Ich habe neulich, für unsere Weihnachtsfeier im Verein, folgendes Rezept entwickelt / gekocht und möchte das gerne mit euch teilen.
Ich versuche die Mengenangaben mal auf ein haushaltsübliches Maß runter zu korrigieren 😅
Es hat bei allen Beteiligten wirklich anklang gefunden und evtl. sucht ja noch jemand nach einer Vorspeise für die Feiertage.
**Wurzelgemüse Glühwein Suppe**
Die Menge entspricht etwa 380g bei vier Personen.
– 300g Knollensellerie
– 240g Karotten
– 240g Pastinaken
– 100g Zwiebel
– 20g Ingwer frisch
– Bund Petersilie
– 1x Chilischote
– 2x Zehe Knoblauch
– 200ml Gemüsebrühe
– 300ml Weißer Glühwein
– 150ml Hafercuisine (für eine nicht vegane Variante geht natürlich auch Sahne)
– 2x Lorbeerblatt
– 2x getrocknete Nelke
– Salz
– Pfeffer
– Olivenöl
Das gesamte Gemüse schälen und grob würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Danach Ingwer, Knoblauch und Chili mit anbraten. Nelken und Lorbeerblätter mit dazu und einmal kurz mit anbraten bis die Gewürze anfangen zu duften.
Dann das geschnittene Gemüse dazu und ein paar Minuten weiter braten.
Das Ganze dann mit dem Glühwein ablöschen / deglacieren. Mit ausreichend Gemüsebrühe auffüllen bis das Gemüse knapp bedeckt ist (Menge oben ist hier eher als +/- Angabe zu sehen.
Die Petersilie mit dazu und abgedeckt köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
Die Hafercuisine mit in den Topf und einmal durch pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Lust und Laune garnieren. In unserem Fall waren das geschmorte Zwiebeln und etwas Schnittlauch.
by funnyXastronaut