Hallo zusammen,

ich habe vorgestern beim Inder Essen bestellt und jetzt Reisreste im Kühlschrank (in einer Tupperdose). Gestern habe ich mich gefragt, wie lange der noch haltbar ist.

Im Internet habe ich dazu verschiedene Angaben gefunden.

Laut [dieser Seite](https://www.reishunger.de/wissen/article/525/gekochten-reis-aufbewahren) hält er sich 1-2 Tage, laut [dieser Seite](https://reisbereich.de/wie-lange-haelt-gekochter-reis/) jedoch auch 3-5 Tage (seltsamerweise steht weiter unten auch, dass man ihn innerhalb von 2 Tagen essen sollte).

In manchen Meal prep Videos sieht man allerdings, dass dort Reis für eine Woche vorgekocht wird und die Dose dann in den Kühlschrank wandert. Kümmern die sich nicht um Pilze und Giftstoffe? Oder frieren die das nachher heimlich ein und filmen das nicht?

Ich werde meinen Reis heute aufbrauchen und den Rest wegwerfen. Frage aber, um für die Zukunft etwas zu lernen 🙂

Info: Ich war mir beim Flair unsicher, ob Vorgekocht oder Diskussion besser passen würde. Einen Flair wie “Frage” oder so gab es leider nicht.

by _Red_User_

11 comments

  1. Eine Woche ist ein bissl extrem, aber 3-5 Tage klingt realistisch. Denk auch daran, dass wenn bestimmtes Reis (zB. Basmati) “richtig” gekocht wird, dann enthält dieses wenig Wasser, was wiederum dazu führt, dass die Chancen, dass es schimmelt, geringer sind.

    Am besten direkt verarbeiten, ich verstehe nie, warum Leute so lange warten, um Reste zu verbrauchen. Wenn das nicht direkt geht, dann einfach einfrieren und fertig.

  2. Habe schon öfter gelesen, dass gekochter Reis nicht gut aufzubewahren ist. Macht ja auch Sinn, sehr viel Oberfläche mit weichgekochter leicht für Mikroorganismen verfügbarer Stärke…

    Aber vielleicht ist das auch so ein Fall wo von “Experten” wegen seltener Fälle zu vorsichtig vorgewarnt wird. Alles was ich so von Asiatischer Homecooking-Küche bisher mitbekommen habe deutet darauf hin, dass da immer gekochter Reis auf Vorrat ist. Und den Leuten geht es ja auch gut.

  3. Oft liest man ja folgendes

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    “Da Reis fast immer sporenbildende Bakterien vom Typ Bacillus cereus enthält. Die Sporen dieser Bakterien werden beim Erhitzen nicht abgetötet. Aus ihnen können sich während der Aufbewahrung neue Bakterien entwickeln, die Giftstoffe bilden . Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren, sollte man den Reis im Kühlschrank rasch abkühlen oder bei über 65 Grad Celsius warmhalten. So kann man verhindern, dass Keime wachsen beziehungsweise Sporen auskeimen”

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    War auch immer am überlegen wenn ich Essen einfriere gleich den Reis mit einzufrieren.

    Habe mich aber dann für einen Reiskocher entschieden. Super Investition und immer lecker Reis.

  5. Ich friere gekochten Reis immer ein und taue in nach Bedarf in der Mikrowelle auf.

  6. Reis und Erdnüsse bilden sehr schnell Schimmel, wenn du morgens Reis kochst, dann verarbeite ihn abends. Niemals länger als 24h alten Reis verzehren.

  7. Ich bewahre reinen Reis im Kühlschrank auch bis zu fünf Tage auf und hatte bisher nie Probleme. Er wird dann natürlich erst nach einer bestandenen Geruchsprobe und kräftigem Anbraten verzehrt (wofür er sich dann aufgrund des Feuchtigkeitsverlusts eh am besten eignet). Wenn zuvor Soße dran war, würde ich deutlich vorsichtiger damit sein.

  8. Du sagtest du hast beim Inder bestellt also wird es zu 99% der Basmati sein.
    Schüttel mal die Tupperdose, wenn der Reis sich locker schütteln lässt (Reiskörner meist einzeln nicht verklumpt) ist der in Ordnung für bis Sonntag ca.
    Höchstens kannst noch nach feuchtigkeit schauen.
    Dann noch überlegen wie willst ihn verarbeiten, für die weitere Lagerung.
    Basmati eignet sich eher nicht für gebratenen Reis, sonst hätte ich dir vorgeschlagen ein bisschen Stärke mit reinzumischen. (Trocknet ihn noch weiter aus und macht es beim braten noch knuspriger),
    sonst halt einfrieren und beim erwärmen in Mikrowelle ein kleinen Schuss Wasser zu.

    Wenn ich mir manche Kommentare durchlese muss ich schon schmunzeln, nach den Meinungen müsste ich und ganz Asien schon mehrmals an Reis-Schimmel-Vergiftung gestorben sein oder Lebensmittelvergiftung bekommen haben, nachdem was wir da in Asien alles falsch machen anscheinend.

    So extrem ist es nicht wie ihr es darstellt.

  9. Statistisch gesehen bekommt man meist keine Lebensmittelvergiftung, wenn man 3 Tage alten Reis ist.
    In manchen Fällen aber schon und das ist dann richtig übel.
    Es liegt jetzt an Deiner Lebenseinstellung aus „meist geht es gut“, Deine Schlüsse zu ziehen. („Dann wird es schon gut gehen“ vs. „Kein unnötiges Risiko eingehen, die Folgen sind übel“.)

  10. Länger als 1-2 Tage würde ich den nicht aufbewahren und dann noch essen.
    Wusstest du, dass HobbyPilzzüchter gerne mal ne Packung Fertigreis als Substrat verwenden, weil es darin am besten wächst?
    Von daher lieber frisch kochen.

  11. Im Kühlschrank 3-5 Tage macht der Reis durchaus mit. Die 1-2Tage bezieht sich wahrscheinlich auf außerhalb des kühlschranks. Iss ihn aber lieber innerhalb von 24h. Im Reis sind Bakterien oder so sowas (erinnere mich nicht mehr ganz dran), welche sich dann vermehren und du starke Bauchschmerzen und Durchfall von bekommst.

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