Ich habe diesen Braten bei 53 Grad Kerntemperatur aus dem Ofen genommen und die Temperatur ist noch bis 62 Grad gestiegen. Ist er jetzt zu roh?
Jedenfalls ist er ziemlich zäh.
Gebraten habe ich ihn bei 180 Grad Ober-Unterhitze in einer offenen Gußeisenpfanne, nachdem ich ihn vorher in der selben Pfanne angebraten habe.
Ich habe ihn ca 15 Minuten ruhen lassen bevor ich ihn angeschnitten habe.
Habt ihr tips was ich besser machen kann? Oder liegt es an dem Stück selbst?
by gemaltemusik