Préparer un bon aïoli n’est pas donné à tout le monde. Les candidats du concours qui s’est tenu mardi 19 août sur la place de l’Escalet peuvent en témoigner. À 19 h, une odeur d’ail se répand dans l’air alors que les derniers spectateurs se présentent au bord du quai.
Face à eux, deux tables. L’une contient 10 postes de travail sur lesquels se trouvent un mortier et un pilon en bois, trois aïets (petites pousses d’ail), des œufs, une bouteille d’huile d’olive et un tablier. Sur l’autre se trouvent des ails à la vente.
“Il n’y a plus de places”
10 personnes doivent réaliser le meilleur aïoli possible avant de pouvoir les déguster avec le public. “Où est-ce qu’on peut manger de l’aïoli ?” demande Yannick, 37 ans.