{"id":186828,"date":"2026-08-20T10:48:18","date_gmt":"2026-08-20T10:48:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/186828\/"},"modified":"2026-08-20T10:48:18","modified_gmt":"2026-08-20T10:48:18","slug":"sonia-mabrouk-feuilles-semblables-aux-epinards-et-viande-elle-ne-jure-que-par-ce-plat-populaire-en-afrique-du-nord","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/186828\/","title":{"rendered":"Sonia Mabrouk : feuilles semblables aux \u00e9pinards et viande, elle ne jure que par ce plat populaire en Afrique du Nord"},"content":{"rendered":"

On la conna\u00eet pour sa pugnacit\u00e9 lors des interviews politiques
\net sa voix pos\u00e9e derri\u00e8re le micro. Pourtant, loin des d\u00e9bats
\nenflamm\u00e9s du quotidien et des plateaux de t\u00e9l\u00e9vision, la
\njournaliste Sonia Mabrouk cultive m\u00e9ticuleusement un jardin secret
\nbien plus gourmand.
\nLa maman de la petite Soraya et d’Isma\u00ebl<\/a> est en effet une
\nv\u00e9ritable \u00e9picurienne dans l’\u00e2me, une fine bouche
\nassum\u00e9e qui adore faire fr\u00e9mir ses papilles avec de bons petits
\nplats.<\/p>\n

Il faut dire qu’avoir
\npartag\u00e9 la vie du grand chef \u00e9toil\u00e9 Guy Savoy<\/a> laisse forc\u00e9ment
\nde d\u00e9licieuses traces ind\u00e9l\u00e9biles sur le palais ! Mais contre toute
\nattente, ce n’est pas vers la haute gastronomie fran\u00e7aise
\nou vers un plat guind\u00e9 que son c\u0153ur penche spontan\u00e9ment au
\nquotidien.<\/p>\n

Lors d’un entretien riche en confidences accord\u00e9 au Journal du
\ndimanche, la c\u00e9l\u00e8bre animatrice avait accept\u00e9 de d\u00e9voiler sa
\nv\u00e9ritable Madeleine de Proust. Un met populaire,
\nparticuli\u00e8rement r\u00e9confortant et g\u00e9n\u00e9reux, profond\u00e9ment
\nancr\u00e9 dans ses racines et ses meilleurs souvenirs familiaux.<\/p>\n

Un joyau mijot\u00e9 loin des plateaux de t\u00e9l\u00e9vision par Sonia
\nMabrouk<\/p>\n

Si la journaliste ma\u00eetrise l’art du direct et du timing au
\nmillim\u00e8tre pr\u00e8s, elle appr\u00e9cie tout autant les recettes de cuisine
\nqui prennent tout leur temps. Son p\u00e9ch\u00e9 mignon ultime porte un nom
\n\u00e9vocateur : la mouloukhiya !<\/p>\n

Pour les n\u00e9ophytes qui n’auraient encore jamais crois\u00e9 la route
\nde cette curiosit\u00e9 culinaire, l’animatrice d\u00e9crivait elle-m\u00eame
\ncette sp\u00e9cialit\u00e9 comme une sorte de potage tr\u00e8s
\nconsistant, \u00e0 la teinte tr\u00e8s sombre, confectionn\u00e9 \u00e0 partir
\nde feuilles v\u00e9g\u00e9tales ressemblant \u00e0 des \u00e9pinards et sublim\u00e9 par de
\nsavoureux morceaux de viande mijot\u00e9s durant de longues heures comme
\nl\u2019indiquait la principale int\u00e9ress\u00e9e dans les colonnes du Journal
\ndu Dimanche.<\/p>\n

Un vrai plat de patience compar\u00e9 \u00e0 l’imm\u00e9diatit\u00e9 des m\u00e9dias !
\nExtr\u00eamement populaire du Proche-Orient jusqu’au Sahel en passant
\npar l’Afrique du Nord, cette pr\u00e9paration repose sur un ingr\u00e9dient
\nstar : la cor\u00e8te potag\u00e8re. Issue de la famille des
\nMalvac\u00e9es, cette plante cultiv\u00e9e dans les r\u00e9gions chaudes r\u00e9serve
\nd’ailleurs bien des surprises, puisqu’elle sert aussi bien \u00e0
\nconfectionner de la robuste toile de jute qu’\u00e0 r\u00e9galer les fins
\ngourmets. Une polyvalence pour le moins inattendue !<\/p>\n

Le secret d’une recette ancestrale et
\ng\u00e9n\u00e9reuse<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 fourneaux, la r\u00e9alisation de ce plat traditionnel demande
\nun savoir-faire bien particulier et une bonne dose d’amour. Selon
\nles coutumes locales, les pr\u00e9cieuses feuilles de cor\u00e8te sont soit
\ns\u00e9ch\u00e9es puis conserv\u00e9es enti\u00e8res, soit r\u00e9duites en une fine
\npoudre de couleur verte. Elles sont ensuite lentement
\nint\u00e9gr\u00e9es dans une sauce riche et parfum\u00e9e, pr\u00e9par\u00e9e avec des
\nmorceaux de b\u0153uf, d’agneau, de poulet, de canard, de lapin ou m\u00eame
\nde poisson.<\/p>\n

Au terme d’un mijotage d’une patience d’ange, on obtient un
\nrago\u00fbt tr\u00e8s \u00e9pais, napp\u00e9 d’une sauce oscillant entre le
\nvert sombre et le noir presque opaque. Pas de doute :
\nentre une cr\u00e9ation gastronomique complexe et ce grand classique du
\nbassin m\u00e9diterran\u00e9en, Sonia Mabrouk a choisi le r\u00e9confort pur ! De
\nquoi faire saliver les plus curieux et renouveler les habitudes du
\ndimanche en famille.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"On la conna\u00eet pour sa pugnacit\u00e9 lors des interviews politiques et sa voix pos\u00e9e derri\u00e8re le micro. Pourtant,…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":186829,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[4],"tags":[6,32677,27109],"class_list":["post-186828","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-afrique","tag-afrique","tag-marfeel_connexes","tag-trend"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@afrique\/117127446666841679","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186828","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186828"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186828\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/media\/186829"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186828"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186828"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186828"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}