Faite revenir un oignon, ail dans un peu d’huile .
Vider et couper en tronçon le potimarron.
Ajouter le potimarron. Saler et poivrer et ajouter un peu de piment Espelette.
Mouillez jusqu’à hauteur soit avec de l’eau, bouillon de légumes ou bouillon de viande. Laisser cuire ( l’a l’aide d’un couteau vérifier la cuisson).
Faire une tasse de café.
À l’aide d’une araignée, récupérer le potimarron et le placer dans un blender. Mixer mettez un peu eau de la cuisson. Ajouter de la crème liquide et du beurre. Laisser sur feux doux. Faite revenir vos croûtons dans un peu huile et un peu ail .
Prenez de la crème liquide 35 % de matière grasse froide monter la en chantilly, ajouter quelques cuillères a soupe de café froid.
Déposé dans une assiette la soupe ,faite une une quenelle de chantilly, ajouter le croûton et saupoudrer de persil .
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