Така и не разбрах тая мания по стековете. Маркетинг ли е, промиване на мозъци ли е… Обаче няколко пъти съм си поръчвал rare/medium-rare steak и изобщо не разбрах какво му е толкова специалното. Даже на едно събиране на компанията, шефа плащаше и си поръчах wagyu steak за £120 и… Нищо особено. Досега пробвах ribeye, sirloin, t bone и не помня какви други термини и нито едно от тях не ме впечатли повече от нашите свински пържоли в България.
Направо съм потресен, че и тук навлезе тая мода, че един комшия ми се фука, че дал 100 лева за стек и едва ли не било най-великото нещо. Баси…
Колкот’ повече кинти имаш, толкова по-сУраво го ядеш мЕсото.
аз лично си падам по congratulations
Rare- Още мучи
Medium rare – До преди малко риташе
Medium – Притоплено в микровълновата
Medium well – Бива
Well done – Идеално сготвено
У нас не е well done, направо charcoal done. Свинското също го предпочитам към medium/medium rare, но много рядко го получавам така. А хубавото телешко е сложна работа, и май няма много смисъл да го търся.
Не знам дали мога да ям най-долното без да се задавя. Ужас.
Аз си го правя медиум но попринцип хората са притеснени от качеството на месото и е малко хипстърия да се фиксира човек на това
Стекове не ям и ми е все тая. Месото, обаче, трябва да е задължително трябва да е well done.
Аз ям medium rare. Ял съм доста неща по света, за мене лично най-вкусните са сурова риба и сурово телешко. (или леко сготвено т. Е. Medium rare) в България няма култура да се яде телешко.
Като цялото телешкото не ми е по вкуса, особено, ако не е well done. Колкото и да го хвалят си лъха на крава. Прасе му е майката, ама да е добре препечено.
Ти полудяваш..
Телешкото у нас се консумира задушено, в телешко варено, винен кебап или гулаш. А стековете ни са well done, защото са свински. Свинското трябва да е добре изпечено.
Хората не са луди да ядат сурово месо.
Те другите не се ядат.
Аз пари за полусурово месо не давам. Само това ще кажа. We done или нищо.
Да, и така е правилно.
Medium rare rib eye with roasted asparagus,garlic prawns ,loaded baked potato is what’s for dinner..oh and extra spicy horseradish on the side..културни особености,в началото не ме кефеше говеждото,но сега го ям редовно и се наслаждавам ..
живея в белгия, и се ядат само горните две. кво толкоз? не те кефи, не го яж (или сам си го приготви..)
Като един rib-eye е 60-70 лева, как да знаят хората начина на ядене..
Предполагам също така не си чувал че някой хора ядат стековете си “сини”?
Имам детски спомени, как се опитвам да дъвча телешко, печено до няма и къде, и се оплаквам на мама, че не ми харесва.
Много се радвам, че се светнал по тия въпрос.
Не разбирам тази скала – за мен или е сурово, или е сготвено, нама по средата.
Месото в България е отвратително. Затова.
Isn’t it mainly veal? It’s more tender and doesn’t need to be rare.
То е като затворен цикъл – клиентите търсят сготвено, затова готвачите се учат и са свикнали на добре сготвеното и дори да поръчаш rare ти носят в най-добрия случай medium, все едно направо ги е страх да го направят различно, може да са им го връщали за допичане. Сигурно и сурово да поискаш, пак ще е такова.
Хубаво и не много сготвено телешко, дори сурово като тартар, може да е засищащо и много леко ястие, което поема подправки и овкусявания, няма неприятни елементи като жили или някакви други неща, които да те карат да си чистиш зъбите след него. Ако не си прекалил с другите ястия, си хем много заситен, хем не ти е тежко и не ти е подут стомаха. Ако с него изядеш три кила картофи и пет бири като американците например, няма голяма полза, но ако е френска/италианска рецепта и грамаж, можеш да вечеряш и да не се успиш от храната, което например за тях е важно, защото ядат относително късно и след това излизат.
В Турция също има хубаво телешко, доста просташки са ресторантите на Salt bae-то, но месото е хубаво, а цените са относително ниски за количествата и качеството.
Не се ядат само последните две, но като цяло говежди стекове не се ядат много – доста са далеч от културата ни, по-скоро са някаква модна новост и съответно не са популярни.
В България първото се счита за сурово. Lol
Стек е пържола ве, балканци. Не се бойте. Въпросът е дали ядете подметка или добре изпечено месо. Няма значение от прасе, крава или каквото ще да е.
Ние ядем малко телешко, повече свинско, а свинското не е безопасно освен ако не е сготвено добре. Оттам според мен идва и вкуса на много хора към по-сготвеното месо.
Аз винаги си поръчвам или rare, или medium rare. 🤷🏼♀️
В България ядеш пържолата си по два начина:
1. Както си я приготвиш
2. Както си я поръчаш
3. Както ти я направят
Други варианти няма
Не в моята къща, аз стейк за 150лв кг на гьон не печа
Българинът допреди 100 години не се е хранел с месо почти. После се гледат овце и свине, като от последните ние ядем предимно агнетата, а овцете сме изнасяли за турция и близкия изток. Говедата искат много хранене, трябва да са специални породи за месо, а ние тук сме гледали впрегателни такива за тяга.
С две думи ние не разбираме нищо от говеждо, за разлика от на много други места където вече повече от 100 години се селектират породи само за месо и се отглеждат с тази цел.
Защо телешкото е скъпо: иска много хранене, лекарства и грижи. Също, ние нямаме производство и трябва да се внася.
Защо телешкото не ни харесва: традиционно храната с различно качество се пласира на ралични пазари. България е страна с ниска средна покупателна способност.
im to poor to understand this
Т.е. трябва да пробияя месото с термометър до средата, да измеря температурата и да махна от скарата/тигана 5 градуса преди да достигне посочената температура?
Дебелината има ли значение?
Температура на скара, тиган? Като сложа на котлона на макс има смърт на въглен отвън и rare отвътре.
Всички,освен последното не са сготвени,нормално ми се вижда..
Мразя сурово месо, направо ми се повдига, без значение от какво животно е.
Аз мислех че съм луда, защото ако не ми е последната просто не мога да я ям
Имаме много семпла и простовата кулинарна култура.
В България се яде предимно свинско и пилешко. Свинското и пилешкото не се ядат алангле.
Ако си от някой провинциален град, сигурно си прав.
Но така или иначе и аз съм на мнение, че суров стек не е вкусно и никога няма да разбера манията. Ял съм всякакви и винаги ми е жилаво и неприятно.
Може би за кюфтета в бургери, по-става. Например около medium rare.
Q napravo go qdem dokato e jivo 2 3 hapki to posle si zarastva
Моля ви се бе хора…. На снимката е Говеждо месо. То може да се готви с такива цветове. То е плътно месо и при правилно съхранение нито се окислява вътрешния слой, нито бактерии влизат на повече от 1-2мм. Свинското е по-поресто и бактериите влизат до средата почти моментално при нормални условия.
Телешкото го държат в хладилни пространства до 3 месеца и след това го режат са пържоли, като “узрее”. ( не във всички случаи, може и без зреене).
Да ги сравняваме двата вида месо е все едно краставици и тиквички да сравняваме.
Нали знаете, че това се отнася за телешкото? Свинското (и особено пилешкото) трябва да се ядат добре изпечени
Традиционно в България се яде по-изпечено месото. За нен също така е по-вкъсно. На запад и полукърваво съм виждал и се кълнат, че това е върха на кулинарията, но аз пък се кълна , че нашето е по- вкусно.
Според мен няма нищо общо с това дали си богат или хипстър или каквото и да е. Medium Rare за мен е идеално защото е сочно, меко и лесно за дъвкане.
Последните две са жилави на гуменка и се заклещват между зъбите
Взимал съм си всякакво телешко и най-много ми харесва на супа с картофи, морков и целина. В Корея ядох тяхното топ телешко на скара и си го сготвих доста рейр, наистина се топеше в устата.
В България във Вивенда продават френски стейк или нещо такова за 30 кинта пържолата и е доста добро.
Но всичките тези неща се отказвам от тях и си взимам вратна пържола от майстора на скарата от пазара на Мусагеница.
Лично като си готвя месо го режа на тънко, слагам тон подправки и го убивам докато не видя кафяв загар. Така ми е най-вкусно и ако ще ‘шеф’ да ме убие.
Защото ако е нещо под well done още има ледени кристали от фризера.
50 comments
ти полудяваш 👍🏻
най-вече се яде последното
Така и не разбрах тая мания по стековете. Маркетинг ли е, промиване на мозъци ли е… Обаче няколко пъти съм си поръчвал rare/medium-rare steak и изобщо не разбрах какво му е толкова специалното. Даже на едно събиране на компанията, шефа плащаше и си поръчах wagyu steak за £120 и… Нищо особено. Досега пробвах ribeye, sirloin, t bone и не помня какви други термини и нито едно от тях не ме впечатли повече от нашите свински пържоли в България.
Направо съм потресен, че и тук навлезе тая мода, че един комшия ми се фука, че дал 100 лева за стек и едва ли не било най-великото нещо. Баси…
Колкот’ повече кинти имаш, толкова по-сУраво го ядеш мЕсото.
аз лично си падам по congratulations
Rare- Още мучи
Medium rare – До преди малко риташе
Medium – Притоплено в микровълновата
Medium well – Бива
Well done – Идеално сготвено
У нас не е well done, направо charcoal done. Свинското също го предпочитам към medium/medium rare, но много рядко го получавам така. А хубавото телешко е сложна работа, и май няма много смисъл да го търся.
Не знам дали мога да ям най-долното без да се задавя. Ужас.
Аз си го правя медиум но попринцип хората са притеснени от качеството на месото и е малко хипстърия да се фиксира човек на това
Стекове не ям и ми е все тая. Месото, обаче, трябва да е задължително трябва да е well done.
Аз ям medium rare. Ял съм доста неща по света, за мене лично най-вкусните са сурова риба и сурово телешко. (или леко сготвено т. Е. Medium rare) в България няма култура да се яде телешко.
Като цялото телешкото не ми е по вкуса, особено, ако не е well done. Колкото и да го хвалят си лъха на крава. Прасе му е майката, ама да е добре препечено.
Ти полудяваш..
Телешкото у нас се консумира задушено, в телешко варено, винен кебап или гулаш. А стековете ни са well done, защото са свински. Свинското трябва да е добре изпечено.
Хората не са луди да ядат сурово месо.
Те другите не се ядат.
Аз пари за полусурово месо не давам. Само това ще кажа. We done или нищо.
Да, и така е правилно.
Medium rare rib eye with roasted asparagus,garlic prawns ,loaded baked potato is what’s for dinner..oh and extra spicy horseradish on the side..културни особености,в началото не ме кефеше говеждото,но сега го ям редовно и се наслаждавам ..
живея в белгия, и се ядат само горните две. кво толкоз? не те кефи, не го яж (или сам си го приготви..)
Като един rib-eye е 60-70 лева, как да знаят хората начина на ядене..
https://preview.redd.it/9ffwf2ork5xa1.jpeg?width=541&format=pjpg&auto=webp&v=enabled&s=d3c3eb927ee06eb68b741e59b03fc653a65a3357
Предполагам също така не си чувал че някой хора ядат стековете си “сини”?
Имам детски спомени, как се опитвам да дъвча телешко, печено до няма и къде, и се оплаквам на мама, че не ми харесва.
Много се радвам, че се светнал по тия въпрос.
Не разбирам тази скала – за мен или е сурово, или е сготвено, нама по средата.
Месото в България е отвратително. Затова.
Isn’t it mainly veal? It’s more tender and doesn’t need to be rare.
То е като затворен цикъл – клиентите търсят сготвено, затова готвачите се учат и са свикнали на добре сготвеното и дори да поръчаш rare ти носят в най-добрия случай medium, все едно направо ги е страх да го направят различно, може да са им го връщали за допичане. Сигурно и сурово да поискаш, пак ще е такова.
Хубаво и не много сготвено телешко, дори сурово като тартар, може да е засищащо и много леко ястие, което поема подправки и овкусявания, няма неприятни елементи като жили или някакви други неща, които да те карат да си чистиш зъбите след него. Ако не си прекалил с другите ястия, си хем много заситен, хем не ти е тежко и не ти е подут стомаха. Ако с него изядеш три кила картофи и пет бири като американците например, няма голяма полза, но ако е френска/италианска рецепта и грамаж, можеш да вечеряш и да не се успиш от храната, което например за тях е важно, защото ядат относително късно и след това излизат.
В Турция също има хубаво телешко, доста просташки са ресторантите на Salt bae-то, но месото е хубаво, а цените са относително ниски за количествата и качеството.
Не се ядат само последните две, но като цяло говежди стекове не се ядат много – доста са далеч от културата ни, по-скоро са някаква модна новост и съответно не са популярни.
В България първото се счита за сурово. Lol
Стек е пържола ве, балканци. Не се бойте. Въпросът е дали ядете подметка или добре изпечено месо. Няма значение от прасе, крава или каквото ще да е.
Ние ядем малко телешко, повече свинско, а свинското не е безопасно освен ако не е сготвено добре. Оттам според мен идва и вкуса на много хора към по-сготвеното месо.
Аз винаги си поръчвам или rare, или medium rare. 🤷🏼♀️
В България ядеш пържолата си по два начина:
1. Както си я приготвиш
2. Както си я поръчаш
3. Както ти я направят
Други варианти няма
Не в моята къща, аз стейк за 150лв кг на гьон не печа
Българинът допреди 100 години не се е хранел с месо почти. После се гледат овце и свине, като от последните ние ядем предимно агнетата, а овцете сме изнасяли за турция и близкия изток. Говедата искат много хранене, трябва да са специални породи за месо, а ние тук сме гледали впрегателни такива за тяга.
С две думи ние не разбираме нищо от говеждо, за разлика от на много други места където вече повече от 100 години се селектират породи само за месо и се отглеждат с тази цел.
Защо телешкото е скъпо: иска много хранене, лекарства и грижи. Също, ние нямаме производство и трябва да се внася.
Защо телешкото не ни харесва: традиционно храната с различно качество се пласира на ралични пазари. България е страна с ниска средна покупателна способност.
im to poor to understand this
Т.е. трябва да пробияя месото с термометър до средата, да измеря температурата и да махна от скарата/тигана 5 градуса преди да достигне посочената температура?
Дебелината има ли значение?
Температура на скара, тиган? Като сложа на котлона на макс има смърт на въглен отвън и rare отвътре.
Всички,освен последното не са сготвени,нормално ми се вижда..
Мразя сурово месо, направо ми се повдига, без значение от какво животно е.
Аз мислех че съм луда, защото ако не ми е последната просто не мога да я ям
Имаме много семпла и простовата кулинарна култура.
В България се яде предимно свинско и пилешко. Свинското и пилешкото не се ядат алангле.
Ако си от някой провинциален град, сигурно си прав.
Но така или иначе и аз съм на мнение, че суров стек не е вкусно и никога няма да разбера манията. Ял съм всякакви и винаги ми е жилаво и неприятно.
Може би за кюфтета в бургери, по-става. Например около medium rare.
Q napravo go qdem dokato e jivo 2 3 hapki to posle si zarastva
Моля ви се бе хора…. На снимката е Говеждо месо. То може да се готви с такива цветове. То е плътно месо и при правилно съхранение нито се окислява вътрешния слой, нито бактерии влизат на повече от 1-2мм. Свинското е по-поресто и бактериите влизат до средата почти моментално при нормални условия.
Телешкото го държат в хладилни пространства до 3 месеца и след това го режат са пържоли, като “узрее”. ( не във всички случаи, може и без зреене).
Да ги сравняваме двата вида месо е все едно краставици и тиквички да сравняваме.
Нали знаете, че това се отнася за телешкото? Свинското (и особено пилешкото) трябва да се ядат добре изпечени
Традиционно в България се яде по-изпечено месото. За нен също така е по-вкъсно. На запад и полукърваво съм виждал и се кълнат, че това е върха на кулинарията, но аз пък се кълна , че нашето е по- вкусно.
Според мен няма нищо общо с това дали си богат или хипстър или каквото и да е. Medium Rare за мен е идеално защото е сочно, меко и лесно за дъвкане.
Последните две са жилави на гуменка и се заклещват между зъбите
Взимал съм си всякакво телешко и най-много ми харесва на супа с картофи, морков и целина. В Корея ядох тяхното топ телешко на скара и си го сготвих доста рейр, наистина се топеше в устата.
В България във Вивенда продават френски стейк или нещо такова за 30 кинта пържолата и е доста добро.
Но всичките тези неща се отказвам от тях и си взимам вратна пържола от майстора на скарата от пазара на Мусагеница.
Лично като си готвя месо го режа на тънко, слагам тон подправки и го убивам докато не видя кафяв загар. Така ми е най-вкусно и ако ще ‘шеф’ да ме убие.
Защото ако е нещо под well done още има ледени кристали от фризера.