vleesvervangers altijd walgelijk gevonden en iedereen die zegt dat ze t verschil niet kunnen proeven moeten even langs de huisarts on hun tong te laten checken. Als je per-see een vlees vervanger wilt, gebruik dan gewoon een blikje bonen.
Dat ik minder vlees eet is om kosten te besparen, dus dan ga ik zeker niet van die onsmakelijke nog duurdere vervangers kopen, dan liever een paar keer per week goed vlees, en een eitje is ook lekker he. Rare jongens die havermelk tofu burgers
Goed voor het klimaat, maar niet voor de gezondheid. Kijk maar eens op de verpakkingen wat voor kunstmatige troep er allemaal aan die ‘plantaardige vervangers’ wordt toegevoegd. Het zijn ook echt dikmakers t.o.v. leane producten als kip en biefstuk.
Ik eet al best lang grotendeels vegetarisch, op hier en daar iets uit een toogoodtogo tas na. De vervangers zijn inderdaad beter geworden. Sterker nog, we zijn nu op een punt aangekomen dat voor sommige producten de vega variant al lekkerder is.
Bij een vega variant heb je geen ongelijkmatige stukjes of peesjes oid. Ze kunnen helemaal custom in elkaar gezet worden, met de textuur en smaak die je maar wil. En ze worden malser als je ze opnieuw opwarmt (want eigenlijk groente), waar vlees taai en vis droog kan worden.
Laatst had ik een dierenburger in m’n toogoodtogo tas en ik vond ‘m echt een beetje saai. D’r zat geen enkele gelaagdheid of diepgang in de smaak. Vlees is natuurlijk 1 ingrediënt, waar een vegaburger bestaat uit een combinatie van smaken.
Yup, ben zeker meer bezig met minder vlees eten. Al gaat het natuurlijk niets helpen met ons mega stallen probleem..
18 comments
Minder vlees in het boodschappenmandje en meer plantaardige vervangers in de schappen
Vleesconsumptie – Supermarkten verkopen minder vlees en bieden meer alternatieven aan. De achterliggende redenen lopen uiteen. „Het gaat echt niet alleen om principes rondom milieu en dierenwelzijn.”
Nederlanders kopen minder vlees in de supermarkt, terwijl de markt voor vleesvervangers uitbreidt. Woensdag maakte Wakker Dier bekend dat de verkoop van vlees in supermarkten in 2022 zeven procent lager lag dan in het jaar ervoor. Daarmee komt de overstap van dierlijke naar plantaardige eiwitbronnen langzaam dichterbij, aldus de stichting.
„We zitten nu op ongeveer 60 procent dierlijke eiwitten”, vertelt Collin Molenaar, woordvoerder bij Wakker Dier. De organisatie hoopt dat de daling in vleesverkoop doorzet, zodat in 2030 nog maar 40 procent van de eiwitten die de gemiddelde Nederlander consumeert uit dierlijke bronnen komen. Naast dierenwelzijn benadrukken voorstanders van een dergelijke overstap dat dierlijke producten een grotere impact hebben op milieu en klimaat.
Kassascandata
De daling van zeven procent die WakkerDier signaleert, is gebaseerd op eigen onderzoek naar kassascandata van nagenoeg alle Nederlandse supermarkten, gekocht van marktonderzoeksbureau Circana. Op dat cijfer is wel één en ander aan te merken. Zo gaat het alleen om verse vleesproducten, en niet om bijvoorbeeld vlees in maaltijdsalades. Bovendien golden er in 2021 meer coronabeperkingen dan in 2022. Daardoor deed men sowieso meer boodschappen, omdat buiten de deur eten geen optie was. De verkoop van vlees door supermarkten mag in 2022 dan gedaald zijn, maar wel vanaf een „buitengewoon hoog niveau”, zegt Hans Dagevos, onderzoeker consumentengedrag aan de Universiteit Wageningen.
Daarmee wil Dagevos niet zeggen dat de bevindingen van Wakker Dier niet kloppen. Zelf onderzoekt hij in opdracht van Wakker Dier de vleesconsumptie door te kijken naar de totale hoeveelheid vlees die in Nederland circuleert. Dat is dus inclusief restaurants, die buiten de cijfers van Wakker Dier vallen. Het onderzoek van Dagevos laat een langzamere maar wel dalende trend in vleesconsumptie zien, bijna vier procent in 2021 ten opzichte van 2009.
Dat de vleesconsumptie slechts langzaam afneemt, is niet onbegrijpelijk, stelt de onderzoeker. Volgens Dagevos is vlees eten voor veel mensen praktisch, en een „vastgeroeste gewoonte”. Bovendien wordt vlees nog altijd geassocieerd met „verwennerij, luxe, en mannelijkheid”. Ook blijven veel mensen vlees zien als een belangrijk voor een gezond dieet.
Tegelijkertijd komt de groeiende vraag naar een plantaardig alternatief óók deels uit de gezondheidshoek, aldus Dagevos. Dan gaat het met name om mensen die minder rood vlees willen eten. Ook is er steeds meer aandacht voor en onderzoek naar het klimaat, en hoe de consumptie van vlees bijdraagt aan de uitstoot van broeikasgassen, landverbruik, en waterverbruik. Maar „het gaat niet altijd alleen maar om principes rondom milieu en dierenwelzijn”. Vlees is duurder geworden, onder andere door de stijgende veevoerprijzen. Ook dat drukt de verkoop.
Maatschappelijk besef
Veel supermarkten hebben de afgelopen jaren minder vlees en meer vleesvervangers opgenomen in hun assortiment. De redenen hiervoor lopen uiteen. Zo ervaren ze gedeeltelijk druk van buitenaf, mailt Rob Morren, marktanalist voeding bij ABN Amro. Denk daarbij aan EU-wetgeving, waardoor supermarkten en leveranciers de komende jaren transparanter moeten zijn over duurzaamheid. Daarnaast groeit het maatschappelijk besef dat supermarkten invloed hebben op de verduurzaming van het wereldwijde voedselsysteem. En dan is er nog interne druk: „Jonge mensen die zeggen: ik wil niet bij een bedrijf werken dat geen aandacht aan verduurzaming schenkt”.
Supermarkten kunnen ook flink verdienen aan vleesvervangers. „Op verse vleesproducten zit een marge van een paar procent. Op vleesvervangers zijn dat enkele tientallen procenten”, aldus Morren. Ondertussen maken schaalvoordelen de productie van vleesvervangers goedkoper.
Voor het daadwerkelijk verduurzamen van het assortiment en het vergroten van het aandeel plantaardige alternatieven, is het aantrekkelijk aanbieden van vleesvervangers volgens Morren erg belangrijk. „Prijspromoties bijvoorbeeld, maar ook het verwerken van plantaardig gehakt in menusuggesties voor klanten.”
Over het algemeen is de markt voor vleesvervangers de afgelopen jaren volwassener geworden, zegt de marktanalist. Een breder en smakelijker aanbod, goedkope huismerken. „Dat trekt consumenten aan die kijken naar het lekkerste assortiment huismerk vleesvervangers, tegen een goede prijs.”
Hoewel de vleesverkoop licht daalt, blijft deze belangrijk voor supermarkten, zegt Morren. „Het aandeel vleesvervangers ten opzichte van de totale vleesconsumptie is relatief klein.” Ook is de prijs van vlees voor consumenten volgens Morren nog altijd „een motief in de keuze voor een bepaalde supermarkt, net zoals bijvoorbeeld de kwaliteit van de broodafdeling.”
Bovendien omarmt nog niet elke consument de vleesvervanger volledig. Onder andere smaak en twijfels over het duurzaamheidsgehalte spelen daarin een rol. Toch ziet Morris ze niet meer uit de schappen verdwijnen. „Dat zou maatschappelijk gezien de wenkbrauwen doen fronsen. Er is voor supermarkten eigenlijk geen weg terug.”
Hopelijk komt dan nu het stukje massa productie verder van de grond zodat de prijzen gelijk zijn aan de euro-knaller vlees verpakkingen.
Goede ontwikkeling!
Het maatschappelijk besef zal zeker een rol spelen, maar in hoeverre speelt de inflatie mee? Ik denk namelijk dat dit ook een rol speelt in de verminderde vleesconsumptie, echter mis ik dit punt in het artikel.
Gedragsverandering is als een olietanker van koers doen veranderen, dat kost tijd, de juiste richting in het vizier blijven houden, en een consequente hand. Welke optelsom hier achter zit is me niet helemaal duidelijk, kan ook goed dat het een deels financiële prikkel is, maar soit, een gegeven vegetarisch paard moeten we deze keer maar even niet te diep in de bek kijken.
Wat me af en toe nog wel wat tegen de borst stuit, is het feit dat veel leveranciers van dit soort producten, het in reclames doen voorkomen dat je het vlees uit een regulier recept moet “knippen”, en er een van hun vervangers voor in de plaats moet “plakken”. Terwijl er plenty intrinsieke vleesloze/vegetarische recepten zijn, dus die vervangers met al hun zout etc, hoeven ook niet elke dag.
Wat nodig is is een totale culturele ommekeer in hoe we naar vlees kijken. Niet alleen ethisch in de zin van milieubelasting en dierenwelzijn, maar ook culinair gezien. Mensen in Nederland zitten nog zo vast in het aardappelen-groente-vlees concept dat het moeilijk is om een volwaardig gerecht te bedenken zonder vlees. Daarmee komt de aspirant vegetariër automatisch uit bij de vega-burgers, het vega-gehakt en de vega-kupstukjes. Producten waar, als je een compromisloze vervanging verwacht, vaak toch wel iets op aan te merken is.
Wat dus nodig is is dat mensen gerechten gaan her-uitvinden door creatief gebruik van bijvoorbeeld groenten, bonen en paddestoelen. Wanneer je het idee dat je eten iets van vlees (of iets wat daar op lijkt) *moet* hebben los laat gaat er een wereld voor je open.
Vegetarisch eten wordt nog teveel gezien als een opoffering van je eigen genot voor dierenwelzijn. In werkelijkheid is een goed vegetarisch gerecht minstens net zo lekker als een goed vleesgerecht en is het zeker geen opoffering. Het is jammer dat zo weinig mensen open lijken te staan voor dat idee.
Wij aten al beperkt vlees, maar wegens gezondheidsredenen moet er tegenwoordig bij ons thuis zout gemeden worden. De vegetarische producten komen daarmee niet zo gunstig uit de bus en het meerendeel van dat assortiment moet nu ook gemeden worden.
Tevens was er redelijk recent nog een artikel van de Consumentenbond dat veel vegetarische vleesvervangers geen goede bron zijn van de vitamines en voedingsstoffen die juist aangevuld moeten worden voor mensen die vlees mijden.
Die vervangers zijn echt niet zo geweldig, kijk gewoon of je vlees helemaal uit je recept kunt laten, soms doet het helemaal niks belangrijks in een recept. Extra groentes bij een pasta gerecht is bijvoorbeeld vaak lekkerder dan vlees.
Bij appie ligt nog steeds maar één soort tofu blok, stevige tofu. Dat is niet op de verpakking te lezen.
Maar gekruide tofu daarin heb je volop keuze. Ik blijf vleesvervangers ook maar een raar concept vinden. Niet dat ik nooit vleesvervangers koop, soms voor een burger of iets. maar het idee dat je stukje vlees vervangt voor een plantaardig alternatief wat er als een stuk vlees uitziet begrijp ik niet goed. Je kunt heel goed plantaardig eten zonder vleesvervangers.
Ik vind nog steeds dat een hoop van de vega producten te meelig zijn? Idk of dat een beetje logisch klinkt, maar zo voelt het voor mij. Iemand anders hetzelfde idee of producten die juist super goed zijn? Ik probeerde tijdje terug een BeyondBurger, maar dat gaf me een beetje hetzelfde probleem…
Als de vleesvervangers nou ook glutenvrij waren… 😭 Ben na mijn diagnose weer 5x meer vlees gaan eten…
Nu nog de eerlijke prijs van de producten doorvoeren. Alles waar vegan op staat wordt kunstmatig duurder gehouden, terwijl het vele malen goedkoper is dan vlees. Ik vind dit absoluut een goede ontwikkeling, maar volgens mij is het grotendeels te wijten aan de inflatie dat mensen zoeken naar goedkopere alternatieven en dan toch maar aan de vleesvervangers gaan ipv vlees, want het is goedkoper en “je moet toch wat.”
Ik eet al erg weinig vlees, en ik maak vaak gewoon vegetarische gerechten zonder vleesvervangers. Maar af en toe pak ik ze wel en sommige zijn ook echt goed tegenwoordig.
Zo vind ik de vivara shoarma heel lekker, de beyond burgers, de bonengehakt van AH merk, en die vivara kaasdingen vind ik ook altijd lekker. Ik probeer er vaak wat uit, en heb nu een kort lijstje met vleesvervangers die ik vaak in de aabieding insla en in de vriezer gooi.
Dus als ze er nog meer research in stoppen, helemaal top!
Mensen, eet wat je wilt
Ik zie het punt van vleesvervangers nog steeds niet. Kook gewoon vegetarisch (of vegan). Ze hebben meer dan genoeg geweldige gerechten die geweldig smaken en niet erg lastig te maken zijn. Ik heb vleesvervangers altijd walgelijk gevonden en iedereen die zegt dat ze t verschil niet kunnen proeven moeten even langs de huisarts on hun tong te laten checken. Als je per-see een vlees vervanger wilt, gebruik dan gewoon een blikje bonen.
Dat ik minder vlees eet is om kosten te besparen, dus dan ga ik zeker niet van die onsmakelijke nog duurdere vervangers kopen, dan liever een paar keer per week goed vlees, en een eitje is ook lekker he. Rare jongens die havermelk tofu burgers
Goed voor het klimaat, maar niet voor de gezondheid. Kijk maar eens op de verpakkingen wat voor kunstmatige troep er allemaal aan die ‘plantaardige vervangers’ wordt toegevoegd. Het zijn ook echt dikmakers t.o.v. leane producten als kip en biefstuk.
Ik eet al best lang grotendeels vegetarisch, op hier en daar iets uit een toogoodtogo tas na. De vervangers zijn inderdaad beter geworden. Sterker nog, we zijn nu op een punt aangekomen dat voor sommige producten de vega variant al lekkerder is.
Bij een vega variant heb je geen ongelijkmatige stukjes of peesjes oid. Ze kunnen helemaal custom in elkaar gezet worden, met de textuur en smaak die je maar wil. En ze worden malser als je ze opnieuw opwarmt (want eigenlijk groente), waar vlees taai en vis droog kan worden.
Laatst had ik een dierenburger in m’n toogoodtogo tas en ik vond ‘m echt een beetje saai. D’r zat geen enkele gelaagdheid of diepgang in de smaak. Vlees is natuurlijk 1 ingrediënt, waar een vegaburger bestaat uit een combinatie van smaken.
Yup, ben zeker meer bezig met minder vlees eten. Al gaat het natuurlijk niets helpen met ons mega stallen probleem..