Je n’ai pas fait la recette pour la présenter (désolé)… cependant, je me disais que certains seraient intéressés: une base de gingembre, cannelle, maniguette. (Pas de saffran). Pochées au jus d’huître, puis sauce au vin blanc (chardonnay), vert jus, pain grillé, oignons poêlés pour la texture. C’était un test et perso j’adore.
Par contre au lieu de réchauffer la sauce, j’ai porté au four les coques nettoyées. J’essaierai à la prochaine en faisant mijoter, ce qui devrait changer la texture.
On a un bon retour des épices au palais en fin de mâche, ce qui me rappelle ma conso favorite : juste avec du poivre.
J’oubliais : Bouzigues N1…
DM ok si nécessaire.
by SuperDupondt
3 comments
C’est beau, je ne suis pas très huître mais j’adorerais goûter celles-ci.
😍
Si tu aimes les huître “chaude” je te conseil les gratinées, même ceux qui n’aiment pas les crue sont agréablement surpris ! Une recette que j’avais testé avec succès !
12 huîtres creuses de préférence taille 2
60 g de beurre salé
5 cl de vin blanc
12 cuillères à café de crème fraîche épaisse en pot une par huître
1 échalote hachée
Parmesan râpé
Chapelure
Poivre
Instructions
Ouvrir les huîtres et vider leur jus.
Dans une casserole, mélanger le beurre, l’échalote hachée et le vin blanc et laisser revenir quelques minutes.
Vider à nouveau le jus des huîtres. Disposer les huîtres dans un plat et répartir la préparation sur les huîtres. Napper chaque huître d’une grosse cuillère à café de crème fraiche épaisse en pot.
Saupoudrer les huîtres d’un peu de chapelure et de parmesan puis poivrer.
Enfourner sous le grill (180°) pendant environ 15 minutes. Sortir les huîtres lorsqu’elles sont dorées.