Côte d’Ivoire : réinventer la cuisine locale aux saveurs internationales avec le chef Charlie Koffi

Côte d’Ivoire : réinventer la cuisine locale aux saveurs internationales avec le chef Charlie Koffi

Revisiter la cuisine ivoirienne en y apportant une touche moderne c’est l’objectif du chef Charlie coffee qui s’active derrière les fourneaux de son restaurant La Villa alfira depuis 2017 l’un de ses plafards une interprétation de la sauce guaguasou emblématique de la Côte d’Ivoire ce sont des recettes que j’ai que j’ai tellement apprécié durant

Mon enfance naturellement que bah les revisiter était quelque chose d’assez presque une obligation en tant que chef le trentenaire a fait son apprentissage à Bordeaux avant de revenir au pays pour lui tradition et créativité vont de paire moi j’ai pu apporter des modifications au niveau de mes créations

Tout en étant sur des produits locaux des saveurs en fait la le vrai point c’est les saveurs du moment o que au niveau du palais les saveurs euh l’Ivoirien retrouve des saveurs qu’il connaît à ce moment-là il va facilement te suivre dans ta nouvelle direction un choix gagnant selon ses clients retrouve

Pratiquement les mêmes saveurs et puis il y a il y a il y a il y a de la il y a de l’audace il y a vraiment de l’audace dans la décoration dans dans dans le mélange de certains certaines épices certains certains légumes et il n’est

Pas le seul à penser ainsi selon l’Association des chefs créateurs d’émotion culinaires de Côte d’Ivoire depuis le milieu des années dem000 de plus en plus de chefs basés à travers le pays revisitent les plats locaux et ce même dans les restaurants up même si notre cuisine se veut être international

Parce qu’on est dans un hôtel 5 étoiles je pense que c’est un non sens de pas faire un clin d’œil à T beau produits qui nous entourent d’après l’association outre l’aspect financier avantageux que propose la cuisine locale il y a une véritable volonté de la part des chefs Ivoiriens de promouvoir les plans

Nationaux dans le monde de la gastronomie internationale

Dans les cuisines de son restaurant abidjanais, le chef ivoirien Charlie Koffi harmonise des produits du pays avec un savoir-faire français : comme lui, ses confrères parfois formés à l’étranger sont de plus en plus nombreux à revisiter les spécialités locales.
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