Für die Lasagne braucht man etwa die Hälfte bis 2/3 der Rest friert sich aber wunderbar weg.
1,5kg gemischtes Hackfleisch
1 Bund Suppengemüse
4-5 Zwiebeln
2-4 Knoblauchzehen
1/2 Flasche trockenen Weißwein (ein roter tut es auch)
200ml Vollmilch
~1,5l Wasser oder Brühe
2-3 Lorbeerblätter
2-4 El Balsamico Essig
1 Stück Parmesan Rinde
2 El Tomatenmark
2 Dosen Tomaten, ganze geschält optimal
Olivenöl zum anbraten
Salz, Pfeffer und Muskat, Chiliflocken nach Geschmack
*Optional*
2 Tütchen gemahlene Gelatine
Was ihr noch an Gewürzen wollt
**Geräteliste**
Große Pfanne
Ofenfester Bräter (z.B. emaillierter Gusseisen- oder Edelstahl Topf)
Küchenmaschine optional
**Zubereitung**
Suppengemüse, Knoblauch und Zwiebeln entweder fein klein schneiden oder einfach in der Küchenmaschine klein machen.
Gemüse mit einer Prise Salz in Olivenöl anschwitzen bis es leicht Farbe nimmer.
Tomatenmark und Chiliflocken dazugeben und 1-2 Minuten mit anbraten, danach mit Wein ablöschen und bis auf eine dicke Paste reduzieren.
In dem Bräter oder großen Topf in etwas Öl das Hack in Portionen oder wenn groß genug im ganzen anbraten.
Backofen auf 160-180 Grad vorheizen.
Wenn das Hack etwas gebräunt ist mit Milch ablöschen und runter reduzieren lassen.
Gemüse dazu geben und die Tomaten dazu geben und etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brühe mit der aufgelösten Gelatine aufgießen bis das Hack bedeckt ist, die Parmesanrinde und die Lorbeerblätter dazugeben und wenn die Flüssigkeit aufkocht offen in den Ofen geben.
Alle 30 min umrühren und in der ersten Stunde eventuell noch mal Flüssigkeit nachgießen.
Nach ca 3 Stunden sollte die Bolognese auf die gewünschte Konsistenz eingekocht sein.
Zum Schluss mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblätter und Rinde rausnehmen.
Der Käse sieht geil aus
Bechamelsauce
**Zutaten**
2 El Butter
2 El Mehl
2-300 ml Milch
Salz, Muskat und weißer Pfeffer zum abschmecken
**Zubereitung**
In einem kleinen Topf Butter schmelzen.
Mehl dazugeben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten lassen.
Milch Schluck für Schluck hinzugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Abschmecken und noch einmal aufkochen lassen.
Jetzt die Lasagne
**Zutaten**
Bolognese sauce
Bechamelsauce
Nudelplatten (hier welche die ohne kochen funktionieren)
100g Parmesan
200g Mozzarella gerieben
1 Glas grünes Pesto
**Zubereitung**
In der Auflaufform eine dünne Schicht Bolognese auf den Boden und Nudeln drauf.
Nun immer wieder Bolognese, Bechamel und Pesto in eine Schicht geben und dann Nudeln drauf.
Wer möchte kann auch eine Schicht Käse machen.
Stapeln bis die Auflaufform voll ist.
Oben drauf Bolognese und darüber Parmesan und dann Mozzarella.
Bei 180 Grad für 20-40 Minuten in dem Ofen bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
**Alufolie unter die Auflaufform um überfließende Säfte oder fett aufzufangen** (spart mühsame Ofenreinigung)
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**~~Ragu a la~~ Bolognese Sauce**
**Zutaten**
Für die Lasagne braucht man etwa die Hälfte bis 2/3 der Rest friert sich aber wunderbar weg.
1,5kg gemischtes Hackfleisch
1 Bund Suppengemüse
4-5 Zwiebeln
2-4 Knoblauchzehen
1/2 Flasche trockenen Weißwein (ein roter tut es auch)
200ml Vollmilch
~1,5l Wasser oder Brühe
2-3 Lorbeerblätter
2-4 El Balsamico Essig
1 Stück Parmesan Rinde
2 El Tomatenmark
2 Dosen Tomaten, ganze geschält optimal
Olivenöl zum anbraten
Salz, Pfeffer und Muskat, Chiliflocken nach Geschmack
*Optional*
2 Tütchen gemahlene Gelatine
Was ihr noch an Gewürzen wollt
**Geräteliste**
Große Pfanne
Ofenfester Bräter (z.B. emaillierter Gusseisen- oder Edelstahl Topf)
Küchenmaschine optional
**Zubereitung**
Suppengemüse, Knoblauch und Zwiebeln entweder fein klein schneiden oder einfach in der Küchenmaschine klein machen.
Gemüse mit einer Prise Salz in Olivenöl anschwitzen bis es leicht Farbe nimmer.
Tomatenmark und Chiliflocken dazugeben und 1-2 Minuten mit anbraten, danach mit Wein ablöschen und bis auf eine dicke Paste reduzieren.
In dem Bräter oder großen Topf in etwas Öl das Hack in Portionen oder wenn groß genug im ganzen anbraten.
Backofen auf 160-180 Grad vorheizen.
Wenn das Hack etwas gebräunt ist mit Milch ablöschen und runter reduzieren lassen.
Gemüse dazu geben und die Tomaten dazu geben und etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brühe mit der aufgelösten Gelatine aufgießen bis das Hack bedeckt ist, die Parmesanrinde und die Lorbeerblätter dazugeben und wenn die Flüssigkeit aufkocht offen in den Ofen geben.
Alle 30 min umrühren und in der ersten Stunde eventuell noch mal Flüssigkeit nachgießen.
Nach ca 3 Stunden sollte die Bolognese auf die gewünschte Konsistenz eingekocht sein.
Zum Schluss mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblätter und Rinde rausnehmen.
Der Käse sieht geil aus
Bechamelsauce
**Zutaten**
2 El Butter
2 El Mehl
2-300 ml Milch
Salz, Muskat und weißer Pfeffer zum abschmecken
**Zubereitung**
In einem kleinen Topf Butter schmelzen.
Mehl dazugeben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten lassen.
Milch Schluck für Schluck hinzugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Abschmecken und noch einmal aufkochen lassen.
Jetzt die Lasagne
**Zutaten**
Bolognese sauce
Bechamelsauce
Nudelplatten (hier welche die ohne kochen funktionieren)
100g Parmesan
200g Mozzarella gerieben
1 Glas grünes Pesto
**Zubereitung**
In der Auflaufform eine dünne Schicht Bolognese auf den Boden und Nudeln drauf.
Nun immer wieder Bolognese, Bechamel und Pesto in eine Schicht geben und dann Nudeln drauf.
Wer möchte kann auch eine Schicht Käse machen.
Stapeln bis die Auflaufform voll ist.
Oben drauf Bolognese und darüber Parmesan und dann Mozzarella.
Bei 180 Grad für 20-40 Minuten in dem Ofen bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
**Alufolie unter die Auflaufform um überfließende Säfte oder fett aufzufangen** (spart mühsame Ofenreinigung)
Für etwa 10 Minuten nach dem Ofen ruhen lassen.