Là c’est pour 20, c’était bien calculé 🙂 Pour un plat à tarte normal les quantités pifométriques sont les suivantes (je fais tout entièrement au pifomètre, je ne mesure jamais rien)
La pâte:
* environ 300 g de farine
* un peu de farine de sarrasin (pour foncer un peu la pâte)
* du germe de blé, de la levure de bière (pour le goût)
* une grosse pincée de sel
* verser de l’huile (d’olive de préférence) et mélanger jusqu’à ce que toute la farine soit légèrement grumeleuse et friable aux doigts (environ 7 cl je dirais)
* verser de l’eau chaude et mélanger jusqu’à obtention d’une boule de pâte ferme. La boule ne doit pas du tout coller sinon il y a trop d’eau (grosso modo autant d’eau que d’huile ou un poil plus); elle doit être élastique sinon elle manque d’huile.
* étaler la pâte
* étaler une grosse cuillère à soupe bombée de moutarde de dijon
* parsemer d’un gros oignon coupé fin
* couvrir de fromage (différentes variantes possibles : le Cantal jeune est idéal, mais avec du chèvre, un mélange de comté et d’emmental, un bleu pas trop fort… ou d’autres ça marche aussi, faut être créatif)
* couvrir de tomates coupées en tranches épaisses
* verser un filet d’huile d’olive, parsemer d’olives, saupoudrer d’un peu d’herbes (origan ou thym ou herbes de Provence)
5 comments
Là c’est pour 20, c’était bien calculé 🙂 Pour un plat à tarte normal les quantités pifométriques sont les suivantes (je fais tout entièrement au pifomètre, je ne mesure jamais rien)
La pâte:
* environ 300 g de farine
* un peu de farine de sarrasin (pour foncer un peu la pâte)
* du germe de blé, de la levure de bière (pour le goût)
* une grosse pincée de sel
* verser de l’huile (d’olive de préférence) et mélanger jusqu’à ce que toute la farine soit légèrement grumeleuse et friable aux doigts (environ 7 cl je dirais)
* verser de l’eau chaude et mélanger jusqu’à obtention d’une boule de pâte ferme. La boule ne doit pas du tout coller sinon il y a trop d’eau (grosso modo autant d’eau que d’huile ou un poil plus); elle doit être élastique sinon elle manque d’huile.
* étaler la pâte
* étaler une grosse cuillère à soupe bombée de moutarde de dijon
* parsemer d’un gros oignon coupé fin
* couvrir de fromage (différentes variantes possibles : le Cantal jeune est idéal, mais avec du chèvre, un mélange de comté et d’emmental, un bleu pas trop fort… ou d’autres ça marche aussi, faut être créatif)
* couvrir de tomates coupées en tranches épaisses
* verser un filet d’huile d’olive, parsemer d’olives, saupoudrer d’un peu d’herbes (origan ou thym ou herbes de Provence)
40 – 45 minutes à four 7 environ.
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Je pense pas que ce soit une [pissaladière](https://fr.wikipedia.org/wiki/Pissaladi%C3%A8re).
Ça fait envie !
Ça fait envie !
C’est une tarte tomate moutarde la pissaladière est principalement à base d’oignons je t’invite à la tester c’est parfait pour un apéro