Mache ich was falsch? Knethaken schiebt den Teig nur zum Rand. Ich muss ihn alle 2 Minuten mit einem Teigschaber in die Mitte zurück schieben damit eine Teigmasse besteht
2023-12-09
Irgendwie habe ich mehr von einer 300 Euro Küchenmaschine erwartet oder mache ich was falsch?
Was genau ist das für ein Teig? Du nutzt einen Knethaken, den ich persönlich nur für sehr schwere Teige nutze, zum Beispiel für Pizza- oder Brotteig (generell Hefeteige). Hast du es mal mit einem Flachrührer-Aufsatz ausprobiert?
Ich würde da nicht den Knethaken nehmen. Probier mal nen anderen Aufsatz.
Ist ein Plätzchen-Teig. Butter, Mehl, Zucker, Kakao, Zimt
Eventuell zu geringe Teigmenge und/oder Flüssigkeit um mit dem Haken zu funktionieren. Knete lieber mit den Händen
Würde ich per Hand kneten. Am Rand bleiben in der Maschine darf er trotzdem, solange der Teig gleichmäßig wird.
Ich denke für einen Keksteig ist dieser Haken einfach nicht gemacht. Sieht auch nach einer recht kleinen Teigmenge aus, wenn man die Größe der Schüssel betrachtet.
Generell würde ich den Haken eher für Teige benutzen, die viel geknetet werden müssen: Brot, Pizza, Brioche, Hefeteig generell. Bei diesen Teigen kommt es ja auch aufgrund des Glutens an, das sie viel geknetet werden sollen. Kekse sind ja eher ein Mürbeteig und krümeliger gewünscht.
Da sollten drei aufsätze sein:
– schneebesen (nur für sahne, eier etc.
– knethaken (für (schwere) hefeteige)
– rühreinsatz (für keks oder kuchenteige)
in dem Teig fehlt etwas was die Kohäsion liefert, irgendeine flüssigkeit oder ei oder irgendwas was in Kombination beim kneten vernetzt. der haken kann ja nicht am Gefäß kratzen also muss der teig sich selber abziehen.
falsches Werkzeug für den job oder falsche Aufgabe für das werkzeug.
Kleine Frage: warum willst du überhaupt, dass das weiter geknetet wird? Das sieht doch fertig aus? Die meisten Teigsorten sollten nicht länger als notwendig geknetet werden nachdem Mehl drin ist. Das Gluten im Mehl ist quasi der “Kleber” im Teig und sorgt dafür dass das Gebäck zäh wird wenn du zu lang rührst. Kekse sind zwar weniger kritisch als Kuchen, optimal ists trotzdem nicht
eventuell ist es die Maschine. Bosch MUM4 beschde
Dasn Mürbeteig. Den musst du mit kalten fingern kneten. Der Knethaken klappt nur, wenn du Gluten entwickeln willst.
Wenn ich das richtig sehe ist das die Bosch MUM (hab die gleiche) der Kenthaken ist nur für schwere Teige, wie zum Beispiel Pizzateig, den der knethaken zieht. Für keksteig ist der mit den drei dräthen besser geeignet
Du kannst die höhe der schüssel irgendwo einstellen damit der Haken alles mitnimmt. Hab selber keine Maschine aber ich weiß dass man bei denen normalerweise den Abstand zwischen H
Aufsatz und Schüssel justieren kann damit der Haken alles mitnimmt. Schau Mal in der Anleitung ob was dazu steht
14 comments
Was genau ist das für ein Teig? Du nutzt einen Knethaken, den ich persönlich nur für sehr schwere Teige nutze, zum Beispiel für Pizza- oder Brotteig (generell Hefeteige). Hast du es mal mit einem Flachrührer-Aufsatz ausprobiert?
Ich würde da nicht den Knethaken nehmen. Probier mal nen anderen Aufsatz.
Ist ein Plätzchen-Teig. Butter, Mehl, Zucker, Kakao, Zimt
Eventuell zu geringe Teigmenge und/oder Flüssigkeit um mit dem Haken zu funktionieren. Knete lieber mit den Händen
Würde ich per Hand kneten. Am Rand bleiben in der Maschine darf er trotzdem, solange der Teig gleichmäßig wird.
Ich denke für einen Keksteig ist dieser Haken einfach nicht gemacht. Sieht auch nach einer recht kleinen Teigmenge aus, wenn man die Größe der Schüssel betrachtet.
Generell würde ich den Haken eher für Teige benutzen, die viel geknetet werden müssen: Brot, Pizza, Brioche, Hefeteig generell. Bei diesen Teigen kommt es ja auch aufgrund des Glutens an, das sie viel geknetet werden sollen. Kekse sind ja eher ein Mürbeteig und krümeliger gewünscht.
Da sollten drei aufsätze sein:
– schneebesen (nur für sahne, eier etc.
– knethaken (für (schwere) hefeteige)
– rühreinsatz (für keks oder kuchenteige)
in dem Teig fehlt etwas was die Kohäsion liefert, irgendeine flüssigkeit oder ei oder irgendwas was in Kombination beim kneten vernetzt. der haken kann ja nicht am Gefäß kratzen also muss der teig sich selber abziehen.
falsches Werkzeug für den job oder falsche Aufgabe für das werkzeug.
https://www.kenwoodworld.com/de-ch/promo/bowl-tools
https://www.kitchenaid.de/haeufig-gestellte-fragen/welchen-ruehrer-sollten-sie-verwenden
Kleine Frage: warum willst du überhaupt, dass das weiter geknetet wird? Das sieht doch fertig aus? Die meisten Teigsorten sollten nicht länger als notwendig geknetet werden nachdem Mehl drin ist. Das Gluten im Mehl ist quasi der “Kleber” im Teig und sorgt dafür dass das Gebäck zäh wird wenn du zu lang rührst. Kekse sind zwar weniger kritisch als Kuchen, optimal ists trotzdem nicht
eventuell ist es die Maschine. Bosch MUM4 beschde
Dasn Mürbeteig. Den musst du mit kalten fingern kneten. Der Knethaken klappt nur, wenn du Gluten entwickeln willst.
Wenn ich das richtig sehe ist das die Bosch MUM (hab die gleiche) der Kenthaken ist nur für schwere Teige, wie zum Beispiel Pizzateig, den der knethaken zieht. Für keksteig ist der mit den drei dräthen besser geeignet
Du kannst die höhe der schüssel irgendwo einstellen damit der Haken alles mitnimmt. Hab selber keine Maschine aber ich weiß dass man bei denen normalerweise den Abstand zwischen H
Aufsatz und Schüssel justieren kann damit der Haken alles mitnimmt. Schau Mal in der Anleitung ob was dazu steht