Suomi on ollut korvasienten osalta poikkeus Pohjoismaissa.
Suomessa tehdään uutta riskiarviota korvasienestä, kertoo Keskisuomalainen.
Aiemmin yleinen käsitys on ollut, että korvasieni on raakana myrkyllinen, mutta oikein käsiteltynä syötävä. Korvasientä on pidetty erinomaisena ruokasienenä.
Nyt Ruokaviraston jaostopäällikkö Sari Sippola kertoo KSML:lle, että sitä ei enää suositella myrkyllisyysongelman vuoksi.
Ruokaviraston mukaan korvasienet sisältävät gyromitriini-nimistä solumyrkkyä, joka aiheuttaa korkeina pitoisuuksina akuutin myrkytyksen. Pahimmillaan myrkytys voi johtaa kuolemaan.
Sen vaikutukset kohdistuvat ruoansulatuskanavaan, keskushermostoon ja maksaan. Gyromitriini ja sen aineenvaihduntatuotteet ovat mahdollisesti syöpävaarallisia yhdisteitä.
Korvasienen tunnistaa ryppyisestä ja sykerömäisestä hatusta. Väriltään se voi vaihdella vaalean ruskeasta melkein mustaan.
Korvasieniä on aiemmin suositeltu keittämään vähintään kahteen kertaan vähintään viiden minuutin ajan molemmilla kerroilla. Myös korvasienen keitinhöyryjen hengittäminen voi aiheuttaa myrkytysoireita.
Suomi on ollut korvasienten osalta poikkeus Pohjoismaissa.
Suomi on ainoa Pohjoismaa, jossa korvasientä käytetään ruokasienenä, eivätkä muut Pohjoismaat eivät myy ruokasientä suoraan kuluttajille.
Esimerkiksi Ruotsissa korvasientä ei suositella syötäväksi.