**Corn Chowder**
Ich entschuldige mich schonmal für die Optik, ist wirklich nicht die Beste. Aber geschmacklich ist das wirklich top!
Die Menge entspricht in etwa 6 Portionen.
– 1kg Mais (zwei große Dosen)
– 600g Kartoffeln
– 4 Stk Rote Spitzpaprika
– 1 Bund Frühlingszwiebel
– 2 Stk Tomaten
– 2 Stk Zwiebeln
– 4 Stangen Sellerie
– 200g Creme Fraiche
– 4 Knoblauchzehen
– 500ml Gemüsefond
– 1 EL Butter
– 1 EL Olivenöl
– 1 Stk Limette
– Wasser
– Kreuzkümmel
– Chilliflocken
– Salz
– Pfeffer
Kartoffeln schälen und grob schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, zwei Paprika, Sellerie und das weiße der Frühlingszwiebeln grob würfeln.
Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die übrigen zwei Paprika und die Tomaten fein würfeln und bei Seite stellen. Etwa 300 Gramm vom Mais auch bei Seite stellen.
In einem großen Topf die Butter und das Olivenöl erhitzen. Bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das restliche, grob geschnittene Gemüse mit dazu und nochmal ein paar Minuten dünsten. Kartoffeln in den Topf, kurz anbraten und mit dem Gemüsefond ablöschen. Den Mais (inkl. der Flüssigkeit) mit dazu und mit so viel Wasser auffüllen dass alles knapp bedeckt ist.
So lange köcheln bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili würzen. Die Limette auspressen und die Creme Fraiche mit rein. Mit dem Pürierstab durch pürieren.
Bei niedriger Hitze wieder auf die Herdplatte stellen. Das bei Seite gestellte Gemüse einrühren und so lange auf dem Herd stehen lassen bis das Gemüse erwärmt ist.
Man kann das Ganze dann mit Cheddar und Schnittlauch garnieren. Frischer Koriander passt auch super.
by funnyXastronaut