Himbeeren gehören zu den beliebtesten Obstsorten in Deutschland. Neben Äpfeln, Bananen, Trauben und Erdbeeren zählen sie laut dem Bundesernährungsministerium zu den meistverzehrten Früchten. Pro Kopf wurden im Jahr 2024 und 2025 rund 1,1 Kilo Himbeeren gegessen.

Kein Wunder: Die kleinen roten Früchte überzeugen nicht nur mit ihrem süßen, leicht säuerlichen Geschmack, sondern auch mit einer ganzen Reihe wertvoller Inhaltsstoffe. Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe machen Himbeeren zu einem besonders gesunden Lebensmittel. Doch welche Nährstoffe stecken genau in ihnen – und worauf sollte man beim Kauf achten?

Nährwerte: Wie viele Kalorien haben Himbeeren?

Eigentlich handelt es sich bei der Himbeere gar nicht um eine echte Beere – auch wenn ihr Name etwas anderes vermuten lässt. Wie das öffentliche Gesundheitsportal Österreichs erklärt, zählt die Himbeere zu den sogenannten Sammelsteinfrüchten. Die Frucht besteht nämlich aus vielen kleinen, einsamigen Steinfrüchtchen, die gemeinsam die typische Himbeerform bilden.

Gesundheitlich haben Himbeeren einiges zu bieten. Sie bestehen zu rund 85 Prozent aus Wasser und sind deshalb besonders kalorienarm. Obwohl sie süß schmecken, enthalten sie vergleichsweise wenig Zucker. Gleichzeitig liefern Himbeeren viele Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen können.

Weiterhin stecken in den Früchten zahlreiche Antioxidantien. Diese können der Verbraucherzentrale zufolge die Körperzellen vor freien Radikalen und oxidativem Stress schützen. Auch sogenannte Flavonoide sind in Himbeeren enthalten. Dabei handelt es sich um pflanzliche Farbstoffe, denen gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben werden. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) wird der regelmäßige Verzehr solcher Pflanzenstoffe unter anderem sogar mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht. Belegt ist dieser Zusammenhang jedoch nicht eindeutig.

Das sind laut dem öffentlichen Gesundheitsportal Österreichs die Nährwerte von Himbeeren pro 100 Gramm:

Energie 33 kcal

Fett0,3 g

Protein1,3 g

Kohlenhydrate4,8 g

Ballaststoffe4,7 g

Übrigens: Zur Gruppe der Sammelsteinfrüchte gehört auch die Brombeere, die ebenfalls viele Vitamine und wertvolle Inhaltsstoffe enthält.

Welche Vitamine und Mineralstoffe stecken in Himbeeren?

Himbeeren enthalten eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders reich sind sie an Vitamin C, das laut DGE unter anderem den Aufbau von Knochen, Zähnen und Bindegewebe unterstützt und zum Zellschutz beiträgt. Auf Basis der Referenzwerte der DGE zur empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene sowie den Angaben des öffentlichen Gesundheitsportals Österreichs ergibt sich folgende Übersicht zu den Vitaminen und Mineralstoffen in Himbeeren:

Vitamine in Himbeeren – Tabelle

Vitaminje 100 GrammAnteil des Tagesbedarfs Frauen in ProzentAnteil des Tagesbedarfs Männer in Prozent

Vitamin A4 µg0,5 %0,4 %

Vitamin B10,03 mg3 %2,5 %

Vitamin B20,07 mg6,3 %5 %

Vitamin B60,08 mg5,7 %5 %

Vitamin C25 mg26,3 %22,7 %

Vitamin E0,9 mg11,2 %11,2 %

Niacin0,3 mg2,5 %2 %

Mineralstoffe in Himbeeren – Tabelle

Mineralstoffje 100 GrammAnteil des Tagesbedarfs Frauen in ProzentAnteil des Tagesbedarfs Männer in Prozent

Kalium200 mg5 %5 %

Kalzium40 mg4 %4 %

Magnesium30 mg10 %8,5 %

Eisen1 mg6-7 %9 %

Gefroren, gefriergetrocknet oder frisch: Welche Himbeeren sind am gesündesten?

Nur die wenigsten greifen vermutlich zur gefriergetrockneten Variante. Immerhin kosten diese Himbeeren, wie die Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz erklärt, oft das bis zu 15-Fache im Vergleich zur Tiefkühlvariante. Doch was rechtfertigt den hohen Preis – und sind sie dadurch automatisch gesünder?

Ein Grund für die höheren Kosten liegt in der aufwendigen Herstellung. Die Gefriertrocknung ist ein energie- und zeitintensives Verfahren, macht die Himbeeren dafür aber besonders lange haltbar.

Gesundheitlich schneiden frische, tiefgekühlte und gefriergetrocknete Himbeeren jedoch ähnlich ab. Unterschiede zeigen sich vor allem in der Konzentration: Laut dem Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) enthalten gefriergetrocknete Himbeeren auf 100 Gramm deutlich mehr Kalorien und Zucker als frische Früchte, da ihnen das Wasser entzogen wurde. Aus diesem Grund sollte beim Verzehr auch darauf geachtet werden, ausreichend zu trinken, damit die enthaltenen Ballaststoffe die Verdauung optimal unterstützen können.

Himbeeren kaufen: Worauf sollte man achten?

Himbeeren aus heimischem Anbau sind in der Regel von Juni bis Oktober erhältlich, informiert das öffentliche Gesundheitsportal Österreichs. Frische Beeren sollten anschließend im Kühlschrank gelagert und innerhalb von etwa drei Tagen verzehrt werden. Beim Kauf empfiehlt die Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz, möglichst auf Bio-Himbeeren zu achten. Diese weisen in der Regel geringere Pestizidrückstände auf. Da Himbeeren sehr druckempfindlich sind und sich nur schwer gründlich waschen lassen, kann Bio-Ware hier eine sinnvolle Wahl sein.

Bei tiefgekühlten Himbeeren sollte zudem beachtet werden, dass sie vor dem Verzehr erhitzt werden müssen – idealerweise auf mindestens 90 Grad. Besonders für Schwangere, Kleinkinder, ältere Menschen oder immungeschwächte Personen ist dieser Schritt wichtig. Ohne ausreichendes Erhitzen können laut dem Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) ansonsten Krankheitserreger wie Noroviren oder Hepatitis-A-Viren enthalten bleiben.