Moin zusammen!
Ich habe mich heute mal an Dumplings im Dampfgarer probiert. Es war mein erstes mal überhaupt Dumplings zu machen und auch mein erstes Mal in der Dampfgarernutzung.

Ich habe direkt ein paar Fehler gemacht – dumplings auf Stoff sind eine genauso schlechte Idee wie direkt auf dem Holz. Sie sind beide male gerissen. 😅

Generell waren sie aber sehr lecker – ich kann es sehr empfehlen. ❤️😁

by Mango-ognam

3 comments

  1. Sehen doch ganz gut aus, schön dünn! 🙂
    Wie hast du die denn gemacht? Also die Füllung und den Teig?

  3. Rezept hierzu:
    250g Mehl Typ 550,
    150ml Wasser aufgekocht,
    1 TL Salz

    Alles verrühren mit einem Löffel bis es nicht mehr zu heiß ist und dann ordentlich mit den Händen kneten für 5-10 Minuten.
    Zwei Kugeln aus dem Teig machen, diese dann jeweils in eine Rolle rollen (möglichst gleichmäßig).
    Ich hab den Teig dann auf einem Brett für 2-3 Stunden ruhen lassen. Die lange Zeit hatte nichts zu sagen, hab nur grad was anderes gemacht 😁

    Man kann währenddessen aber die Füllung gleich machen.

    Füllung:
    5-7 Blatt Chinakohl,
    1 Möhre,
    2 Frühlingszwiebeln (dicke Stangen, sonst drei nehmen),
    1 Stück ingwer (daumen groß),
    1 Knoblauchzehe,
    Halbe Paprika.

    Knoblauch und ingwer sehr klein schneiden. Möhre, Frühlingszwiebeln, paprika und Chinakohl raspeln (Küchenmaschine oder Reibe)
    Alles zusammenrühren und 2 EL Sojasauce (2 EL nur, wenn die sauce nicht zu stark ist 😄)dazugeben.

    Dann geht’s mit dem Teig weiter.
    Die Rollen in jeweils 12 Teile schneiden (insgesamt 24). Mit dem Handballen einmal draufdrücken, dadurch werden die schon rund.
    Danach habe ich diese ausgerollt.
    Es kommt je 1,5TL Füllung rein, dann den Rand leicht befeuchten und zuklappen. Ich habe dabei halbkreise gefaltet und die Ränder zusammengedrückt.

    Zum Schluss kommen diese in den Dampfgarer für 15 Minuten.

    Ich habe zusätzlich noch eine Sauce gemacht, bestehend aus einer Knoblauchzehe, 2EL Sojasauce, 1EL Sesamöl, 1TL Zucker und 1EL Wasser und etwas Sesam.

    Meine Fehler bisher:
    * Der Teig ist so dünn gewesen, dass er zu leicht reißt.
    * die Dumplings nicht direkt in den Dampfgarer legen. Werde es nächstes Mal mit Brotpapier versuchen.

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