Fait maison en suivant la recette suivante : https://www.youtube.com/watch?v=RWJh3vhXutg&t=323s
Recette pour 4 : Faites un bouillon d'1,5L avec une branche de céleri, 1/2 oignon, une dizaine de baies roses et l'écorce d'un beau citron préalablement lavé. A ébullition, rajouter du sel puis couvrir et laissé mijoter à feu couvert.
Pendant ce temps, toastez 350 grammes de riz Arborio ou Canaroli dans une risottière ou dans une casserole.
Réservez et utilisez la même casserole pour faire chauffer 20 grammes de beurre, un peu d'huile d'olive, 3 anchois sous huile, un tout petit peu de blanc de poireau hâché et l'écorce d'1/2 citron. Quand les anchois ont fondu, ajouter le riz et un verre de vin blanc jusqu'à évaporation e l'alcool. Mouillez ensuite le riz à coup de louches en mélangeant de temps en temps.
Lorsque vous n'avez plus de bouillon, éteignez le feu, ajouter 50 grammes de provolone, puis 20 grammes de beurre, mélangez et couvrir hors feu pendant 2 minutes. Profitez de ces 2 minutes pour préparer quelques copeaux de fromage, zeste de citron et baies rose en guise de présentation.
Buon appetito.
by jbtropics