Potatisgratäng samt Fläskfile med en Persilja och Basilikasås. Testade denna rätt för första gången under helgen. Från en invandrarbakgrund och har börjat förälska mig i husmanskost dem senaste månaderna. Efter jag hade påbörjat en kockutbildning och fick lära mig laga det.
Jag skulle säga svensk mat definitivt är ett av de bästa köken i världen. Synd att man aldrig fick äta det som yngre.
by CushiteMight
13 comments
Är du man och äter i ett hus så absolut.
För fint för husmanskost tycker jag.
Svenskt ja, men husmans? Njaee..
Jag skulle nog inte säga husmanskost, däremot en ganska klassisk rätt. Högst subjektiv uppfattning dock!
Potatisgratäng är ett säkert kort vid större bjudningar som går att förbereda och tillaga i rejäla ugnsformar, precis som att fläskfilé också är hyffsat lätt att fixa och servera i större mängd.
Så all svensk mat är inte husmanskost då, vet inte varför jag har trott det. Så vad är husmanskost?
Min åsikt är att det skulle vara husmanskost, ja. Det är absolut något jag kan se serveras på en husmansrestaurang i alla fall. Basilika är ju lite off, men det går väl alltid att ta ut svängarna.
enligt wikipedia
>Begreppet var ursprungligen en sammanfattande benämning på enkel och billig mat som åts på landet, och härrör från att man skiljde på priser till herrskap och tjänstefolk vid gästgivargårdarna
>
>Numera betecknar svensk husmanskost vanligen traditionell svensk mat som har lågt inköpspris, med stort mättnadsvärde, eller med andra ord klassisk vardagsmat. Den svenska husmanskostens råvaror är inhemskt svenska – fläsk i alla former, fisk, grova spannmålsvaror samt potatis och rotfrukter. Tids- och omsorgskrävande matlagningsmetoder som redningar och långkok är vanliga. Kryddor används i begränsad mängd
ska man följa den definitionen så skulle jag säga nej om det är “riktig” fläskfile [då den inte kan räknas som lågt inköpspris] men ja om det är fläskytterfile [som – trots namnet -inte är file utan kotlettraden]
sen kan man väl kanske diskutera mängden kryddor i såsen … men hemmagjord sås är vanligt i många klassiska husmanskost-rätter (att använda någon typ av färdigsås torde vara mer “ohusmanskost” än att göra egen sås)
Jag är lite imponerad över att du har lyckats återskapa skalet på potatisen
Potatisgratäng 🤤
Alltså det beror väl på. Jag har för mig att det finns något liknande i Tore Wretmans “Den svenska husmanskosten” så enligt Tore så skulle det definitivt ha passat in. Men den boken är också väldigt kritiserad för hur överdrivet dyra och komplicerade maträtter Tore presenterar som husmanskost.
För mig är husmanskost mat gjort på ingredienser med ett lågt inköpspris så beroende på var man lägger ribban “lågt” så passar det mesta in som husman. Ärtsoppa, pannkaka, rotmos är typiska exempel på husman. Billigare styckningsdetaljer som kräver lång tillredningstid är också husman, ordentlig sjömansbiff exempelvis.
Så typ: innehåller det kött som inte är processat och det inte är ett långkok: Antagligen inte husmanskost. Innehåller det enormt komplicerade tekniker: Antagligen inte husmanskost. Är inköpspriset så högt att det inte går att äta varje dag: Antagligen inte husmanskost.
Husmanskost är egentligen en romantiserad bild av vad som lagades i det gamla svenska bondeköket så svaret på din fråga är nej.
Ja, den är beige o brun o smaklös
Hmmmnja
Potatisgratängen ser ut som Donald Trump i profil.