{"id":79788,"date":"2026-04-19T07:27:09","date_gmt":"2026-04-19T07:27:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/79788\/"},"modified":"2026-04-19T07:27:09","modified_gmt":"2026-04-19T07:27:09","slug":"comment-grouz-est-devenue-lune-des-plus-grandes-laiteries-dalgerie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/79788\/","title":{"rendered":"Comment Grouz est devenue l\u2019une des plus grandes laiteries d\u2019Alg\u00e9rie"},"content":{"rendered":"

En Alg\u00e9rie, Grouz fait partie des laiteries<\/a> qui voient grand. Avec Soummam dans la r\u00e9gion de B\u00e9ja\u00efa, Hodna Lait \u00e0 M\u2019sila et bient\u00f4t Baladna dans le Sud, Grouz poursuit son d\u00e9veloppement \u00e0 Mila, un autre bassin laitier de l\u2019Est alg\u00e9rien. En 2025, cette laiterie est devenue l\u2019une des plus grandes d\u2019Alg\u00e9rie. Voici sa saga.<\/p>\n

\u00c0 l\u2019occasion du Salon national des fromages et des produits laitiers, producteurs et pouvoirs publics ont pu \u00e9changer. C\u2019est le cas d\u2019Abdenacer Benhacine, le directeur de la laiterie<\/a> Grouz, et de Kamel Rezig, le ministre du Commerce ext\u00e9rieur et de la Promotion des exportations. Cette laiterie se distingue en Alg\u00e9rie par la vari\u00e9t\u00e9 de ses productions.<\/p>\n


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Ce salon s\u2019est tenu du 11 au 15 avril dernier \u00e0 Tizi Ouzou et a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9 par le minist\u00e8re du Commerce ext\u00e9rieur et de la Promotion des exportations. D\u2019o\u00f9 la pr\u00e9sence du ministre qui a longuement arpent\u00e9 les all\u00e9es du salon en compagnie du wali et qui s\u2019est notamment arr\u00eat\u00e9 devant le stand de la laiterie<\/a> Grouz.<\/p>\n


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L\u2019\u00e9change est rapport\u00e9 par la cha\u00eene Web Mila-Info. Abdenacer Benhacine a vant\u00e9 la production de la laiterie, notamment apr\u00e8s l\u2019arr\u00eat de l\u2019importation du cheddar. \u00ab Nous avons produit du fromage noble \u00bb, a-t-il soulign\u00e9.<\/p>\n

Difficult\u00e9s de trouver la pi\u00e8ce de rechange<\/p>\n

Devant des assiettes de fromages propos\u00e9s \u00e0 la d\u00e9gustation, l\u2019industriel a rappel\u00e9 la fourniture en produits laitiers par \u00ab catering \u00bb aux bases de vie des soci\u00e9t\u00e9s install\u00e9es dans le Sud.<\/p>\n


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Il a \u00e9galement abord\u00e9 le projet d\u2019une nouvelle laiterie d\u2019une capacit\u00e9 d\u2019un million de litres de lait par jour et dont les travaux ont avanc\u00e9 \u00e0 45 %.<\/p>\n

Pour sa part, le ministre a interrog\u00e9 son interlocuteur sur les possibilit\u00e9s d\u2019exportations. Abdenacer Benhacine a \u00e9voqu\u00e9 des discussions en cours avec la Tunisie, la Libye et la Mauritanie concernant le fromage \u00ab Boule rouge \u00bb.<\/p>\n

Il a \u00e9galement fait remarquer les difficult\u00e9s pour se procurer \u00ab la pi\u00e8ce de rechange \u00bb.<\/p>\n

Enfin, il a vant\u00e9 la p\u00e9pini\u00e8re de g\u00e9nisses de la laiterie car, a-t-il d\u00e9clar\u00e9, \u00ab il y a un besoin de lait de qualit\u00e9 pour confectionner des fromages de qualit\u00e9 \u00bb, ajoutant que le fait d\u2019\u00e9lever des g\u00e9nisses permet \u00ab de r\u00e9duire les importations de ce type d\u2019animaux \u00bb.<\/p>\n

La saga de la laiterie Grouz<\/p>\n

C\u2019est en 2002 que d\u00e9marre la saga de la laiterie Grouz. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, Abdenacer Benhacine a repris la ferme familiale situ\u00e9e \u00e0 Oued Athmania (Mila).<\/p>\n

Une exploitation avec une solide tradition d\u2019\u00e9levage laitier. Le jeune \u00e9leveur a vite remarqu\u00e9 les potentialit\u00e9s laiti\u00e8res locales : \u00ab Il y avait beaucoup de lait \u00bb.<\/p>\n

La r\u00e9gion b\u00e9n\u00e9ficie, en effet, d\u2019une pluviom\u00e9trie exceptionnelle qui peut atteindre 1.000 mm\/an et du barrage de Hammam Grouz. Au printemps, Mila pr\u00e9sente des paysages verdoyants rappelant la Suisse et les vaches y prosp\u00e8rent. Les services agricoles en d\u00e9nombrent 33.000, ce qui fait de Mila un bassin laitier.<\/p>\n

L\u2019\u00e9leveur s\u2019est lanc\u00e9 dans la collecte de lait et a investi dans une mini-laiterie qui a employ\u00e9 une dizaine de personnes.<\/p>\n

Cet investissement a b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 du programme national de relance de la production laiti\u00e8re d\u00e9marr\u00e9 d\u00e8s 1995. Des subventions ont \u00e9t\u00e9 allou\u00e9es aux \u00e9levages, aux collecteurs et aux laiteries. La fili\u00e8re a alors b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 de primes sur le prix du lait de 4 DA\/L pour les \u00e9leveurs, de 2 DA\/L pour les collecteurs. Les laiteries b\u00e9n\u00e9ficiant \u00e9galement d\u2019une prime dite d\u2019int\u00e9gration.<\/p>\n

En 2025, la ferme initiale n\u2019a plus rien \u00e0 voir avec le troupeau de ses d\u00e9buts. Elle compte aujourd\u2019hui plus de 700 vaches. Quant \u00e0 la collecte, elle atteint 400.000 litres de lait par jour r\u00e9ceptionn\u00e9s par la laiterie qui comprend 170 collaborateurs et qui a fortement investi dans la fabrication des fromages.<\/p>\n

Une visite des b\u00e2timents d\u2019\u00e9table montre de larges boxes o\u00f9 les vaches ne sont pas entrav\u00e9es. Les rations sont distribu\u00e9es directement dans les auges gr\u00e2ce \u00e0 des remorques m\u00e9langeuses modernes et les vaches y acc\u00e8dent \u00e0 travers une grille de type cornadis comme cela est le cas \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. Signe du niveau technique, chaque vache est identifi\u00e9e par une boucle \u00e0 l\u2019oreille.<\/p>\n

\u00c0 ses d\u00e9buts, la laiterie collectait 658.000 litres de lait par an provenant d\u2019une petite centaine d\u2019\u00e9leveurs, un chiffre pass\u00e9 \u00e0 8 millions en 2007 avec 3 fois plus d\u2019\u00e9leveurs adh\u00e9rents, selon le quotidien El Watan.<\/p>\n

Une \u00e9volution qui s\u2019est accompagn\u00e9e de l\u2019extension de la laiterie avec une capacit\u00e9 de transformation de 100.000 l\/j de lait en poudre.<\/p>\n

Comme de nombreuses laiteries, la laiterie Grouz a aid\u00e9 les \u00e9leveurs de la r\u00e9gion \u00e0 acqu\u00e9rir des vaches.<\/p>\n

En 2010, la laiterie revendiquait un r\u00e9seau de 700 \u00e9leveurs adh\u00e9rents et de 26 collecteurs permettant la collecte de 30.000 L\/j de lait cru, dont \u00ab 60 % sont int\u00e9gr\u00e9s dans la fabrication du lait en sachet subventionn\u00e9 par l\u2019\u00c9tat \u00bb, tient \u00e0 souligner le responsable de l\u2019entreprise.<\/p>\n

Le partenariat avec les \u00e9leveurs n\u2019a cess\u00e9 de se d\u00e9velopper. En 2013, la laiterie confiait \u00e0 la presse avoir b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d\u2019un cr\u00e9dit de 200 millions DA, sans int\u00e9r\u00eats et remboursable sur 10 ans, qui a permis l\u2019importation d\u2019un millier de vaches laiti\u00e8res r\u00e9parties au niveau de plus de 70 \u00e9leveurs.<\/p>\n

La laiterie Grouz a accord\u00e9 des pr\u00eats aux \u00e9leveurs adh\u00e9rents permettant l\u2019achat d\u2019aliments de b\u00e9tail, l\u2019installation de cuves r\u00e9frig\u00e9rantes et l\u2019am\u00e9nagement des \u00e9tables. Le remboursement \u00e9tant r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 travers les livraisons de lait \u00e0 la laiterie.<\/p>\n

Ces op\u00e9rations ont permis de faire passer la collecte annuelle de 14 millions de litres en 2010 \u00e0 plus de 16 millions en 2012, selon les donn\u00e9es fournies \u00e0 la presse par la laiterie.<\/p>\n

Production de fromages<\/p>\n

Si le prix de vente de lait en sachet est administr\u00e9, ce n\u2019est pas le cas du fromage. Aussi, de nombreuses laiteries s\u2019orientent vers ces produits particuli\u00e8rement r\u00e9mun\u00e9rateurs.<\/p>\n

Tr\u00e8s t\u00f4t, la laiterie Grouz a produit diff\u00e9rents types de fromages \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e comme le Gouda et le Cheddar ou \u00e0 p\u00e2te molle comme le Camembert.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, les installations b\u00e9n\u00e9ficient de l\u2019homologation ISO 22.000 couvrant tout le processus de production. Outre les 70.000 sachets de lait produits quotidiennement, ce sont 170.000 litres de lait\/J qui sont consacr\u00e9s \u00e0 la confection de fromages et de cr\u00e8mes.<\/p>\n

La visite des installations montre le c\u00f4t\u00e9 industriel du processus de fabrication. Partout des employ\u00e9s, portant des v\u00eatements blancs et des \u00ab charlottes \u00bb sur la t\u00eate, s\u2019affairent aupr\u00e8s de bacs o\u00f9 le lait est transform\u00e9 en p\u00e2te pour fromage de forme rectangulaire ou sph\u00e9rique. D\u2019autres s\u2019affairent aupr\u00e8s de chariots, dont les \u00e9tag\u00e8res sont remplies de fromages frais pr\u00eats \u00e0 \u00eatre \u00e9goutt\u00e9s.<\/p>\n

La cha\u00eene de production de Camembert est quasiment automatis\u00e9e, c\u2019est le cas du saupoudrage de sel ou de l\u2019\u00e9tiquetage des bo\u00eetes.<\/p>\n

L\u2019industriel aime rappeler la particularit\u00e9 de la laiterie : \u00ab Nous nous attelons \u00e0 instaurer une culture de tra\u00e7abilit\u00e9 afin de produire une gamme fromag\u00e8re de qualit\u00e9 \u00bb, confiait-il d\u00e9j\u00e0 en 2008 \u00e0 El Watan.<\/p>\n

\u00c0 l\u2019\u00e9poque, il soulignait les marges de progression : \u00ab Sur les 30.000 L de lait cru collect\u00e9, nous suivons l\u2019itin\u00e9raire de production d\u2019\u00e0 peine 6.000 L \u00bb. Outre les quantit\u00e9s de lait, la production de fromages de qualit\u00e9 exige des taux prot\u00e9iques et butyreux sp\u00e9cifiques.<\/p>\n

En janvier 2009, Abdenacer Benhacine a annonc\u00e9 le lancement du premier Camembert confectionn\u00e9 \u00e0 Mila. Une production permise par l\u2019acquisition d\u2019\u00e9quipements d\u2019origine espagnole.<\/p>\n

Apr\u00e8s 25 ans d\u2019existence, la laiterie Grouz s\u2019est agrandie. Elle est aujourd\u2019hui dot\u00e9e d\u2019une p\u00e9pini\u00e8re de g\u00e9nisses qui permet d\u2019assurer le renouvellement et l\u2019agrandissement du cheptel. L\u2019\u00e9leveur confiait r\u00e9cemment \u00e0 la T\u00e9l\u00e9vision alg\u00e9rienne que ses vaches n\u00e9es en Alg\u00e9rie produisent en moyenne 37 litres de lait\/j.<\/p>\n

Fili\u00e8re lait, l\u2019importance des primes<\/p>\n

Pour 2028, la laiterie a pour objectif de traiter quotidiennement un million de litres de lait, dont une partie provenant de la ferme Grouz et des \u00e9leveurs adh\u00e9rents. Pour fin d\u00e9cembre 2026, la laiterie annonce l\u2019arriv\u00e9e de 300 vaches en provenance de l\u2019\u00e9tranger.<\/p>\n

Cependant, la production locale de lait reste sous la d\u00e9pendance de la culture de fourrage. En 2008, des producteurs avaient fait \u00e9tat aupr\u00e8s de la laiterie de \u00ab leurs pr\u00e9occupations vis-\u00e0-vis du co\u00fbt \u00e9lev\u00e9 des aliments de b\u00e9tail \u00bb.<\/p>\n

La production de fourrages est li\u00e9e \u00e0 la disponibilit\u00e9 de l\u2019eau. En 2023, les services agricoles indiquaient avoir allou\u00e9 aux agriculteurs 1,5 million de m\u00b3 d\u2019eau du barrage de Hammam Grouz. Une quantit\u00e9 pass\u00e9e \u00e0 deux millions de m\u00b3 en 2024, mais que doivent se partager non seulement les agriculteurs produisant des fourrages, mais \u00e9galement ceux cultivant l\u00e9gumes et arbres fruitiers.<\/p>\n

Le montant des primes en soutien \u00e0 la fili\u00e8re lait en Alg\u00e9rie a r\u00e9guli\u00e8rement \u00e9t\u00e9 r\u00e9\u00e9valu\u00e9. En 2023, le quotidien El Moudjahid dressait un \u00e9tat du soutien \u00e0 la fili\u00e8re : \u00ab prime \u00e0 la production laiti\u00e8re doubl\u00e9e, passant de 6 DA\/L \u00e0 12 DA\/L, la prime \u00e0 la collecte 5 DA\/L et la prime \u00e0 la transformation a atteint 6 DA\/L, pouvant m\u00eame \u00eatre 7,5 DA\/L selon le volume, ainsi que la prime \u00e0 l\u2019ins\u00e9mination f\u00e9condante qui a atteint 1.800 DA. \u00bb<\/p>\n

En 2017, co-auteur d\u2019une \u00e9tude sur l\u2019agriculture contractuelle en Alg\u00e9rie, l\u2019agro-\u00e9conomiste Ali Daoudi faisait remarquer que l\u2019adh\u00e9sion des laiteries et des \u00e9leveurs s\u2019explique par \u00ab les diff\u00e9rentes primes attribu\u00e9es aux acteurs des fili\u00e8res \u00bb, indiquant que dans le cas de la fili\u00e8re lait, \u00ab les entreprises sont surtout motiv\u00e9es par l\u2019acc\u00e8s \u00e0 la poudre de lait import\u00e9e subventionn\u00e9e et par les subventions du lait cru collect\u00e9 \u00bb. Il ajoutait que cette politique publique n\u2019est pas \u00ab port\u00e9e par les entreprises, comme c\u2019est souvent le cas dans les autres pays \u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"En Alg\u00e9rie, Grouz fait partie des laiteries qui voient grand. Avec Soummam dans la r\u00e9gion de B\u00e9ja\u00efa, Hodna…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":79789,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[85],"tags":[116,5561,29317,5562,9590],"class_list":["post-79788","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-algerie","tag-algerie","tag-baladna","tag-fromage","tag-lait","tag-soummam"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@afrique\/116430192243076071","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79788","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=79788"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79788\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/media\/79789"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=79788"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=79788"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/afrique\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=79788"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}