„Me ei tee tühje sõnu, kui ütleme, et Eestis on nii palju ägedaid väiketootjaid, kes teevad iga päev suurt tööd, kasvatades, väärindades ja edendades toidukultuuri ning samal ajal hoides elu maal. Lisaks osatakse esivanemate kombel väärindada metsikuid ande, angervaksa, puumahlasid ja marju. Hüpikrestorani ja laadapäevaga püüame neid nüüd valgusvihku tõmmata ning serveerida neid vabas õhus, inimeste seas, et kõik see puhas maitse jõuaks otse sööjani,“ räägib EPÜ tegevjuht Maru Metspalu, kuidas hüpikrestorani mõte tekkis.
Tal on hea meel, et päris paljud väiketootjad tulid kaasa üleskutsega osaleda esimeses hüpikrestoranis ja ka laadapäeval. „Serveerisime väiketootjate saadustest kokku pandud kolmekäigulisi lõunaid 160 inimesele, kes trotsisid niru ilma ja aplodeerisid kokkadele. Oli tõeliselt inspireeriv päev!“ kinnitab tegevjuht.
Kevadpühal kokkasid Rocca Al Mares Juhan Heinsalu restoranist Mimosa, Aljona Koch restoranist Fotografiska ja Monika Peebo Viru talust. Süüa valmistavatele peakokkadele olid toeks kolleegid Taigo Lepik, Koit Uustalu, Martin Meikas ja Maru Metspalu. „Ei suuda me sellest üritusest kuidagi kaugele hoida,“ tõdeb Metspalu.