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<\/p>\n\n Das Restaurant \u201eMauritius\u201c in der Ulmer Karlstra\u00dfe hat seit dem 2. August geschlossen. Am Freitag wird an gleicher Stelle aber bereits eine neue Location er\u00f6ffnen: das \u201eRivage\u201c. F\u00fcr den Inhaber ist es der Schritt in die absolute Entscheidungsfreiheit.\n <\/p>\n
\n Pasta, Pizza, Bowls, Schnitzel und Co. gab es hier bisher. Manches wird bleiben, anderes \u00e4ndert sich. F\u00fcr Betreiber Levent Aksakal ist der Neuanfang der Weg in die hundertprozentige Selbstst\u00e4ndigkeit. Denn das Mauritius war Teil der gleichnamigen Franchise-Kette, daher waren Speisen, Rezepte, Cocktails, ja selbst das Geschirr komplett vorgegeben. Nun hat der 37-J\u00e4hrige ein ganz eigenes Konzept erstellt.\n <\/p>\n
\n Vor fast genau sechs Jahren \u00f6ffnete er die T\u00fcren des Mauritius. Ungl\u00fccklicherweise fiel der Start mitten in die Corona-Pandemie. Und auch danach sei es schwierig gewesen, die G\u00e4ste wieder zu begeistern, sagt er. Ansonsten h\u00e4tten er und das Mauritius aber \u201ewie Schl\u00fcssel und Schloss zusammengepasst\u201c. \u201eEs war mein Sprungbrett in die hundertprozentige Selbstst\u00e4ndigkeit\u201c, sagt er heute.\n <\/p>\n
In der Karlstra\u00dfe gibt es kaum Laufkundschaft \u2013 man muss die G\u00e4ste \u00fcberzeugen, wiederzukommen<\/p>\n
\n Doch gerade an dem Standort in der Karlstra\u00dfe, wo es wenig Laufkundschaft gint und durch eine nahegelegene Kantine gro\u00dfe Konkurrenz beim Mittagstisch, sei Flexibilit\u00e4t wichtig, um die Kunden immer wieder zu begeistern, betont er. Das sei ihm als Franchise-Gesellschafter nicht m\u00f6glich gewesen, dabei h\u00e4tte er gerne auch mal saisonale Gerichte angeboten. Selbst das Marketing wurde zentral gesteuert. \u201eIn den sechs Jahren haben wir es nicht geschafft, dass die Menschen in der Stadtmitte das Mauritius kennen\u201c, sagt er.\n <\/p>\n
\n Vor etwa drei Monaten sei die Entscheidung gefallen, sich zu l\u00f6sen und einen Neuanfang zu wagen. Konzepte, auch f\u00fcr die Speisen, wurden in dieser Zeit bereits ausget\u00fcftelt. In den ersten Augusttagen erfolgen die weiteren Vorbereitungen: Denn auch optisch ver\u00e4ndert sich manches im Restaurant. Urspr\u00fcnglich aus der Veranstaltungsbranche kommend, hofft Aksakal, dass im Rivage einige Events stattfinden werden. 90 Pl\u00e4tze im Innen- und 160 Pl\u00e4tze im Au\u00dfenbereich stehen daf\u00fcr zur Verf\u00fcgung. Die farblichen Akzente im Inneren sollen je nach Wunsch der G\u00e4ste flexibel angepasst werden k\u00f6nnen, verr\u00e4t er.\n <\/p>\n
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Im Au\u00dfenbereich gibt es jede Menge Platz. Sogar eine Kinderspielecke und Steckdosen f\u00fcr G\u00e4ste, die hier arbeiten m\u00f6chten, sind vorhanden.
\n Foto: Alexander Kaya<\/p>\n
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Im Au\u00dfenbereich gibt es jede Menge Platz. Sogar eine Kinderspielecke und Steckdosen f\u00fcr G\u00e4ste, die hier arbeiten m\u00f6chten, sind vorhanden.
\n Foto: Alexander Kaya<\/p>\n
\n Dasselbe Prinzip \u2013 Auswahl gem\u00e4\u00df den eigenen W\u00fcnschen \u2013 gilt auch f\u00fcr die Speisen. Egal, ob Burger, Pizza, K\u00e4sspatzn, Schnitzel, Dorade oder mediterrane Gerichte: \u201eJeder soll etwas finden, das ihm schmeckt\u201c, betont der geb\u00fcrtige Neu-Ulmer. Auch die Beilagen lassen sich individuell anpassen, verr\u00e4t er. Das Mittagstischangebot soll von der Leberk\u00e4sesemmel bis zum Geschnetzelten reichen. Die Getr\u00e4nke liefert der \u201eNachbar\u201c des Rivage: die Brauerei Gold Ochsen.\n <\/p>\n
Am Wochenende hat das Rivage in Ulm bis 0 Uhr ge\u00f6ffnet<\/p>\n
\n Der Name Rivage, franz\u00f6sisch f\u00fcr Ufer oder K\u00fcste, wurde wegen der drei Fl\u00fcsse in der Stadt \u2013 Donau, Iller und Blau \u2013 gew\u00e4hlt. \u201eLass uns die K\u00fcste sein\u201c, war der Gedanke bei der Namensfindung, erz\u00e4hlt Aksakal. Die Er\u00f6ffnung des Rivage startet am Freitag, 7. August, um 16 Uhr. Das Restaurant hat unter der Woche von 11.30 bis 23 Uhr ge\u00f6ffnet, am Wochenende bis 0 Uhr.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Das Restaurant \u201eMauritius\u201c in der Ulmer Karlstra\u00dfe hat seit dem 2. August geschlossen. Am Freitag wird an gleicher…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":45057,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[22],"tags":[718,1105,17348,17351,17347,17349,392,2596,6512,6949,17350],"class_list":["post-45056","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-mauritius","tag-brauerei","tag-coronavirus","tag-franchise","tag-getraenke","tag-karlstrasse","tag-levent-aksakal","tag-mauritius","tag-neueroeffnung","tag-restaurant","tag-rezepte","tag-ulm"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@afrika\/117042917112859053","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrika\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45056","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrika\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrika\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrika\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrika\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=45056"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrika\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/45056\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrika\/wp-json\/wp\/v2\/media\/45057"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrika\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45056"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrika\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=45056"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrika\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=45056"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}