Ως Έλληνας Του Εξωτερικού που δεν κατάφερε να έρθει Ελλάδα για άλλο ένα Χριστούγεννο, δοκίμασα για δεύτερη φορά να φτιάξω μελομακάρονα μόνος μου.
Πέρσι, που ήταν η πρώτη φορά, έκανα 4 διαφορετικές προσπάθειες με διαφορετικές συνταγές: ξεκίνησα με του [Πετρετζίκη](https://akispetretzikis.com/recipe/569/ta-melomakarona-toy-akh), μετά δοκίμασα μια συνταγή μόνο με αλεύρι, μια μόνο με σιμιγδάλι, και καθώς του Πετρετζίκη βγήκαν τα πιο πετυχημένα, ξανάκανα μια Πετρετζίκη.
Φέτος έχω κάνει δυο φορές Πετρετζίκη, τη δεύτερη δοκίμασα να τα αφήσω παραπάνω να ψηθούν μπας και πάρουν περισσότερο χρώμα, αλλά βγήκαν λίγο πιο τραγανά απ’ ό,τι ήθελα.
Ταυτόχρονα έχω δει ένα σωρό συνταγές και γραπτές και βίντεο, για να δω αν κάνουν κάτι διαφορετικό, ακόμα και του Τερκενλή (που είναι τα μελομακάρονα που θα ήθελα να προσομοιάσω), και δε βλέπω να κάνω κάτι λάθος. Μήπως φταίνε τα υλικά μου (είμαι και στο εξωτερικό);
Έχω τα εξής προβλήματα:
1. καμία από τις φορές δε βγαίνει το χρώμα σωστό όπως των ζαχαροπλαστείων, αυτό το βαθύ καφέ. Βγαίνουν ανοιχτό καφέ απ’ το φούρνο, σκουραίνουν λίγο με το σιρόπι και τέλος.
2. ο κόκκος, ας πούμε, μέσα στο μελομακάρονο, δεν είναι τόσο χοντρός. Φαντάστηκα ότι ίσως χρειάζομαι πιο χοντρό σιμιγδάλι, αλλά κι ο Πετρετζίκης λεπτό λέει, και όταν δοκίμασα με πιο χοντρό νομίζω δεν έπιασε.
Ορίστε και μια [φωτογραφία](https://imgur.com/rGDFL11) για να πάρετε μια ιδέα.
Έχει κανείς κανένα τιπ που μπορεί να βοηθήσει με κάποιο απ’ τα παραπάνω προβλήματα; Πως το κάνουν τα ζαχαροπλαστεία;
Σε κάθε περίπτωση καλές γιορτές σε όλους!
6 comments
Για το χρωμα βαλε ζαχαρη στο μιγμα του μελομακαρονου
Εχω δοκιμάσει και γω αρκετές φορές αλλά ποτέ δε τα πέτυχα όπως ακριβώς θα τα ήθελα. Μερικά τιπς:
– Αλεύρι δε βάζουμε όσο ακριβώς λέει η συνταγή αλλά όσο σηκώσει , όταν ξεκολλάει η ζύμη δηλαδή απο τα τοιχώματα του μπολ σταματάμε.
– Κάποιες συνταγές που έχω πετύχει ζητάνε λίγο αλκοόλ , ένα φλυτζάνι του καφέ.
– Για το χρώμα νομίζω από το ψήσιμο θα το πάρουν. Μπορείς να δοκιμασεις πιο μακρόστενα και flat.Ισως κι από το μέλι , το ανθέων πχ είναι πιο ρευστό και ανοιχτόχρωμο. Θυμαρίσιο ίσως κάνει διάφορα.
Αν μάθεις πες μου και μενα
1. Το μέλι τα σκουραίνει και ανάλογα το ποσό κανέλα και γαρυφαλο ρίχνεις.
2. Το κοσκινίζεις το αλεύρι?
Μόλις ρίξεις το αλεύρι και το διμιγδαλι δε θέλει πολύ ανακάτεμα. 10″ θέλει γιατί μετά κόβει το μείγμα
Το λοιπόν, κι εγω έκανα φέτος πρώτη φορά μελομακάρονα με τη συνταγή της γιαγιάς, νταξει δεν βγήκαν ακριβώς όπως της γιαγιάς αλλά για πρώτη φορά βγήκαν πολύ οκ και νόστιμα. Σε σύγκριση με την συνταγή του Άκη, η συνταγή της γιαγιάς λέει οτι τα ψήνουμε 45 λεπτά και τα συροπιαζουμε κρύα, με ζεστο συρόπι, 5 λεπτά απο την μια και overnight από την άλλη. Έχουμε και κάποιες διαφορές στα υλικά αλλά πανω κατω τα ιδια ειναι. Μπορώ να δώσω συνταγή αν σε ενδιαφέρει!
2 χρονιές κάναμε με τον άντρα μου πρώτη φορά μελομακάρονα και βρήκαν τρομερά. Φέτος μετακομίσαμε εξωτερικό και κάναμε 2 προσπάθειες , ναι μεν είναι νόστιμα αλλά είχαμε ένα θέμα με το χρωμα και την υφή του μπισκότου. Προσωπικά πιστεύω ότι μπορεί μα φταίει το αλεύρι , καθώς τα υπόλοιπα υλικά μας τα είχαν στείλει από Ελλάδα!