Avec l\u2019arriv\u00e9e du printemps, la r\u00e9gion de Nabeul se pare d\u2019un voile de senteurs d\u00e9licates : la saison de la cueillette et de la distillation de la fleur de bigaradier s\u2019ouvre, enveloppant ruelles et vergers d\u2019un parfum envo\u00fbtant. Dans cet \u00e9crin du Cap Bon, l\u2019air semble charg\u00e9 de promesses, annon\u00e7ant le retour d\u2019un rendez-vous annuel profond\u00e9ment ancr\u00e9 dans l\u2019identit\u00e9 locale.<\/p>\n
\u00c0 mesure que les boutons floraux s\u2019\u00e9panouissent en corolles d\u2019un blanc laiteux, lib\u00e9rant une fragrance \u00e0 la fois fra\u00eeche et vivifiante, les habitants se mobilisent. Dans les vergers baign\u00e9s de lumi\u00e8re, au c\u0153ur des jardins familiaux ou le long des ruelles bord\u00e9es d\u2019orangers amers, la cueillette s\u2019organise dans une atmosph\u00e8re conviviale. Les gestes, pr\u00e9cis et presque c\u00e9r\u00e9moniels, se transmettent d\u2019une g\u00e9n\u00e9ration \u00e0 l\u2019autre. Ils m\u00ealent savoir-faire ancestral et joie partag\u00e9e, o\u00f9 chaque fleur cueillie devient le t\u00e9moin d\u2019une m\u00e9moire collective vivante.<\/p>\n
Dans les quartiers, les \u00e9chelles sont dress\u00e9es sous les arbres, tandis que des \u00e9toffes sont \u00e9tal\u00e9es au sol pour recueillir les fleurs d\u00e9licatement cueillies une \u00e0 une, afin de pr\u00e9server leur qualit\u00e9. Les p\u00e9tales, semblables \u00e0 de petits flocons blancs, s\u2019accumulent en tas d\u00e9gageant une odeur subtile.<\/p>\n
Au-del\u00e0 de son aspect agricole, cette saison perp\u00e9tue des traditions bien ancr\u00e9es dans la m\u00e9moire locale. Les familles se r\u00e9unissent pour produire l\u2019eau de fleur d\u2019oranger, utilis\u00e9e aussi bien pour ses vertus m\u00e9dicinales que pour la pr\u00e9paration de cosm\u00e9tiques ou de p\u00e2tisseries, ainsi que pour parfumer le caf\u00e9.<\/p>\n
Un h\u00e9ritage artisanal toujours vivant<\/p>\n
Certaines pratiques artisanales perdurent, notamment l\u2019usage du \u201cqattar\u201d traditionnel, un alambic compos\u00e9 d\u2019une base en cuivre et d\u2019une partie sup\u00e9rieure en terre cuite, consid\u00e9r\u00e9 comme garant d\u2019une meilleure qualit\u00e9, contrairement aux proc\u00e9d\u00e9s modernes utilisant des \u00e9quipements en aluminium. L\u2019eau distill\u00e9e est ensuite conserv\u00e9e dans des flacons sp\u00e9cifiques, en forme de ballon et surmont\u00e9es d\u2019un long col, appel\u00e9s \u201cfechka\u201d.<\/p>\n
Au-del\u00e0 de ces sc\u00e8nes empreintes d\u2019authenticit\u00e9, la saison de la fleur de bigaradier demeure un pilier \u00e9conomique pour la r\u00e9gion de Nabeul. \u201cBien que relativement courte, de la mi-mars \u00e0 la mi-avril, elle rev\u00eat une importance socio-\u00e9conomique notable\u201d, souligne Imed Bey, pr\u00e9sident de l\u2019union r\u00e9gionale de l\u2019agriculture et de la p\u00eache. Les superficies d\u00e9di\u00e9es \u00e0 cette culture atteignent aujourd\u2019hui 483 hectares.<\/p>\n
Il a pr\u00e9cis\u00e9 que la transformation industrielle absorbe la plus grande part de la production, suivie par la distillation traditionnelle, consid\u00e9r\u00e9e comme un patrimoine culturel majeur en Tunisie, o\u00f9 l\u2019eau de fleur d\u2019oranger demeure largement utilis\u00e9e que ce soit pour parfumer le caf\u00e9 et le th\u00e9, aromatiser les p\u00e2tisseries traditionnelles telles que les makroudhs ou les baklawas, apaiser certains troubles digestifs et du sommeil, ou encore entrer dans la composition de soins cosm\u00e9tiques naturels pour la peau et les cheveux.<\/p>\n
La campagne de cueillette a d\u00e9marr\u00e9 il y a environ deux semaines, impliquant \u00e0 la fois des exploitations familiales et quatre unit\u00e9s de transformation situ\u00e9es notamment \u00e0 Korba, Beni Khiar, Dar Chaabane et Nabeul, ainsi que deux soci\u00e9t\u00e9s coop\u00e9ratives actives dans le secteur.<\/p>\n
Une production largement dominante \u00e0 l\u2019\u00e9chelle nationale<\/p>\n
La r\u00e9gion occupe une position dominante \u00e0 l\u2019\u00e9chelle nationale, concentrant 83% des superficies et assurant pr\u00e8s de 95% de la production tunisienne, estim\u00e9e entre 11.000 et 14.000 tonnes par an, selon les conditions climatiques et la pluviom\u00e9trie.<\/p>\n
La production d\u2019huile essentielle de n\u00e9roli est \u00e9valu\u00e9e \u00e0 environ 1,4 tonne par an, dont la majeure partie est destin\u00e9e \u00e0 l\u2019exportation, notamment vers les march\u00e9s europ\u00e9ens, pour la fabrication de parfums haut de gamme, contribuant ainsi aux recettes en devises.<\/p>\n
Le secteur fait toutefois face \u00e0 plusieurs d\u00e9fis, notamment le faible prix de la \u201cwazna\u201d (unit\u00e9 de 4 kilogrammes), fix\u00e9 autour de 20 dinars, un niveau jug\u00e9 insuffisant pour couvrir les co\u00fbts de production, dans un contexte de hausse et de rar\u00e9faction de la main-d\u2019\u0153uvre.<\/p>\n
La p\u00e9nurie de travailleurs sp\u00e9cialis\u00e9s dans la cueillette traditionnelle pousse certains producteurs \u00e0 recourir \u00e0 la m\u00e9canisation, au d\u00e9triment de la qualit\u00e9 et des rendements, celle-ci limitant le nombre de passages de r\u00e9colte.<\/p>\n
Face \u00e0 ces contraintes, les professionnels appellent \u00e0 une r\u00e9vision du prix de la \u201cwazna\u201d \u00e0 au moins 30 dinars, afin d\u2019assurer la p\u00e9rennit\u00e9 du secteur et d\u2019am\u00e9liorer la rentabilit\u00e9 pour les agriculteurs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Avec l\u2019arriv\u00e9e du printemps, la r\u00e9gion de Nabeul se pare d\u2019un voile de senteurs d\u00e9licates : la saison…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":53374,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[120],"tags":[21012,21013,21014,21015,124],"class_list":{"0":"post-53373","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-tunisie","8":"tag-eau-distillee","9":"tag-fleur-de-bigaradier","10":"tag-huile-essentielle","11":"tag-nabeul","12":"tag-tunisie"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@afrique\/116283876544802278","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53373","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53373"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53373\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53374"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53373"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}