Vegane Jambalaya

**Vegane Jambalaya**

Menge ist für vier Personen als Hauptgericht.

– 250g Basmati Reis (oder anderer Langkornreis)
– 1 grüne Paprika
– 1 rote Paprika
– 3 Stangen Sellerie
– 1 große Zwiebel
– 1 gelbe Chili Schote
– 1 rote Chili Schote
– 3 Zehen Knoblauch
– 1/2 Bund glatte Petersilie
– 4 Lauchzwiebeln
– 200ml Weißwein (möglichst trocken)
– 550ml Gemüsebrühe
– 1 Dose stückige Tomaten
– 1 Dose Kidney Bohnen
– 1 Dose Kichererbsen
– Rauchpaprika
– Cayenne Pfeffer
– Kreuzkümmel
– Oregano
– Majoran
– Salz
– Pfeffer
– Olivenöl

Den Reis gründlich waschen.
Paprika, Zwiebel, Sellerie würfeln. Chilis in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.
Bohnen und Kichererbsen abgießen.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, die Petersilie grob hacken.

Paprika, Zwiebel und Sellerie in Olivenöl in einer tiefen Pfanne ca. 5 Minuten andünsten. Chili, Knoblauch, Gewürze und die Dosentomaten mit dazu und nochmal ein paar Minuten köcheln lassen. Weißwein mit rein und reduzieren lassen.
Die Gemüsebrühe und den Reis mit in die Pfanne. Alles kurz aufkochen und dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel so lange quellen lassen bis der Reis gar ist.
Die Bohnen und Kichererbsen dazu geben und nochmal so lange auf niedriger Hitze auf dem Herd stehen lassen bis die Bohnen und Kichererbsen war sind (aufpassen, kann leicht anbrennen).

Als letztes die Petersilie und die Lauchzwiebeln unterheben und servieren.

by funnyXastronaut