👨🍳 **Tataki de Betteraves, Pickles de Raisin, Chantilly de Chèvre aux Herbes, Chouchou de Sésame** 👨🍳
Il s’agit d’une entrée du menu d’Octobre du restaurant **Les Marchands de Vin dans le 17ème à Paris**.
J’ai tellement aimé que j’ai voulu tenter de reproduire cette entrée chez moi.
Réalisée à l’impro car je ne me souvenais plus très bien des nuances de saveurs ainsi que le dressage. Donc il y a surement des éléments qui manquent.
**🔹 Recette** :
Je ne sais pas si je vais en rédiger une car tout a été fait à l’improviste. Mais c’est très simple à réaliser.
Betterave saisie rapidement dans une poêle puis marinade d’huile d’olive, sauce soja, sucre et miel.
Ratio de 1 de chèvre pour 1.5 de crème liquide, mélangé au blender.
****
**🔹 Difficulté** :
5/10.
****
**🔹 Conseils** :
****
Mon site Internet : [afcmlacuisine.fr](https://afcmlacuisine.fr)
/r/afcm_lacuisine
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👨🍳 **Tataki de Betteraves, Pickles de Raisin, Chantilly de Chèvre aux Herbes, Chouchou de Sésame** 👨🍳
Il s’agit d’une entrée du menu d’Octobre du restaurant **Les Marchands de Vin dans le 17ème à Paris**.
J’ai tellement aimé que j’ai voulu tenter de reproduire cette entrée chez moi.
Réalisée à l’impro car je ne me souvenais plus très bien des nuances de saveurs ainsi que le dressage. Donc il y a surement des éléments qui manquent.
**🔹 Recette** :
Je ne sais pas si je vais en rédiger une car tout a été fait à l’improviste. Mais c’est très simple à réaliser.
Betterave saisie rapidement dans une poêle puis marinade d’huile d’olive, sauce soja, sucre et miel.
Ratio de 1 de chèvre pour 1.5 de crème liquide, mélangé au blender.
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**🔹 Difficulté** :
5/10.
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**🔹 Conseils** :
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Mon site Internet : [afcmlacuisine.fr](https://afcmlacuisine.fr)
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