700g Rinderfilet sous vide bei 53C. Danach in der Pfanne scharf angebraten und mit Senf bestrichen. Die Kruste besteht aus kleingehackten Champignons, chashew und Walnüssen. Dazu iberico-Schinken und Blätterteig. Das Ganze in Plastikfolie einwickeln in mehreren Schichten. Danach die Blätterteigschicht mit Eigelb bestrichen und in den Ofen geworfen bei 180C bis der Blätterteig goldbraun ist. Die rotweinsauce war eine einfache Mehlschwitze mit Rotwein aufgegossen und frisch gepressten Orangensaft. Danach reduzieren lassen und nach Belieben würzen. Empfehle Gordon ramsays video zu beef Wellington für Einzelheiten 🙂
Frohe Weihnachten euch allen!
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700g Rinderfilet sous vide bei 53C. Danach in der Pfanne scharf angebraten und mit Senf bestrichen. Die Kruste besteht aus kleingehackten Champignons, chashew und Walnüssen. Dazu iberico-Schinken und Blätterteig. Das Ganze in Plastikfolie einwickeln in mehreren Schichten. Danach die Blätterteigschicht mit Eigelb bestrichen und in den Ofen geworfen bei 180C bis der Blätterteig goldbraun ist. Die rotweinsauce war eine einfache Mehlschwitze mit Rotwein aufgegossen und frisch gepressten Orangensaft. Danach reduzieren lassen und nach Belieben würzen. Empfehle Gordon ramsays video zu beef Wellington für Einzelheiten 🙂
Frohe Weihnachten euch allen!
lega
Oh nett das gibt’s hier gleich auch 😀
Beef Welldonelington